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讓您回味無窮的道地澎湖美食是哪一些呢?各式澎湖名特產正展現給您無比的魅力!

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文章Lohas 發表於 2008年 9月 6日, 23:26

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澎湖民眾早期是以農、漁為生,被稱之為「半山半海」的型態。
Lohas
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推廣民俗小吃萬龜祈福活動出發 衝高觀光產值系列之八

文章Lohas 發表於 2010年 2月 2日, 16:55

推廣民俗小吃萬龜祈福活動出發 衝高觀光產值系列之八
 澎湖地區推動興闢一處現代化「文化觀光夜市」已歷經多年,但其成果卻遭到延宕,迄今仍無法滿足地方之需求;時值澎縣府即將於馬公市西衞里宸威殿舉辦一場盛大的「2010萬龜祈福」活動;如果屆時能同步推出「麵線美食」攤位,讓有興趣參與的社區居民也能適時參與擺攤,讓「萬龜祈福」活動結合麵線美食加以推廣;如果成效不錯的話,未來在觀光旺季期間每週五、六兩晚可考慮定期設置,再逐步擴充。
 目前在台灣地區各縣市都發展出各地不同「文化夜市」,每一個旅行團體只要一到當地都會排定時間造訪;以澎湖來說,最具特色的美食,除了各式海鮮之外,當屬各式「麵線美食」最具代表性。
 由於手工麵線是西衛特色產業,如果「2010萬龜祈福」活動現場能配合舉辦「麵線饗宴」,屆時推出九孔麵線、蚵仔麵線、豬腳麵線、麻油麵線、各式海鮮麵線、絲瓜麵線、地瓜麵線、小管麵線、紫菜麵線、海苔麵線…等等佳餚,賣給參與民眾品嚐,必定可以藉此吸引很多人潮參與;加上延聘麵線師傅現場製作手工麵線,對行銷西衛麵線預料將有莫大助益。
 其實澎湖和台灣本島其他縣市一樣有很多的「民俗小吃」,但其名氣卻因為缺少一處大場地將其總匯起來,以致品嚐澎湖「民俗小吃」,必須花上尋尋覓覓許多時間,因此筆者認為興闢一處現代化「文化觀光夜市」,已到了刻不容緩的時候,也唯有如此,才能顯示出地方的一大真正特色,以便遊人抵澎時揭開「民俗小吃」的神祕面紗,或讓本地民眾重溫舊夢回味品嚐一番。
 小吃之所以冠以民俗,而不直稱台灣小吃,其中就是涉及內涵層面的問題;換句話說,平時我們逕稱台灣小吃的話,就只能指台灣各地的鄉土小吃,但是「民俗小吃」,卻泛指澎湖本地及大陸各省家鄉口味的小吃,其涵蓋之不同,是極為清楚的。
 從任何一種民俗小吃中,都可以窺探它的鄉土性格、文化特色、與歷史背景深層的意義,換句話說,各地的風土、民情、經濟、文化、歷史、往往內聚在某些民俗小吃上;因此,一旦接觸民俗小吃,便可能瞭解若干地域性格的一道捷徑,例如:宜蘭鴨魚池上飯盒、內埔膽肝、岡山蜂蜜、台南擔仔麵、苗栗福菜、新竹冬粉、澎湖鹹餅與絲瓜…等等,都可以做為例證。
 以澎湖的土質,氣候,加上島嶼的特殊條件,目前已逐漸發展成為相當耐人尋味的飲食文化,根據田野調查,澎湖民俗小吃大都聚集在馬公市,其他島嶼則為零星出現,茲按類歸納如左:
 禽肉類:包括瓜仔雞湯、薑母鴨、九尾雞。
 畜肉類:包括牛肉麵、滷味(牛肉、豬耳朵)、岡山羊肉、當歸羊肉湯、當歸米粉、豬血湯、爌肉、芥藍牛肉、沙茶羊肉、京醬肉絲、五更腸旺、貢丸、滷豬腳、牛雜湯、燉排骨等。
 海鮮類:包括鹹瓜象魚、鹹瓜翁米、土魠魚羹、刺河豚燉蒜頭、清蒸龍尖、生海膽、生蚵仔、生魷魚羹、生魚片、龍蝦、九孔、海臭蟲、紅蟳、涼拌珠螺、白醋小管、炒小管、炸紅新娘、小鳳螺、炒蟶、紅蟳粥等。
 米麵類:包括各式各樣麵線、圓仔、炸棗、米糕煎、碗粿、紅龜、燒割肉包、肉粽、筒仔米糕、海龍王麻糬、台南擔仔麵、水煎包、蔥油餅、刀削麵、餃子丸、切仔米粉、芥菜炒米粉、金瓜米粉、紫菜冬粉等。
 豆類、素食類:包括炒絲瓜、帶殼花生、紅仁花生米、五香花生米、素鹹餅等。
 糕餅、零嘴(甜點、糖果)類:包括:澎湖鹹餅、冬瓜糕(膏)、花生糖、奶油花生糖、盛興餅、黑糖粿、上方餅、枕頭餅、西嶼蕃薯糕、奶油花生酥、海苔花生糖等。
 飲料類:包括澎湖紅蘋果(解渴妙品)。
 醬料類:包括各種鹽漬瓶裝的海鮮(魚、貝類)。
 筆者認為以上各種民俗小吃多采多姿、各具特色,足以呈現澎湖小吃的魅力,如能將其集中於未來所興闢之「文化觀光夜市」內展售,必將使本地民眾或抵澎觀光之遊客,可以在舒適的環境內享用,而留下美好的「美食之旅」甜美回憶。
 然而目前雖然尚未發展出「麵線美食文化」,但時值縣府即將於馬公市西衞里宸威殿舉辦一場盛大的「2010萬龜祈福」活動;如果屆時也能同步推出「麵線美食」攤位,讓有興趣參與的社區居民也能適時參與擺攤,使「萬龜祈福」活動結合麵線美食加以推廣;如果屆時成效不錯的話,未來在觀光旺季期間將可選定在西衛等社區,每逢週五、六兩晚去考慮定期定點設置相關攤位,俟獲得多數民眾認同與支持後,再逐步擴充興闢一處現代化「文化觀光夜市」場地,以滿足澎湖地方民眾及來澎遊客之需求,預料對衝高2010年澎湖觀光產值將助益不少。
 因此,推廣民俗小吃就應該考慮從萬龜祈福活動出發與開始,頗值得當今執政者加以思考與實現民眾之所需,平日少跑攤多思考未來的真正出路,才是地方之福;否則平平庸庸渡過四年或八年,將辜負選民之所託,也許忠言可能逆耳,但是身為媒體人不能當啞巴,請各位在朝大爺們平日多集思廣益,筆者看到最近兩項觀光活動,如果主辦單位願意多聽、多看的話,稍作調整其效益將會更大;有鑑於此,新上任的主辦單位一級主管預料可以多少改變作風,否則再繼續延續過去的作為,將有負澎湖多數選民之所託。
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文章Lohas 發表於 2013年 12月 20日, 16:16

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