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黃俊賢

黃俊賢

文章Lohas 發表於 2011年 5月 17日, 17:04

廚藝精湛 黃俊賢「炒」出知名度


●黃俊賢廚師認真的態度深受肯定。(嚴光澎攝)

 (記者嚴光澎報導)澎湖旅台鄉親黃俊賢是一位優秀的廚師,養成教育是經過水深火熱的辛苦,他的努力積極進取換來無數的刀傷、燙傷和汗水,但他能體認廚師的路沒有捷徑,只有加倍的認真、努力和不斷的超越自我,所有的辛苦都是一位廚師必須要走過的歷練,目前他更是「粵港澳金牌名廚會員俱樂部」台灣地區首位會員,將在5月19日台北舉行的世界名廚交流大會,接受「飯店.美食之旅」雜誌社的專訪,也算是澎湖之光。
1980年出生於澎湖漁村家庭的黃俊賢,是澎湖海事水產職校食品製造科畢業,服完兵役後,即隻身遠赴陌生的台北,當初連台北的街道都不知道如何走,無親又無故,經過許多波折和艱辛,皇天不負苦心人,最後終於進入了心中想要的餐飲界學習廚藝,歷經最基層工作而後一步一步往上晉升為廚師,一點也不僥倖。他還自費學習果雕,當晨曦的陽光升起,一般人還在睡夢中,他早已坐在果雕教室上課了,如今大型宴會、果雕、外燴、各項廚藝比賽和參與國宴對黃俊賢來說,猶如家常便飯,他對餐飲的熱愛,依舊狂熱。
 黃俊賢專長江浙菜、台菜海鮮、蔬果雕,他在四面環海的澎湖長大,對於海鮮的鑑賞功夫也是一流,他曾任台北喜來登大飯店江浙菜宴會廳、請客樓川揚料理、台北福容大飯店宴會江浙菜中餐廳,台北極品軒上海菜餐廳、台北聚豐園上海菜、台北半斤九兩台菜海鮮餐廳服務,也曾自費跨海遠赴中國廣東省肇慶市獨一處川菜酒樓服務,資歷顯赫,橫跨兩岸,不管到哪裡工作,他的手機答鈴聲就是潘安邦所唱的「外婆的澎湖灣」。
 目前任職於台北鼎泰豐餐廳的黃俊賢談到廚師成功的秘訣是多聽、多學、多做事,2010年他前進中國廣東進修學習,他認為粵菜與川菜大大的不同在於選料及烹調手法有別,不一樣的地方呈現出地方特色的美食文化詭不可能相同 他認為未來兩岸的交流是時勢所趨,他於2011年加入「飯店.美食之旅」雜誌所創辦的餐飲美食平台「粵港澳金牌名廚會員俱樂部」,成為台灣地區首位入會成員,今年5月19日將於台灣舉行的世界名廚交流大會,「飯店.美食之旅」雜誌營運總監李麗燕及執行主編吳昌壽等一行人也會專程飛來台北參加盛會,並指名專訪這位目前在台灣唯一的會員黃俊賢。
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