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菜宅

菜宅

文章Lohas 發表於 2009年 10月 9日, 03:11

澎湖每年十月至羿年三月,東北季風強勁,植栽難以存活。為了種植菜蔬並抵擋強烈的東北季風及其挾帶而來的鹹雨,各種防風設施因應而生設施。「菜宅」,簡而言之,是以硓𥑮石或玄武岩等砌建防風牆,種植蔬菜的田地,少數水源較充沛的村落,如大城北、隘門、太武等則以蘆竹或萱草作為防風設施。水源是不可或缺的必要條件,其來源除了人工開鑿的水井、畚箕井之外,現代則多以自來水取代。(圖片說明:澎湖菜宅)

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有關澎湖菜宅的歷史,《澎湖廳志》<風俗卷>:「築牆用硓𥑮圖檔石,皆掘於內海波間。掘後復生,取之不竭。社外附近瞍園,亦用硓𥑮石周圍堆砌短垣,謂之宅者,......澎人多圍宅種菜,而南、東石等社,或以種柑。必有井而後可築屋......。」菜宅的用途除了種植時令的蔬果之外,最主要的就是栽植隔年春天的甘藷種苗,謂之「栽母」。隔年,農曆初春下春雨後,再將「栽母」移植栽種。甘藷,是澎湖居民昔日最重要的糧食作物,《澎湖廳志》因而將甘藷入於穀類。

菜宅內的農作物冬季多以菠菜、高麗菜、花菜、白菜、油菜、紅羅蔔、茼嚆等為主。夏季則有菜豆、南瓜、玉米等,白沙鄉一帶嘉寶瓜、香瓜等則為重要的經濟作物。澎湖有句俗諺:「烏崁蒜仔,東衛金瓜,鼎灣芹菜,西吉菜莆,網垵瓜仔莆。」這些都是澎湖早期擅於種植作物而聞名的聚落。

澎湖居民爲了祈求作物豐收,在菜宅週遭也衍生許多祭祀儀式。例如:拜井母、拜園頭公。園頭公即是蕃薯王,也就是土地公。祭祀時間多為傳統節日,祭品大抵為金紙、糖膏與爆米香。祭祀時,燒三支香並將一支高粱桿插在園頭,象徵土地公的拐杖,讓土地公巡視田地時使用。祭祀時並頌唸歌謠:「糖膏甜甜,蕃薯gau3生;生kah4牛lan7長,馬lan7大,一欗挖車guah7」。以「爆米香」祭祀,也有將蟲爆死的意涵。保佑田園豐收、平安順利,是澎湖農民心中一致的想望。

菜宅

鯨魚門まで来ると、付近の「菜宅」が目に入ります。「菜宅」とは、冬の東北季節風が植物や作物に悪影響を与えるのを恐れ、地元住民が硓𥑮石を重ねて築いた風除けの土手であり、こうして植物や作物を強い季節風から守っています。
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菜宅 小門特殊地理景觀

文章Lohas 發表於 2010年 8月 30日, 09:12

菜宅 小門特殊地理景觀
 (記者宋國正報導)小門由於受到凜烈東北季風的影響,所以農民多用珊瑚礁或玄武岩塊將農田圍成狀似蜂巢形的格子。雖然在耕作上有不方便之處,卻有擋風的效益。高價值的蔬菜瓜果都種植在「菜宅 」內。
 由於氣候乾旱,澎湖沒有水牛。在田野間耕耘的都是黃牛。由於男人多從事捕魚工作,因此耕種的工作也就落在婦女身上。由於風沙凜烈,僅著斗笠不足以禦風,她們還用塊布巾把整個臉蒙蔽起來,只剩下眼睛部份的一絲空隙。神秘的韻緻,也令人神往,因此「蒙面女郎」的雅號,也就成了本島人物造型的特色之一。
 很多來澎湖的觀光客,最喜歡吃的就是花生。由於澎湖的花生甘脆可口,蛋白質含量極高而脂肪含量少,因此落花生也就成為一大名產。澎湖的花生為何具其特殊性呢?本省栽培的落花生可分兩大類:一為Spanish型(通稱小粒種),除中南部沿海乾旱地帶和澎湖外,全省各地均栽培此型品種。其最大的經濟效益為:種子無休眠性,莢果成熟期早,脂肪含量高,一年可種植兩期。惟植株屬直立型,耐旱抗風性弱,開花次數少,故不適合澎湖地區生長。
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永續菜宅 大小朋友齊堆天然積目

