（記者許玉娟報導）中秋佳節全家一起嚐月餅、吃烤肉是最快樂的事，但如何吃得更健康，更是佳節歡樂時要注意的健康課題。根據國民健康局９７年對１８歲以上國人進行健康行為危險因子電話訪問調查（樣本１５８６０人），國人過去一星期攝取蔬菜及水果達天天五蔬果建議標準（每天３份蔬菜、２份水果，每份重１００克）之男性只有２３％，女性有２７．３％，顯示國人對蔬果的攝取量偏低。衛生局提醒，佳節怎麼吃？除掌握少油、少鹽、少糖、高纖的飲食原則外，應攝取足夠份量的蔬菜與水果，少喝含糖飲料，減少熱量攝取。
衛生局指出，蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，除可平衡體內酸鹼值外，還能促進腸胃蠕動、加速腸道中益菌生長、降低血液中膽固醇含量，可預防腦血管疾病；近年來科學家更發現，蔬果中的某些植物性化學成分具有抗癌效果，可降低癌症發生的機會，天天攝取適當蔬果的份量，可促進身體健康及預防慢性疾病。
中秋佳節美食常少不了烤肉，衛生局提醒民眾選擇空氣流通的地方，避免食物烤得太焦，因燒焦物是致癌物，不可食用；另外，烤肉多先用醬油醃製，因此烤肉時應減少烤肉醬使用量，以免吃下過多鹽分，如果是高血壓患者建議先用飲用水稀釋醬料降低鹹度。一般烤肉多以肉類或海鮮為主，建議多選用筊白筍、青椒、玉米、香菇等蔬菜取代，並佐以季節性盛產的水果，如柚子、梨子、柿子、葡萄、番石榴等，以攝取足量的纖維、維生素與礦物質等。
衛生局表示，中秋應景象徵「團圓」的月餅，市售一個６０公克左右的小月餅，約含２３０｜３００大卡熱量，相當於一碗飯的熱量，應酌量食用，一天最好不要超過一個，尤其是糖尿病友們，最好向醫師或營養師諮詢，以適當調整飲食。研究指出，連續步行１０分鐘以上，有益心肺功能，連續步行２０分鐘以上，可燃燒體內多餘脂肪，日行萬步就可消耗體內３００大卡熱量。用餐後，不妨與家人一起到鄰近公園健走賞月，為了您及家人的健康，衛生局呼籲，節慶期間飲食仍要均衡適量，選擇健康飲食加上適當的身體活動，就能健康過中秋。
勵行環保 環局籲中秋烤肉應適當節制 2009.10.1.
（記者許玉娟報導）明天就是中秋節，有鑑於近年來全民「瘋烤肉」，公園綠地飽受蹂躪，到處一片烏煙瘴氣，環保局決定加強宣導，呼籲民眾響應節能減碳、建立正確觀念，在過節快樂的同時，基於環保與健康，除做到禮盒不要過度包裝，月餅品質要符合健康概念，儘量做到三低二高（低油、低鹽、低糖、高纖、高鈣），同時避免過度或不必要的烤肉活動，共同為環境保護盡一分心力。
「月到中秋分外明」，每逢農曆八月十五，闔家團圓賞月吃月餅，是中國古老的傳統民俗。最近十幾年來，台灣各地興起一股「中秋烤肉」旋風，騎樓、人行道、沙灘到處都有人烤肉。環保署曾對中秋節前後的空氣品質進行監測，發現中秋節當天懸浮微粒、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳等不良物質濃度，都有顯著增加，其中，一氧化碳排放量更暴增三成。
而且，多數人烤肉都喜歡使用免洗碗筷盤等餐具，加上烤肉食材的保麗龍包裝，使用完便任意拋棄，每年中秋節過後，各公園、風景區等熱門賞月地點，總是杯盤狼籍、垃圾山積，地上還有黏膩膩的油漬或燒焦的痕跡，留給清潔人員辛苦的善後，因此有人說，中秋節已變質成「環境災難日」。
