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關於「樂活」About Lohas

關於「樂活」About Lohas

文章Lohas 發表於 2008年 8月 22日, 22:03

樂活族又稱樂活生活、洛哈思主義、樂活,是一個西方傳來的新興生活型態族群,由音譯LOHAS而來,LOHAS是英語Lifestyles of Health and Sustainability的縮寫,意為以健康及自給自足的型態過生活。

歷史與特色
此名詞最早出現在1998年的書籍《文化創造:5000萬人如何改變世界》(The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World),作者是美國社會學家雷·保羅(Paul Ray) ,書中對LOHAS族的定義為「一群人在做消費決策時,會考慮到自己與家人的健康和環境責任。」樂活族的特色是身體力行他們關心的環保議題,除自己消費對健康有益, 不會汙染環境的商品,也鼓勵大家改變消費態度。在做消費決策時,會考慮到自己與家人的健康和環境責任。

價值觀
快快樂樂,用心在活。

多數的樂活族的生活價值觀和下列有關

健康
環境
社會問題
個人發展
適可而止的生活態度
LOHAS中,H(Health)指的是「健康的飲食、生活、身心靈的探索與個人成長。」
健康的生活型態像是近年逐漸被提倡的生機飲食法、營養補充品等;而最近熱門的運動瑜伽,或是中醫、自然療法、個人成長的出版品等,則都是現代人對於身心靈健康的追求。

而S(Sustainability)指的是「生態永續的精神」,例如可重複使用的能源,或是有機、可回收的產品。

基於這種精神,你可以在樂活澎湖灣版面找到相關的資訊
Lohas
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精食學問大

文章Lohas 發表於 2008年 11月 15日, 22:03

圖檔

精食學問大
圖檔

英文諺語說,「You are what you eat.」怎樣才能吃得健康、吃得美味、吃得安心、吃得無負擔、吃得經濟實惠、吃得有文化?吃,現在可是一門大學問,愈來愈多人開始注重「飲食」這堂課,國內正掀起一股精食熱潮。


在地好米,新鮮不貴


精食,不是什麼都吃,意思是「挑好食物吃」,「真正的好食物,其實是最接近原始樣貌的食物,」原任職花旗銀行新竹分行經理,如今是有機食材的採購達人朱慧芳說。最近中國毒奶事件席捲台灣,朱慧芳常被問「安全的豬肉要到哪裡買?」「市面的有機蔬果是真的嗎?」「妳都在哪買米?」其實,從種植、養殖、到加工生產,愈少人為力量調整、愈無添加物的食物,愈可被稱為真正的好食物。

而貴的東西不一定好,好的東西也不一定貴。以米為例,相較於各種有機食材,台灣自產的有機米其實高貴不貴,價位算是便宜的。

而無論有機米,或是自然農法、慣型耕作種出來的米,消費者想買到好品質的米,要記得幾項原則:一、就近選購台灣本地新鮮米,不要買容易變質的進口米;二、購買時要注意製造日期或出產日期,因為這是指稻米送進碾米廠去糠、包裝出廠的日子,日期愈近愈新鮮。新鮮米煮出來的飯,粒粒分明、晶瑩剔透、飯粒飽滿鬆軟的狀態,口感甘甜滑潤有彈性。從外觀挑米,好米應該是米粒豐滿堅硬,大小整齊,沒有摻雜異色米,清洗時不會有破碎米粒夾在其中。

現代人重視有機養生,常食用營養較高的糙米,糙米因為只脫去最外層的殼,所以保留了米糠、米麩、胚芽等營養價值最高的部分,具有豐富的蛋白質、脂肪及維生素,營養含量及纖維質比白米高。但是,如果吃的不是真正有機糙米,反而會吃到較多的殘留農藥,還不如吃已去殼的白米來得健康。

量產麵包,添加藥劑


國人飲食習慣西化後,麵包也成了主食之一,但台灣除了台中大雅地區少量種植小麥之外,大多數的麥子和麵粉,均由美、澳、加拿大進口。朱慧芳指出,麵包的香味來自原料,但天然的原料不會有強烈香氣,歐式麵包是麥子經烘焙後呈現的原味麥香,但添加香味的麵包,則是用價格便宜、人工氫化過的酥油製成,只要在麵包店方圓十里外,都能聞到香味,多半是麵包裡加了酥油。

另一種氫化的植物奶油,也稱為人造奶油或乳瑪琳,含有容易堆積在血管壁上的飽和脂肪,對人體的壞處比動物油還多。此外,許多麵包店會在製作過程中,加入可縮短發酵時間的改良劑,又叫「益麵劑」,可讓麵團中的澱粉、油脂、水分合而為一,發酵過程可較為順利。

尤其大量生產的麵包,為了降低成本、節省時間,常要靠改良劑、配方麵粉、預拌粉,甚至添加乳化劑、膨鬆劑和香料,以設定好的機器設備製作麵包,長期食用這些麵包容易脹氣、腸胃不適,吃了會生痰,甚至容易過敏、長痘痘。


有機蔬果,當季最棒


健康均衡的飲食,是幫助身體達到平衡狀態的不二法門。有機蔬菜是調節身體平衡的重要食材,只要按照時序,適量食用當地、當季盛產的蔬果,身體就容易達到平衡狀態;而不吃化學農藥、食品添加物,更可達到無負擔的健康狀態。