文章Lohas 發表於 2010年 10月 14日, 17:43

永續菜宅 大小朋友齊堆天然積目
︻記者莊惠惠報導︼澎湖縣文化局為了永續菜宅,維護﹁澎湖群島的萬里長城│菜宅﹂,週末假日午后特辦理實地走訪白沙鄉中屯村菜宅群,計有六十餘名學員投入齊堆﹁天然積目﹂,讓澎湖的菜宅砌牆文化景觀注入新活力,再現生機。

此次活動邀請到張詠捷老師作導覽解說及赤崁村民呂錦旋匠師為大家講解實地砌牆,期使民眾更深入瞭解菜宅之變遷,體會菜宅地景之美及其豐富的人文內涵,喚醒大眾對文化資產的認識與保存觀念,共同為維護文化資產努力。

澎湖縣文化局文化資產課課長洪進業表示,這些不怕風吹日晒的老古石牆聳立在田野間,不但界定文化景觀更見證澎湖的文化歷史,尤其這些景觀在世界各地少見。澎湖冬天風很大,農民靠菜宅來保護農作物,造就特色的菜宅文化景觀。而且硓古石建築,不像現在普遍隨處可見的水泥式建築,都是制式的、機械的建築方式;這種傳統石材的砌疊方法,有他特殊的傳統功法,而這種傳統工法隨著硓古石的禁採等諸多因素,也在逐漸消逝當中。所以,傳統的石材的建築方式,特辦理此次活動,期能藉由大家的力量,繼續再保存的一種價值;而我們主要的工作是在維修跟保存方面,推動這一方面的工作。

中屯的菜宅保存算是澎湖最完整,菜宅面積也很大,尤其在中屯這裡還有一處保存﹁後支柱﹂這種菜宅,是相當少見,在張詠捷老師的講解下,這學員這趟菜宅學習之旅深感收獲良多,尤其處處有驚奇,老師看到各式植物還會向學員介紹其用途,傳統菜宅見證了澎湖傳統農業面貌和先民以老古石砌成菜宅防風沙、種植疏果的常民智慧。

洪進業指出,如果將這地區的菜宅做個全面性的修繕與維護,將來結合有機的農業、觀光休閒以及教育性質的鄉土教學,把這些元素都結合起來,相信澎湖菜宅的文化和生命力,可以在本土活絡起來,值得慢慢去推廣,先從一個小示範區,再擴大推廣下去。

白沙村民呂錦旋匠師也為大家實地砌牆,老一輩的經驗累積真的不容易。呂錦旋表示,要讓砌牆穩固,大石頭當外表、小石頭放內部,然後不平的地方在用鋤頭來削平,在他一邊解說下,很快的原本一地的雜亂石頭,不一會功夫竟砌成一道牆起來,學員們也你一手我一手加入,笑稱最天然的積目,把不同大小的石頭想辦法讓砌成一道牆,先民的智慧,值得大家一起來維護,更具有相當的發展潛力。
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幪面女牽牛車 目光焦點

文章Lohas 發表於 2011年 2月 28日, 16:07

幪面女牽牛車 目光焦點
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●菜宅以小門最為集中成為地方特殊景觀。(宋國正攝)

西嶼小門菜宅也是澎湖的一大特色
 (記者宋國正報導)時序已入春季,在西嶼、湖西、白沙地區農村,不時可見牽著牛車的幪面女郎,扶老攜幼的在菜宅栽種花生、地瓜等農作物,由於在西嶼地區以小門嶼蜂巢田最為集中,吸引途經民眾目光。
 小門由於受到凜烈東北季風的影響,所以農民多用珊瑚礁或玄武岩塊將農田圍成狀似蜂巢形的格子。雖然在耕作上有不方便之處,卻有擋風的效益。高價值的蔬菜瓜果都種植在「菜宅」內。
 由於氣候乾旱,澎湖沒有水牛。在田野間耕耘的都是黃牛。由於男人多從事捕魚工作,因此耕種的工作也就落在婦女身上。由於風沙凜烈,僅著斗笠不足以禦風,她們還用塊布巾把整個臉蒙蔽起來,只剩下眼睛部份的一絲空隙。神秘的韻緻,也令人神往,因此「蒙面女郎」的雅號,也就成了本島人物造型的特色之一。
 很多來澎湖的觀光客,最喜歡吃的就是花生。由於澎湖的花生甘脆可口,蛋白質含量極高而脂肪含量少,因此落花生也就成為一大名產。澎湖的花生為何具其特殊性呢?本省栽培的落花生可分兩大類:一為Spanish型(通稱小粒種),除中南部沿海乾旱地帶和澎湖外,全省各地均栽培此型品種。其最大的經濟效益為:種子無休眠性,莢果成熟期早,脂肪含量高,一年可種植兩期。惟植株屬直立型,耐旱抗風性弱,開花次數少,故不適合澎湖地區生長。
 第二類的花生為Virginia型(通稱大粒種),此型種子有休眠性,莢果成熟期晚,脂肪含量低,一年一穫,植株屬匍匐型,耐革旱,抗鹼性強,每期開花多達5~6次,所以最適合澎湖的自然環境,風味自與眾不同。
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月圓人團圓 南寮作伙疊菜宅

