֬W

仙人掌麵

仙人掌麵

文章Lohas 發表於 2010年 6月 19日, 14:10

業者研發仙人掌涼麵
圖檔
︻記者高茂雄報導︼澎湖三寶之一的仙人掌又有新運用,位於山水的﹁夏日情﹂庭園啤酒屋推出自行研發成功的仙人掌涼麵,昨天下午業者林明煌向外界介紹這項新產品,並邀請辣妹美少女代言。

 來自台北的林明煌表示,仙人掌具有養生效果,根據專家研究,可以預防動脈硬化、糖尿病,還可清熱解毒和減肥。4年前他來澎湖旅遊時首次品嚐澎湖著名的仙人掌冰,當時心裡想,這麼好的東西沒有製作成食材,實在可惜,返台後即著手研發。

 林明煌以仙人掌汁拌合麵粉,作成一條條顏色鮮紅的麵條,強調絕不添加人工色素。他說,更特別的是他獨門研發的沾醬,共用了8種食材,包括來自日本的昆布、花蓮的柴魚和沖繩的清酒,產生非常特殊的口味,讓代言的辣妹一面試吃,一面喊﹁讚﹂。

業者賣仙人掌 辣妹嚐鮮吸睛
圖檔
△仙人掌具高經濟價值,縣府近年來積極行銷推廣,更籌設國際級觀光園區增亮點吸客,本縣有業者看準商機,結合澎湖灣特有的「陽光、沙灘、海浪、仙人掌」開設特色庭園啤酒屋,主打有健康概念的「仙人掌涼麵」,並找來辣妹試吃引人氣。林姓業者表示,對於食物向來講究養生方式烹調,由於坊間尚欠缺仙人掌相關菜色開發,4年前到澎湖即發想研發仙人掌涼麵,但由於其酸性及色素不易與麵粉融合,花了4年時間從失敗中慢慢摸索學習,誓言做出清爽有Q度又不失嚼勁的好吃涼麵,而搭配的沾醬也有學問,以花蓮柴魚、日本昆布、沖繩清酒等8種材料為基底,讓涼麵更添一股海洋氣息。(圖文/許玉娟)

仙人掌涼麵達人─林明煌
圖檔
文:張恩綸
 馬公市偏僻山水海灘有一家號稱澎湖最貴的涼麵,來自台灣宜蘭的林明煌,以在地食材,創意美食,推出台灣唯一,澎湖獨家的仙人掌涼麵行銷澎湖,不僅受到觀光客歡迎,連馬公市一些老饕們也聞風跑來品嚐。
 有江湖兄弟豪邁性格,但言語溫文客氣的林明煌,原本從事餐飲,曾是台北星級飯店的廚師。跟澎湖沒有一點淵源,就是一次偶然的旅遊愛上這塊土地,六年來全心投入這塊土地,購產投資入籍當新澎湖人,在觀光客最多的山水海灘,創造澎湖獨家的仙人掌涼麵行銷澎湖,他以最拙樸的行動表達對澎湖的感情。
 一碗180元的涼麵要能賣得好,除了食材一定要好外,還需要有創意。林明煌說,澎湖仙人掌是上天賜予寶貝。中醫藥典裡仙人掌性味苦寒,有行氣活血、清熱解毒、健胃止痛、鎮咳等作用。
 食用仙人掌對糖尿病,肥胖和動脈硬化具有一定的療效。仙人掌被稱為「沙漠中的甘泉」,旅遊口渴時,可挖取鮮嫩多汁的莖肉解渴,有的地方將鮮嫩的莖切成小塊,撒上鹽、醋、麻油等調味品生拌食。林明煌說,他的仙人掌涼麵融合澎湖仙人掌的特色精華,加上小黃瓜與飛魚蛋、章魚沙拉等,還附加一份清涼可口的仙人掌汁。要品嚐涼麵時先喝仙人掌汁,讓口腔舌頭味蕾更清新,才能使仙人掌涼麵的特色被提昇出來。
 其實涼麵在一般人印象中,是屬於一般便餐,林明煌卻把它做成澎湖特色風味餐,他不是在地澎湖人,但是吃仙人掌涼麵裡卻能感受到,他對這個島嶼的感情。
Lohas
系統管理員
 
文章: 9452
註冊時間: 2008年 3月 9日, 09:11
來自: 樂活澎湖灣

仙人掌義大利麵

文章Lohas 發表於 2013年 1月 8日, 08:05

澎湖空運來台 仙人掌義大利麵嚐鮮 TVBS http://www.youtube.com/watch?v=Hr5gRMmWgAw
圖檔
今天的好吃夯仔內,來品嚐很特別的仙人掌義大利麵,有餐廳和澎湖業者合作,空運現打仙人掌汁,加入海鮮義大利麵,結果整道菜立刻變成暗紅色,非常特別。

仙人掌義麵 紫紅艷麗 自然酸香-民視新聞 http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... VpgoqsAap8

仙人掌最常被做成飲料、冰品,不過,台北有家餐廳,卻把仙人掌汁,加­入義大利麵裡,麵條瞬間變成紫紅色,還有淡淡果酸,甚至連金針,也能做燉飯。
紫紅艷麗的義大利麵,仔細聞,還有自然果酸,別緊張,原來裡頭加了仙人掌汁,大口咬下,充滿咬感的麵條,帶有淡淡的瓜果香,肥厚有肉的花枝,同樣來自澎湖大蒜下鍋,中火炒出香氣,讓花枝吸滿蒜頭辛香,倒入醉人白酒、濃郁高湯,吊出鮮味,師傅怎麼蓋上蓋子,這樣花枝才熟的快,海味不會流失。
澎湖空運來的仙人掌汁,才放兩小瓢,師傅一甩鍋,黃亮麵條,立刻染成紫紅色還得淋上檸檬汁,不只調味,還能起鍋前,灑上羅勒葉,讓麵條吃得到蒜香、酸香,和清香,三種口感。
除了仙人掌,還有金針燉飯,濃郁奶香,加上白菜的甜,每粒米,吃來綿密軟Q。
澎湖仙人掌、花蓮金針,在地食材做的義大利麵,充滿濃濃的台灣味。
Lohas
系統管理員
 
文章: 9452
註冊時間: 2008年 3月 9日, 09:11
來自: 樂活澎湖灣


回到 仙人掌Cactus

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者: 沒有註冊會員 和 1 位訪客

cron