雖然市面上真假有機蔬果難以辨認,但目前經認證的有機蔬菜,大都會在包裝袋貼上驗證標籤,標明種植者、驗證單位、聯絡電話等生產履歷,可作為消費者基本的辨認方法。此外,也可以掰開菜葉仔細檢查,有機蔬菜不加成長劑,即使摘下來封在袋子裡,也會在根部開叉之間繼續長出小芽葉。朱慧芳更釐清一般人錯誤的有機概念,「有蟲的不一定是有機,菜葉沒洞的不一定沒噴過藥。」

朱慧芳還表示,最棒的食材就是當季食材,每到梅花盛開季節,她就會到苗栗福基山腰的劉家梅園去賞梅,看著大約只有七天花期的白梅,像下雨般地漫天飛舞,再品嘗剛醃製的紫蘇梅、梅子醋,別有一番風味。劉家梅園經營者劉鳳修,採用自然農法粗放種植梅子樹,完全不施肥、不澆水,也不除草,每年梅子長多少,就收成多少,產量雖少,卻供不應求。

台灣的氣候適合種植鳳梨、香蕉、芭樂、木瓜等水果,而且因為土壤豐腴、氣候適宜、技術頂尖,加上農友用心,使得台灣水果具有世界級的口感。其中,台灣產的鳳梨口感清爽,甜中帶酸,纖維分明,為了要銷往講究口感豐富多元的日本,屏東銘泉農場種植的鳳梨,不用荷爾蒙催熟,吃起來不刮嘴,外銷日本已有二十年歷史,現在依然每天出貨,即使日本海關檢驗嚴格也沒被退貨。

由於鳳梨是耗時耗地的作物,要種到第二年才能收成,收成兩次後,鳳梨會變得很小,但其實這時候長出來的鳳梨,果實雖小,農藥殘留卻最少,而且價格也較便宜。另外,如果購買有機鳳梨,果肉吃完後,外皮還可拿來煮水喝,會有濃郁的鳳梨味,又含有豐富的鳳梨酵素。

生產履歷,吃得安心


現代人因為吃得太過豐盛,許多人改吃白肉,減少紅肉的攝食,因此,新鮮養殖的水產品便成了健康新主流。像是虱目魚,據稱有明目的功能,加薑絲清煮還可治感冒去風邪;此外,台灣鯛有助消化,鱸魚能補血氣,促進蛋白質攝取,適合術後病人,幾乎每種魚類都含有對健康有助益的Omega-3、DHA、EPA等營養素,對心臟、血管、腦細胞都有益處。

但,要怎樣才能買到沒有重金屬汙染的水產品呢?朱慧芳建議,少買大型魚,因為體長超過一公尺以上的大型魚類,尤其是油脂含量高的深海魚,如鮭魚、鱈魚等,容易在油脂間囤積重金屬,所以應盡量挑選體積較小的魚類食用,且少跟沒有貨源證明的攤販買魚。

人類對水產需求的消耗逐年增加中,但水產類的產量卻逐年減少,原本以捕撈為大宗的水產業,漸漸轉往養殖漁業發展。二○○二年,「海鱺大王」劉天和在澎湖設立箱網養殖海上牧場,短短三年內,陸續取得挪威、歐盟等高標準的檢驗認證。劉天和在台灣還沒推動生產履歷制度前,就已做到每條魚都有條碼,透過網路查詢,可立刻知道每條魚的魚苗來源、成長過程、吃的飼料、病歷、藥物檢驗等資訊,為食用者層層地嚴格把關。

在台灣,吃得到有機米、有機蔬果、有品管的水產,但想吃有機肉可就不容易了,因為台灣未公布有機肉品的法定飼養標準。但台灣第一家品牌肉品「自然豬」,則是結合了十家飼養牧場,用共同規格飼養,遵守約定標準,透過台灣肉品運銷合作社,所共同推出的有機肉品。自然豬有六項保證,一、絕無抗生素殘留;二、絕無磺胺藥劑(磺胺藥劑有殺菌作用,不容易排出體外);三、絕無生長荷爾蒙;四、二百一十日齡成熟豬,確保肉質美味;五、農委會和動物科技研究所雙重認證;六、在檢驗合格的屠宰場屠宰分切。

生機市場,企業搶攻


明年一月,台灣將針對有機認證法訂出明確規範,將開放四家有機驗證公司,未來任何有機商品都必須經過合法驗證公司發給認證,才能對外宣稱是有機商品,國內企業集團也都磨刀霍霍,打算搶攻這塊預估年營收上看五百億元的商機大餅。

其中,永豐餘集團董事長何壽川曾苦於肝病,他的女兒永豐餘生技總經理何奕佳,因此也對養生餐頗有見解。何奕佳發現,烹飪用的油脂也要講究,很多人都以為油脂是引發肥胖和慢性病的元凶,但將油以化學溶劑萃取,再以攝氏二百四十度至二百六十度的高溫處理,經除色、除味,無化學冷壓的天然精緻油,對預防慢性疾病竟有不錯的成效。

一般麵包受到毒奶粉事件影響銷路大減,但是一條二百三十元的法國麵包,居然在台灣熱賣到缺貨,這種高纖麵包也成為精食主張下的贏家;而上班族現在更吹起了「低卡」餐風潮。

除了吃得健康之外,精食也是吃得更美味、更有文化,北部最頂級的溫泉美食旅館「三二行館」在主廚Jimmy堅持下,只用當季頂級食材入菜,這些精食大學問,都在非凡新聞周刊第130期〈非凡企畫〉中。
Lohas
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With progestogens sulcus assumes trial?

文章opixebin 發表於 2021年 8月 3日, 03:32

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文章CharlesLew Lew 發表於 2021年 9月 15日, 01:53

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CharlesLew Lew
 
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