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清明潤餅

清明潤餅

文章Lohas 發表於 2010年 4月 5日, 01:16

清明潤餅健康吃 撇步教你活力滿點
 (記者許玉娟報導)清明節吃潤餅,已成為國人一項應景習俗,衛生局表示,想要吃的健康少負擔,建議民眾在家自製潤餅時,掌握高纖、少糖、少油、少鹽等四個原則,各項食材之烹調方式盡量用水煮、川燙等方式,少用油炸,以減少熱量的攝取,只要應用「天天五蔬果」的原則,應景食品也可以吃得健康又不失美味。
 衛生局指出,市售潤餅一份約300大卡,內含二張潤餅皮,以及常包有酸菜絲、榨菜絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及豆芽菜、炸蛋酥、五花肉絲並撒上花生粉及糖粉。如何享用熱量減半、健康又美味,1份僅150大卡的健康潤餅?首先,多選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維素的蔬菜,如高麗菜、胡蘿蔔絲、涼薯、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等;並適量使用糖粉及花生粉,或改用海苔粉、香樁粉取代,另外,兩張潤餅皮可減少使用一張即可;要減少油脂的攝取,少用五花肉、炸蛋酥,改用瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮;少用醃漬過的蔬菜,多用蔥、蒜、香菜等天然香料。 衛生局表示,享用健康潤餅之餘,別忘了加上季節性的新鮮水果,如椪柑、桶柑、釋迦、葡萄柚、枇杷、蓮霧、香蕉、芭樂、蘋果等,天天五份蔬果,份量約煮熟的蔬菜半碗為一份,水果如拳頭大小為一份,以補充豐富的維生素與礦物質,讓您不只健康更活力滿點。
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一年就做這兩天

文章Lohas 發表於 2011年 4月 5日, 16:19

一年就做這兩天
圖檔
△今天是清明節,依照傳統的習俗,今天家家戶戶都要製作薄餅捲來食用,以表達對祖先的慎終追遠。

薄餅捲有﹁潤餅﹂、﹁春捲﹂的別稱,但是,﹁春捲﹂都視為油炸過的薄餅捲,才叫作﹁春捲﹂,要製作薄餅捲,首重薄餅皮,製做薄餅皮的業者說:他們一年也就是做這兩、三天的生意,平常,是有人預約,且有一定的數量,他們才會啟爐製作的,因為要熱鐵板,可得耗上好長的時間;業者說:製作薄餅皮的米水,一定要以再來米作素材,再來米所磨成的米漿,才會吃出薄餅捲的Q度與香氣。

業者說:今年受到各種原物料漲價的影響,再加上瓦斯也漲價了,薄餅皮的售價不得不調漲,今年的售價為每斤一百二十元,較去年微漲了十元。︵圖文:黃政義︶
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