業者研發仙人掌涼麵
︻記者高茂雄報導︼澎湖三寶之一的仙人掌又有新運用,位於山水的﹁夏日情﹂庭園啤酒屋推出自行研發成功的仙人掌涼麵,昨天下午業者林明煌向外界介紹這項新產品,並邀請辣妹美少女代言。
來自台北的林明煌表示,仙人掌具有養生效果,根據專家研究,可以預防動脈硬化、糖尿病,還可清熱解毒和減肥。4年前他來澎湖旅遊時首次品嚐澎湖著名的仙人掌冰,當時心裡想,這麼好的東西沒有製作成食材,實在可惜,返台後即著手研發。
林明煌以仙人掌汁拌合麵粉,作成一條條顏色鮮紅的麵條,強調絕不添加人工色素。他說,更特別的是他獨門研發的沾醬,共用了8種食材,包括來自日本的昆布、花蓮的柴魚和沖繩的清酒,產生非常特殊的口味,讓代言的辣妹一面試吃,一面喊﹁讚﹂。
業者賣仙人掌 辣妹嚐鮮吸睛
△仙人掌具高經濟價值,縣府近年來積極行銷推廣,更籌設國際級觀光園區增亮點吸客,本縣有業者看準商機,結合澎湖灣特有的「陽光、沙灘、海浪、仙人掌」開設特色庭園啤酒屋,主打有健康概念的「仙人掌涼麵」,並找來辣妹試吃引人氣。林姓業者表示,對於食物向來講究養生方式烹調,由於坊間尚欠缺仙人掌相關菜色開發,4年前到澎湖即發想研發仙人掌涼麵,但由於其酸性及色素不易與麵粉融合,花了4年時間從失敗中慢慢摸索學習,誓言做出清爽有Q度又不失嚼勁的好吃涼麵,而搭配的沾醬也有學問,以花蓮柴魚、日本昆布、沖繩清酒等8種材料為基底,讓涼麵更添一股海洋氣息。(圖文/許玉娟)
仙人掌涼麵達人─林明煌
文:張恩綸
馬公市偏僻山水海灘有一家號稱澎湖最貴的涼麵,來自台灣宜蘭的林明煌,以在地食材,創意美食,推出台灣唯一,澎湖獨家的仙人掌涼麵行銷澎湖,不僅受到觀光客歡迎,連馬公市一些老饕們也聞風跑來品嚐。
有江湖兄弟豪邁性格,但言語溫文客氣的林明煌,原本從事餐飲,曾是台北星級飯店的廚師。跟澎湖沒有一點淵源,就是一次偶然的旅遊愛上這塊土地,六年來全心投入這塊土地,購產投資入籍當新澎湖人,在觀光客最多的山水海灘,創造澎湖獨家的仙人掌涼麵行銷澎湖,他以最拙樸的行動表達對澎湖的感情。
一碗180元的涼麵要能賣得好,除了食材一定要好外,還需要有創意。林明煌說,澎湖仙人掌是上天賜予寶貝。中醫藥典裡仙人掌性味苦寒,有行氣活血、清熱解毒、健胃止痛、鎮咳等作用。
食用仙人掌對糖尿病,肥胖和動脈硬化具有一定的療效。仙人掌被稱為「沙漠中的甘泉」,旅遊口渴時,可挖取鮮嫩多汁的莖肉解渴,有的地方將鮮嫩的莖切成小塊,撒上鹽、醋、麻油等調味品生拌食。林明煌說,他的仙人掌涼麵融合澎湖仙人掌的特色精華,加上小黃瓜與飛魚蛋、章魚沙拉等,還附加一份清涼可口的仙人掌汁。要品嚐涼麵時先喝仙人掌汁,讓口腔舌頭味蕾更清新,才能使仙人掌涼麵的特色被提昇出來。
其實涼麵在一般人印象中,是屬於一般便餐,林明煌卻把它做成澎湖特色風味餐,他不是在地澎湖人,但是吃仙人掌涼麵裡卻能感受到,他對這個島嶼的感情。