環保局指出，大規模的烤肉活動，最大的污染源來自木炭，烤肉時如果木炭燃燒不完全，會產生一氧化碳，遇氧氣又轉化為二氧化碳，而二氧化碳正是導致全球氣候暖化的元凶，同時會產生被歐盟及美日等國證實為致癌物質的多環芳香烴。可見在不適當的地點集體烤肉，等於拿自己健康開玩笑，建議民眾中秋節最好不要烤肉，如果一定要烤，應改用電烤爐或選擇良質木炭。
此外，國人使用的木炭，大部分來自進口，非先進國家生產的木炭，環保標準甚低，品質更良莠不齊，燃燒後對人體健康與環境的影響不容輕忽。以一家四口烤肉二小時來計算，約須燃燒一公斤木炭，排放二氧化碳約三點七公斤，若全國二千三百萬人中有三成民眾烤肉，將產生六千三百多噸的二氧化碳，去年北、中、南三地同步關燈七十分鐘，共減少一百八十七噸的二氧化碳，如果全台灣有三成民眾烤肉，一個小時將產生六千噸的二氧化碳，一下子就抵銷節能減碳的努力，在全球提倡「節能減碳」的此刻，如果仍熱衷於「大會烤」，豈非開環保潮流倒車？
環保局表示，目前國人已逐漸體認「節能減碳」的重要性，各機關團體也紛紛以其他方式，取代集體烤肉活動，但一般民眾的習慣，尚無法立即改變，只能勸導中秋少烤肉，但站在保護環境、愛護地球的立場，民眾應有自發性的省悟，改以其他方式取代烤肉，一樣可以歡度中秋佳節。
興仁里中秋賞月活動 月餅替代烤肉 2009.10.1.
（記者蘇文章報導）馬公市興仁里昨日舉辦中秋賞月活動，今年的活動因響應政府節能減碳政策，捨棄過去里民一同烤肉的方式，改送月餅、飲料，仍舊有百位里民一同參與。
興仁里中秋賞月活動昨晚在興仁懋靈殿前廣場舉行，百位里民團團圍坐在廣場前，品嚐里辦公處準備的月餅和飲料，彼此閒聊談天，氣氛不受沒有烤肉而影響。
里長王太平表示，今年的中秋活動因應節能減碳，決定不辦理烤肉，但仍希望里民們能團聚在一起賞月，而改以用月餅替代烤肉，里民們圍坐在廟前廣場，邊吃月餅邊賞月，氣氛一樣很熱烈，也讓今年的中秋節過得更有教育意義。
減碳新生活 中秋少烤肉健康又環保2009.10.1.
︻記者莊惠惠報導︼中秋佳節家家戶戶陷入烤肉風潮，根據專家指出，木炭含雜質多，在不完全燃燒下烤肉時，會有煙燻、粒狀物、多環碳氫化合物︵環保署公告的第一類毒性化學物質，是致癌物質︶，甚至戴奧辛，而烤肉過程中所產生的煤煙比等量香菸還高出１２倍，對人體有相當程度的健康危害風險，木炭燃燒所產生的煙塵到處飛，也是環境和空氣品質年度的一大劫數。
根據環保署去年中秋節監測全台的空氣品質顯示，去年中秋節當天從午後開始，空氣中的懸浮微粒、二氧化硫、氮氧化物、一氧化碳濃度逐漸升高，晚上１１點更達到最高點，多數地區空氣品質甚至達到不良等級，而這種不佳的空氣品質情形一直到隔天才慢慢恢復正常。而根據台電統計資料顯示，去年北中南關掉７０分鐘的燈，省下３０萬度的電，換算後約可減少１８７噸二氧化碳，一個中秋節就全部抵消掉了，因為燃燒１公斤木炭會排放３.７公斤二氧化碳，預估全台會產生６３８２.５噸的二氧化碳，算一算用力省電結果還不如少吃燒烤。
環保局呼籲民眾在中秋假期可選擇更為健康且多元的烹煮如紅燒、燉、滷等手法及過節方式來慶祝，除能避免製造過多的垃圾造成環境髒亂外，也可減少因集中燒烤所形成的油煙及空氣污染的危害、減輕身體的負擔。
三少一多 慎選烤肉架 烤肉健康又安心 2009.10.2.
