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衛生局提供三偏磷酸鈉替代硼砂

衛生局提供三偏磷酸鈉替代硼砂

文章Lohas 發表於 2009年 5月 27日, 18:13

衛生局提供三偏磷酸鈉替代硼砂2009.5.
︻記者莊惠惠報導︼由於硼砂進入人體後經過胃酸作用會轉變為硼酸,而硼酸在體內有積存性,連續攝取會在體內蓄積,妨害消化酵素的作用,引起食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收;其中毒症狀有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等,嚴重時甚至會發生休克、死亡,因此端午節前夕衛生局特提供民眾三偏磷酸鈉製作鹼粽並呼籲切勿使用硼砂。

食品課長馬金足表示:硼砂是衛生署公告禁止使用的非法添加物;不准添加於食品中,如經查獲,將依違反食品衛生管理法第11條第3款規定,處新臺幣6到30萬元整罰鍰,違規情節重大者,移送法辦。過去曾發生孩童誤食粳粽油或鹼粉,因屬強鹼,容易造成食道腐蝕受傷,家中若有強酸強鹼應存放於小孩不易取得的高處,保留產品原包裝,常溫儲存;萬一誤食,切勿催吐,儘速就醫。

衛生局表示,為維持鹼粽Q而不黏的口感,於製作鹼粽的過程可使用﹁三偏磷酸鈉﹂替代硼砂。
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衛生局宣導業者鹼粽製作物使用硼砂

文章Lohas 發表於 2010年 5月 9日, 10:02

衛生局宣導業者鹼粽製作物使用硼砂
︻記者莊惠惠報導︼澎湖縣衛生局食品衛生課昨天由課長馬金足帶領衛生稽查員及食品志工,前往北辰市場進行鹼粽製作勿使用硼砂宣導,針對鹼粽販賣業者一一說明硼砂對人體的害處,非法使用硼砂的後果,並提供硼砂替代品三酸磷酸鈉給業者使用。

食品衛生課長馬金足表示,硼砂進入人體後經過胃酸作用會轉變為硼酸,而硼酸在體內有積存性,連續攝取會在體內蓄積,妨害消化酵素的作用,引起食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收;其中毒症狀有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等,嚴重時甚至會發生休克、死亡。硼砂是衛生署公告禁止使用的非法添加物;不准添加於食品中,如經查獲,將依違反食品衛生管理法第11條第3款規定,處新臺幣6到30萬元整罰鍰,違規情節重大者,移送法辦。

衛生局表示:鹼粉雖屬於合法食品添加物,但多以碳酸鈉、碳酸鉀或氫氧化鈉製成,屬強鹼物質,外觀無色、無臭,不可直接食用,應小心存放,避免孩童誤食,萬一誤食,不可催吐,以免食道二次傷害,可服牛奶或清水後立即送醫。

衛生局即日起提供三偏磷酸鈉供民眾索取,數量有限送完為止,意者請洽食品衛生課。
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防中毒! 夏日食品安全掌握新鮮煮熟原則

文章Lohas 發表於 2010年 5月 24日, 06:56

防中毒! 夏日食品安全掌握新鮮煮熟原則

 (記者許玉娟報導)夏天即將來臨,加上5至10月期間為台灣地區食品中毒案件高峰期,由於高溫多濕的環境十分適合各種微生物繁殖,食品也容易腐敗,衛生局提醒民眾宜注意夏令食品安全,食材應掌握新鮮、煮熟原則。
 根據疾管局統計,全台五月以來,經人體血清檢測確認肉毒桿菌毒素中毒有2案,另近日衛生署接獲通報,有2名民眾疑似肉毒桿菌中毒,經初步調查,真空包裝黃豆類製品可能與中毒案有關。衛生局提醒民眾,為有效避免食品中毒發生,選擇食材應新鮮且需煮熟,而業者真空包裝食品如產品標示為「須冷藏者」,其貯存及配送過程需符合食品衛生良好規範中冷藏條件相關規範。
 衛生局指出,肉毒桿菌廣泛分布於自然界,為一厭氧產孢菌,當食品處理或保存不當可能導致肉毒桿菌在食品中增長產生的神經性毒素,潛伏期約12至36小時。相關中毒症狀有視覺障礙、吞嚥困難及口乾等,嚴重時會因窒息而死亡。民眾如有攝食真空包裝、醃漬類或低酸性罐頭類食品,而出現疑似肉毒桿菌中毒症狀,應立即就醫,由醫生進行專業診斷,並盡量提供發病前三天之攝食產品,以利後續治療與案情追蹤。此外,肉毒桿菌毒素對熱敏感,100度C加熱10分鐘即可破壞,因此真空包裝即食食品最好選擇有信譽之優良廠商,並加熱後再食用,以確保自身食用安全。
 此外,端午節的到來,直接聯想到的美味就是粽子。衛生局表示,市售粽子口味多、變化也多,粽子的熱量及成份依其內餡材料的不同有所差別;傳統蛋黃五花肉粽或花生粽多屬高膽固醇、高脂肪及高熱量食物,一顆熱量就有400│600卡,想要吃得健康,又想嘗嘗粽子誘人的美味時,不妨試試「吃粽不過量,一顆最剛好,蔬果搭配食在妙,運動不可少,來年粽香飄,健康跑不掉」,就能過個健康又保有口腹之慾的快樂端節。
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端午誘人粽香 馬金足教你健康美味雙贏