文章Lohas 發表於 2012年 9月 30日, 21:03

月圓人團圓 南寮作伙疊菜宅

︻記者楊宜樺報導︼繼﹁金秋七美﹂活動後,29日澎科大與南寮村辦公室合辦﹁金秋南寮│古厝風情新現﹂,該活動由行政院環保署指導,為金秋環境季環境教育系列活動之一。為讓旅外鄉親也能參加,特別挑選中秋節前夕辦理。

活動在南寮社區 活動中心前的菜宅中展開,由當地老師傅許自謀、趙石硯先生帶領澎科大同學與村民搭建菜宅,以完全不用水泥漿黏合的傳統砌法,對同學來說是一大挑戰。只見老師傅一把斧頭,或敲或切都能將咾咕石恰如其分的放置在牆身中。等到同學實作時,就疊得或凸或凹,再不就會垮下來,旁邊的村民也不斷提醒要注意的事項。村民吳秀惠就說:﹁現在已經沒幾人會疊菜宅,讓年輕人多學學,不要忘記祖先的東西,而且年輕人多也替村裡帶來活潑的聲音。﹂

菜宅完成後,由南寮村長趙嘉協先生,教導同學在菜宅中種下蘿蔔種子,並告訴參加的同學,﹁菜宅﹂在傳統生活中就是一個活的冰箱,隨時提供家中三餐最新鮮的蔬菜與主食,今天種下的蘿蔔,歡迎大家在蘿蔔收成時一起來拔蘿蔔。

隨後村長與樹德科技大學老師楊博淵帶著參與活動的成員,解說南寮的古厝,村長與楊老師分別就古厝的歷史與建築形制作深入淺出的介紹。活動最後在南寮活動中心進行楊老師的專題演講,並與村民互動。當村民問起楊老師該如何吸引觀光客時,楊老師則說明應先將村裡的生活教育做好,讓年輕人與小朋友都 知道村子過去的生活與智慧。再運用現有資源結合在活動中,等到像魚灶、古井、古厝都成為大家生活一部分時,觀光自然就會進來。

另外,10月10日上午10時中央街 旁的水仙宮 前辦理二手物買賣的活動,歡迎有興趣的村民屆時一起來參加。他說:﹁金秋系列活動中,七美是提醒大家海洋要照顧,南寮是在強調老東西有價值,中央街 則在說明交換再現新生命。﹂當日也將邀請當時參與中央街 重建的中原大學 喻肇青老師說一說十多年來的心聲,應是精采可期。

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●許自謀師父教導澎科大學生如何選石、築砌、修面等堆疊菜宅的步驟,同學親身實作與體驗,了解傳統工法的智慧。
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菜菜的宅物語—無畏強風試探的堅定守護

文章Lohas 發表於 2012年 11月 14日, 14:39

菜菜的宅物語—無畏強風試探的堅定守護 http://e-info.org.tw/node/81810
作者:海的女兒
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農婦春耕 自家菜園栽種蔬菜

文章Lohas 發表於 2013年 4月 20日, 16:43

農婦春耕 自家菜園栽種蔬菜
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△經濟不景氣,錢又不好賺,農村婦女為節省開銷,每逢菜季到來,皆在自家菜園栽種各種蔬菜,除了供自家食用之外,並可餽贈親友。
 鄭姓農友指出,鄉下農村早年居民以農為業,除了種植花生、地瓜農作外,閒暇時都會在菜園栽種各種蔬菜供自家食用,數量多亦會在菜市場擺臨時攤位販售,成為婦女的一項副業。
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農圃

文章Lohas 發表於 2014年 6月 16日, 05:53

講美村陳家明治四十一年(西元1908年)的~農圃,在菜園邊駐足許久,想像這一百多年的菜園,從石碑上不難想見,在當時這菜園有多風光。
ref:吳凱旋 https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =1&theater
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