（記者許玉娟報導）今天就是中秋節，雖然碰上芭瑪颱風來攪局，所幸目前天候狀況尚稱穩定，民眾如計畫賞月烤肉可要把握今天。不過，為維護民眾飲食安全及健康，衛生局再次提醒應正確烤肉，慎選食材，才能真正享受健康烤肉的樂趣。
衛生局指出，民眾如要烤肉，建議購買外觀完好的烤肉架，如產品表面電鍍已剝落或有髒污者，不要使用，因過度高溫烹調含脂肪之食物，容易導致致癌物質之產生。在烤肉時，需避免食物與火直接接觸或油脂滴入炭火中。若使用鋁箔烤肉時，不要讓酸性調味醬料接觸鋁箔，以減少鋁溶出之風險，或在食材燒烤後再添加調味醬料，並勤換鋁箔。
針對較難烤熟之食材，可預先以蒸、煮或微波等方式烹煮，以減短燒烤時間及烤肉醬的使用，並避免因高溫長時間之燒烤，增加致癌物質之產生。民眾也應避免食用燒焦食物，因燒焦部分可能含有較高量之致癌物質。另外，肉品在室溫之下一段時間後容易腐敗變質，因此民眾應留意肉品的解凍時間勿過久，以免變質、腐敗或受到污染。烤肉時應將食物烤熟後再吃，且生、熟食應分開盛裝，使用的筷子、夾子、容器等皆應避免生、熟食交叉污染，以防止食物中毒的發生。
至於食材選擇方面，因白肉所含的脂肪較少，建議肉品的選用可優先選擇白肉；適量選用紅肉，及加工產品（如：香腸、魚漿製品）；烤家禽類及魚類時，儘量去皮後再吃，可減少脂肪攝取。建議烤肉搭配玉米、地瓜、南瓜等主食類。同時多選用蔬菜類，如筊白筍、洋蔥、菇類（杏鮑菇、香菇）、甜椒、四季豆、十字花科蔬菜（青花菜）、綠蘆筍、玉米筍、茄子等。建議可將烤好的肉品用高麗菜、蘿蔓、西生菜、大陸妹等蔬菜包起來吃，如此食材的選用更多元豐富，且減少肉類及脂肪的攝取，讓烤肉吃的更均衡。
由於烤肉醬口味重、鈉含量高，塗了醬就吃不到食物原味，因此建議民眾改變使用烤肉醬的習慣，品嚐原味，或灑些薄鹽即可，若一定要使用烤肉醬可自製一些低鹽的香草醬、蔥蒜醬、橘醋醬等，若使用市售烤肉醬則稀釋後再用，以避免攝取高鈉鹽。衛生局呼籲民眾，烤肉時，請儘量自備可重複使用之環保餐具；如需選購免洗餐具或竹籤等產品，請避免選擇不明來源、無完整包裝及標示等之產品。並盡量做到少油、少糖、少醬料、多蔬果的均衡飲食原則、勿暴飲暴食，並注意食品的衛生安全，才能健康過中秋。
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署澎團體衛教 王梓柔 夏日健康食 2009.9.21.