文章Lohas 發表於 2010年 6月 9日, 21:31

端午誘人粽香 馬金足教你健康美味雙贏
 (記者許玉娟報導)端午佳節將至,粽葉香及多樣化的口味,總讓人忍不住想多嚐嚐,但如何享受美味的粽子也能兼顧健康,衛生局食品衛生課課長馬金足說,只要掌握幾個小竅門,大家都可以做的到!
 馬金足指出,傳統台灣粽子常見的種類有生糯米包後水煮的南部粽,及糯米先炒過後蒸熟的北部粽,內容不外乎五花肉、鹹蛋黃、花生、蝦米、魷魚等餡料,近幾年業者為滿足消費者嚐新的需求,在內餡食材上推陳出新。但是,粽子的熱量,依粽子「大小」與「內容物」不同,平均來說,傳統一顆粽子約200∣600公克重,份量相當於一碗飯及兩份肉類,熱量在450∣1000大卡不等,如果當天吃了一顆粽子,必須比平日少吃一碗飯,少吃二份肉類,不能照平常食量繼續進食,否則就會過量攝取,尤其,對糖尿病、高血壓、高血脂等慢性疾病患者,更是一大負擔。 為了在端午節能有過節享受美食的氣氛,不用擔心發胖、影響健康,無論是自己包或購買現成的粽子,只要掌握少油、少鹽、少糖、多纖維的原則就對了,對於慢性病患者,建議在營養師的指導下進行粽子的食材代換,端午節還是可以吃粽子,馬金足提供幾個減低熱量小撇步,包括內餡以五穀雜糧(如五榖米、燕麥、山藥、薏仁等)取代或加入傳統糯米中,可增加纖維的攝取並改善糯米不易消化的問題。餡料以滷的方式代替油炒,熱量可減少一半。或改以香菇、紅蘿蔔、杏鮑菇、筍丁、蒟蒻、魚肉、雞肉或瘦肉等低熱量食材,取代高熱量的五花肉及鹹蛋黃。另外,因醬料多為高鈉、高糖、高油,不利高血壓及心血管患者的疾病控制。如果吃鹼粽,少沾糖,尤其是糖尿病患者,儘量改沾代糖。
 馬金足強調,千萬不要餐餐吃粽子,一次最好不要超過二顆,且慢性病患更要注意淺嚐即可,建議一顆可分餐食用或與人分享。由於粽子內餡蔬菜少,纖維質少,記得搭配一盤燙青菜,或無油蔬菜湯,如竹筍、冬瓜、絲瓜等,加上季節水果,建議每日至少攝取3份蔬菜(煮熟的蔬菜1份約半個飯碗的量)、2份的水果(水果1份約1個拳頭大小),天天五蔬果,端午節也不放假,就能過個健康美味雙贏的端午佳節。
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衛生局公布端午應節食品抽驗符合規定

文章Lohas 發表於 2010年 6月 11日, 08:06

衛生局公布端午應節食品抽驗符合規定
︻記者莊惠惠報導︼端午節將近,澎湖縣政府衛生局為維護食品衛生安全,於5月中旬針對傳統市場攤販、餐飲店等進行應節食品的稽核,抽驗鹼粽5件,檢驗是否添加硼砂︵臺灣話叫做冰西︶,檢驗結果與規定相符。

衛生局為推廣替代﹁硼砂﹂的﹁三偏磷酸鈉﹂,日前已由食品衛生課到傳統市場去做宣導,如有需求的民眾可逕向衛生局索取限每人一份,因數量有限送完為止。如果業者想要購買可至馬公市大山商號,︵位於北辰市場靠近中華路側︶去洽詢。近日天氣相對的不穩定,衛生局呼籲鄉親食品應遵守低溫保鮮並儘速食用的大原則,做自己健康的守門人。

衛生局公佈 鹼粽抽驗結果均符合規定
 (記者許玉娟報導)隨著端節將至,各式應景食品上市,衛生局為食品衛生安全把關,除針對業者食材、器具、製程或業者之個人衛生進行輔導,為防業者違規添加硼砂,5月中旬亦至傳統市場攤販與餐飲店等抽驗鹼粽5件,檢驗結果全部符合規定,民眾可安心購買。
 衛生局指出,過去業者為使鹼粽不沾粽葉、顏色漂亮及增加Q度,製作時會加入硼砂(冰西),但硼砂吃入人體經胃酸作用轉變為硼酸,會蓄積於體內,妨礙消化酵素作用,造成食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收等障礙,危害人體健康。中毒症狀有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙等,嚴重時甚至會發生休克、死亡,法令已嚴禁食品添加「硼砂」,希望業者確實遵守,以免觸法受罰;同時提醒民眾為維護自己及家人健康,在製作鹼粽時,改用「三偏磷酸鈉」(用量以Phosphate計3g/kg以下)」替代「硼砂」維持鹼粽Q而不黏的口感。
 衛生局表示,日前食品衛生課特別到傳統市場逐一宣導推廣「三偏磷酸鈉」,業者如欲購買可至馬公市大山商號,(位於北辰市場靠近中華路側),有需求的民眾可逕至該局索取,因數量有限,每人一份,送完為止。另外,炎炎夏日梅雨綿綿,食物如未妥當保存,容易滋長微生物導致食物中毒,籲請業者製售粽子除選擇合格原料,並注意製程環境衛生及工作人員個人衛生。
 衛生局強調檢驗不是萬能,食物保存亦是重點,靠消費者自知,除能保護自己健康外,更能確保自身飲食安全。提醒消費者購買粽子時,應注意粽葉外表完整勿破損,且避免內容物外漏,未食用完請速放入冰箱冷藏,食用前再予以加熱,以抑制微生物的滋生,如發現粽子出現粘絲狀,表示微生物已滋長,請勿食用。若有相關食品衛生問題,可逕向食品衛生課9272162轉270洽詢。
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