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西嶼春節製作傳統糕餅器具 至今家家戶戶流存

西嶼春節製作傳統糕餅器具 至今家家戶戶流存

文章Lohas 發表於 2010年 1月 2日, 16:33

西嶼春節製作傳統糕餅器具 至今家家戶戶流存
 (記者宋國正報導)西嶼鄉民逢年過節都會製作一些傳統糕餅祭拜神明或先人,因此石磨、石臼、石杵(合稱椿臼)、木製粿印,至今家家戶戶留存。
 赤馬才姓民眾說,石磨在西嶼境內每逢有民間祭典時,家家戶戶多多少少會做些粿品來祭拜,如七夕、王爺生辰、清明或冬至祭祖、新年等。粿品的原料,以米或糯米 ,將其浸泡一段時間後,慢慢一勺一勺倒入石磨中,由人力推動石磨將米或糯米變成「祭」(左邊加米),再製成粿品。
 而石臼、石杵則以高梁、小米、土豆、或蕃薯是古時村民的主食。高梁必須先泡濕置於石臼中垂打使之去殼,以便煮食,土豆捶打成粉末狀,即可當粿品餡中的「土豆博」,或是和菜一起炒食。
 另一木製粿品印,村民在製作粿品時,必須用粿印才能壓印出「桃狀」或「龜紋」。木製粿印多是兩面,一面是「桃狀」,另一面是「龜紋」。粿品依其祭拜對象不同,而壓印出不同的形狀。粿品製作極其特色外,其鹽菜和高麗菜乾也是早期頁人的主食,目前鄉內製作仍大有人在。至於鹽菜是什麼東西呢?他說,本縣冬天因受強勁東北季風的吹拂農漁生產事業受到影響,因此村婦在冬初皆把多餘的莧菜、大頭菜,用鹽將菜鹽起放置在缶子裡密封起來,待凜冽的冬天降臨即端出充當臨時菜肴。
 而高麗菜乾,村民們皆會於農曆年前後,將一部份收成的高麗菜切成絲,再晒成乾,既可煮湯,又是煮魚的好配料。
Lohas
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