●王梓柔專題演講。（光澎攝）
（記者光澎報導）署立澎湖醫院營養室王梓柔實習生於昨日上午在領藥處前實行團體衛教，衛教題目為「夏日健康食」，教導現場民眾如何在夏天吃的安心，吃的健康。王梓柔指出，近幾年，夏天的天氣越來越熱，大家常常用吃冰和吹冷氣消暑，但在身體溫度很高的情況下吃冰及吹冷氣其實是不好的，因為在此時吃冰或吹冷氣會使體內的熱不易散出，容易中暑，最好的做法其實是喝溫開水，使體內的熱隨汗和尿液排出。
王梓柔表示，其中還有提到夏日最常吃到的涼拌菜，烹調時要注意其蔬果的清潔，生熟時要分開處理，以避免食物中毒的情形發生。另外還有夏天經常碰到的食慾不振的問題，可以以少量多餐的方式解決，餐次的增加與每餐分量的減少，可以降低胃的負擔，以解決消化吸收不好與食慾不佳的問題。或是可以加酸或加辣，避免造成腸胃的負擔，增加食物的風味，但是吃辣要注意不要過辣，
王梓柔還有提到，夏天身體代謝較高，水分流失很快，所以水分的補充很重要。多喝水可以促進消化、預防便秘。
在這炎炎夏日只要注意這些事項，就可以吃的開心又健康。
署澎林貞佑主講 如何照顧好腎 2009.09.15.
●林貞佑主講「如何照顧好腎」。（光澎攝）
（記者光澎報導）署立澎湖醫院昨日在該院一樓新門診舉辦「如何照顧好腎」活動，由許梅音營養師主持，林貞佑營養實習生主講，如何維持好腎臟有健康生活型態、維持理想體重、不抽菸不酗酒、有良好生活習慣。
林貞佑表示，腎臟在你的後腰部兩邊各有一個，長度約十二公分，重量約一百三十公克，是由一百萬個微血管球組成的一對器官。腎臟默默扮演體內污水處理廠的角色，過濾並清除代謝產物。
林貞佑指出，謹「腎」飲食：一、均衡飲食，不需大補特補。二、適量蛋白質，避免大魚大肉。三、少油、少鹽、少加工品。適度喝水，勿憋尿：每天喝２０００ｃｃ的水、勿憋尿；不亂吃藥有不濫用止痛藥及來路不明藥物、不相信偏方草藥。
自我檢查及健康檢查：一、觀察尿液形態是否有血尿、尿有泡沫、頻尿、多尿、少尿等。二、４０歲以上每３年一次健康檢查、６５歲以上每年一次健康檢查。
黃舒郁主講 如何正確補充水份 2009.9.11.
（記者光澎報導）署立澎湖醫院許梅音營養師帶領實習生於該院的門診區，舉辦團體衛教。昨日由黃舒郁實習生主講，每天兩千就夠，主要是教導民眾，水不是喝愈多愈好，了解每天如何正確補充足夠的水份。什麼時候該喝水？今天的水到底喝夠了沒？告訴民眾水喝不夠或太多會有什麼樣的問題；每天最少要喝四次水；還有哪些人應該要注意是要多喝水還是少喝水。
黃舒郁並且有五個指標，告訴民眾判斷一天的水是否補充足夠。也另外告訴民眾對於喝水要額外注意的小事項。相信這次的團體衛教對大家是相當有幫助才是。
署澎團體衛教 許梅音--越動越健康 2009.8.3.
●游韋翰營養實習生專題演講『越動越健康』。（光澎攝）
（記者光澎報導）署立澎湖醫院一樓大廳舉行團體衛生教育，昨日主題為『越動越健康』，由許梅音營養師主持，輔仁大學游韋翰營養實習生向大家介紹一些關於運動的常識，衛教內容包含良好運動習慣的建立、運動的種類及好處，以及運動時的注意事項等等；其中更希望能夠藉此機會讓民眾了解，良好的運動習慣有助於降低一些慢性疾病的發生機率，如現今常見的文明病─心血管疾病、高血壓、糖尿病、中風等。不過，若已經患有這些慢性疾病的患者運動前建議先向醫生詢問及評估。
游韋翰營養實習生表示，良好的運動習慣，至少每週２～３次，每次３０分鐘，不低於１０分鐘，可用累計的，並且規律循序漸進；最好可以養成天天運動３０分鐘的好習慣。
游韋翰營養實習生強調，期許自己這次的衛教內容，多少能協助一些民眾建立正確的運動觀念，並培養良好的運動習慣，讓大家都能擁有健康的身體、快樂的人生！
馬公市教育會 健康飲食研習 12.22.
●陳明傳主任親自教學健康乳製品製作，研習者非常踴躍。（光澎攝）
（記者光澎報導）馬公市教育會昨日在澎湖海事水產職校水產食品科工廠三樓舉行９８年度會員研習活動，由顏嘉禾理事長主持健康飲食研習活動，澎水陳明傳主任主講「健康飲食概念」、「健康飲食概念」、「食材認識與營養解析」、「有機料理處理技巧」等，推廣康健養生觀念，落實於日常生活中，並教育孩子正確飲食態度。
馬公市教育會為能增進會員健康飲食概念及瞭解各式食材特性，安排會員在食品科工廠分組練習「健康乳製品製作」，完成精美的蛋糕。陳明傳主任表示，發展以有機食品為基礎，因時調節寒熱及食時所宜的理念，進而教育學子，特辦理健康飲食研習，期能在公餘時間，提升會員環保飲食概念並促進聯誼。
為健康 請注意 多吃鹽六大危險
（記者顏博瑋報導）人體所需要的鹽份並不太多，一天有二至三公克就夠了，這樣輕微的份量，我們日常的食物中天然的含量就已足夠供應，我們在食物上加鹽實在是多餘的。
多吃鹽的害處有下列六點：（一）多吃鹽會引起骨潰瘍，因為鹽會引起胃酸的分泌，胃酸過多會侵蝕胃壁而形成潰瘍。（二）鈣質對於我們的骨骼和牙齒是有很大的功用的，尤其是孕婦，如果缺鈣，不但會使胎兒發生骨軟的情形，而且會影響孕婦本身的牙齒。（三）食鹽可能引起毒癌，科學家指出食鹽中是含有細菌的，雖經提煉仍有大量存在，這些細菌可能刺激細胞而產生毒癌。（四）在許多疾病中，體內積水是一種極不利的現象，即使患了糖尿病的人，他們就絕不能吃鹽。（五）包裝的潔白細鹽是經過化學提練的，其中含有碳化鉀、碳化鈉和三鈣燐化學物質，多吃均對身體有害。（六）我們吃鹽之後，身體馬上就會發生化學變化，將多餘鈉排出體外，倘若我們再多吃鹽，無異是硬把身體不需要的鈉塞入體內，增加體內器官的工作負荷。
本縣養生氣功推廣協會呼籲民眾攝取適量的鹽份，切勿過量以危害自身健康。
清秀佳人林清敏 輕食主張有一套 2009.4.25.
△昨日「西衛麵線料理大賽」現場，一張秀麗的面孔在二十位參賽者中顯得特別突出，原想低調參賽的胡松榮議員夫人林清敏，卻是一出場就被眼尖的民眾認出，林清敏害羞的說，是朋友拱來參加並幫忙報名，但因擔心會被先生取笑，索性不告訴他。而仔細品味林清敏的「條條有理好味道」，以日式料理手法搭配時下最夯的輕食主張，讓西衛麵線有著日本飲食的清爽，更不失懷石料理的精緻，出色的烹調方式果然獲得評審青睞，贏得銀牌獎的好成績，林清敏透露，這道涼麵線在炎炎夏日冰冰的吃，會有「清涼脾透開」的暢快感受，且日式沾醬口味甘甜不死鹹，相當有健康概念，做法和日式涼麵差不多，主婦們不妨試做看看！（圖／文 許玉娟）
