關於「樂活」About Lohas

[Lohas]

樂活族又稱樂活生活、洛哈思主義、樂活，是一個西方傳來的新興生活型態族群，由音譯LOHAS而來，LOHAS是英語Lifestyles of Health and Sustainability的縮寫，意為以健康及自給自足的型態過生活。

歷史與特色
此名詞最早出現在1998年的書籍《文化創造：5000萬人如何改變世界》（The Cultural Creatives: How 50 Million People are Changing the World），作者是美國社會學家雷·保羅（Paul Ray） ，書中對LOHAS族的定義為「一群人在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。」樂活族的特色是身體力行他們關心的環保議題，除自己消費對健康有益, 不會汙染環境的商品，也鼓勵大家改變消費態度。在做消費決策時，會考慮到自己與家人的健康和環境責任。

價值觀
快快樂樂，用心在活。

多數的樂活族的生活價值觀和下列有關

健康
環境
社會問題
個人發展
適可而止的生活態度
LOHAS中，H(Health)指的是「健康的飲食、生活、身心靈的探索與個人成長。」
健康的生活型態像是近年逐漸被提倡的生機飲食法、營養補充品等；而最近熱門的運動瑜伽，或是中醫、自然療法、個人成長的出版品等，則都是現代人對於身心靈健康的追求。

而S(Sustainability)指的是「生態永續的精神」，例如可重複使用的能源，或是有機、可回收的產品。

基於這種精神，你可以在樂活澎湖灣版面找到相關的資訊

[Lohas]

精食學問大


英文諺語說，「You are what you eat.」怎樣才能吃得健康、吃得美味、吃得安心、吃得無負擔、吃得經濟實惠、吃得有文化？吃，現在可是一門大學問，愈來愈多人開始注重「飲食」這堂課，國內正掀起一股精食熱潮。


在地好米，新鮮不貴


精食，不是什麼都吃，意思是「挑好食物吃」，「真正的好食物，其實是最接近原始樣貌的食物，」原任職花旗銀行新竹分行經理，如今是有機食材的採購達人朱慧芳說。最近中國毒奶事件席捲台灣，朱慧芳常被問「安全的豬肉要到哪裡買？」「市面的有機蔬果是真的嗎？」「妳都在哪買米？」其實，從種植、養殖、到加工生產，愈少人為力量調整、愈無添加物的食物，愈可被稱為真正的好食物。

而貴的東西不一定好，好的東西也不一定貴。以米為例，相較於各種有機食材，台灣自產的有機米其實高貴不貴，價位算是便宜的。

而無論有機米，或是自然農法、慣型耕作種出來的米，消費者想買到好品質的米，要記得幾項原則：一、就近選購台灣本地新鮮米，不要買容易變質的進口米；二、購買時要注意製造日期或出產日期，因為這是指稻米送進碾米廠去糠、包裝出廠的日子，日期愈近愈新鮮。新鮮米煮出來的飯，粒粒分明、晶瑩剔透、飯粒飽滿鬆軟的狀態，口感甘甜滑潤有彈性。從外觀挑米，好米應該是米粒豐滿堅硬，大小整齊，沒有摻雜異色米，清洗時不會有破碎米粒夾在其中。

現代人重視有機養生，常食用營養較高的糙米，糙米因為只脫去最外層的殼，所以保留了米糠、米麩、胚芽等營養價值最高的部分，具有豐富的蛋白質、脂肪及維生素，營養含量及纖維質比白米高。但是，如果吃的不是真正有機糙米，反而會吃到較多的殘留農藥，還不如吃已去殼的白米來得健康。

量產麵包，添加藥劑


國人飲食習慣西化後，麵包也成了主食之一，但台灣除了台中大雅地區少量種植小麥之外，大多數的麥子和麵粉，均由美、澳、加拿大進口。朱慧芳指出，麵包的香味來自原料，但天然的原料不會有強烈香氣，歐式麵包是麥子經烘焙後呈現的原味麥香，但添加香味的麵包，則是用價格便宜、人工氫化過的酥油製成，只要在麵包店方圓十里外，都能聞到香味，多半是麵包裡加了酥油。

另一種氫化的植物奶油，也稱為人造奶油或乳瑪琳，含有容易堆積在血管壁上的飽和脂肪，對人體的壞處比動物油還多。此外，許多麵包店會在製作過程中，加入可縮短發酵時間的改良劑，又叫「益麵劑」，可讓麵團中的澱粉、油脂、水分合而為一，發酵過程可較為順利。

尤其大量生產的麵包，為了降低成本、節省時間，常要靠改良劑、配方麵粉、預拌粉，甚至添加乳化劑、膨鬆劑和香料，以設定好的機器設備製作麵包，長期食用這些麵包容易脹氣、腸胃不適，吃了會生痰，甚至容易過敏、長痘痘。


有機蔬果，當季最棒


健康均衡的飲食，是幫助身體達到平衡狀態的不二法門。有機蔬菜是調節身體平衡的重要食材，只要按照時序，適量食用當地、當季盛產的蔬果，身體就容易達到平衡狀態；而不吃化學農藥、食品添加物，更可達到無負擔的健康狀態。

雖然市面上真假有機蔬果難以辨認，但目前經認證的有機蔬菜，大都會在包裝袋貼上驗證標籤，標明種植者、驗證單位、聯絡電話等生產履歷，可作為消費者基本的辨認方法。此外，也可以掰開菜葉仔細檢查，有機蔬菜不加成長劑，即使摘下來封在袋子裡，也會在根部開叉之間繼續長出小芽葉。朱慧芳更釐清一般人錯誤的有機概念，「有蟲的不一定是有機，菜葉沒洞的不一定沒噴過藥。」

朱慧芳還表示，最棒的食材就是當季食材，每到梅花盛開季節，她就會到苗栗福基山腰的劉家梅園去賞梅，看著大約只有七天花期的白梅，像下雨般地漫天飛舞，再品嘗剛醃製的紫蘇梅、梅子醋，別有一番風味。劉家梅園經營者劉鳳修，採用自然農法粗放種植梅子樹，完全不施肥、不澆水，也不除草，每年梅子長多少，就收成多少，產量雖少，卻供不應求。

台灣的氣候適合種植鳳梨、香蕉、芭樂、木瓜等水果，而且因為土壤豐腴、氣候適宜、技術頂尖，加上農友用心，使得台灣水果具有世界級的口感。其中，台灣產的鳳梨口感清爽，甜中帶酸，纖維分明，為了要銷往講究口感豐富多元的日本，屏東銘泉農場種植的鳳梨，不用荷爾蒙催熟，吃起來不刮嘴，外銷日本已有二十年歷史，現在依然每天出貨，即使日本海關檢驗嚴格也沒被退貨。

由於鳳梨是耗時耗地的作物，要種到第二年才能收成，收成兩次後，鳳梨會變得很小，但其實這時候長出來的鳳梨，果實雖小，農藥殘留卻最少，而且價格也較便宜。另外，如果購買有機鳳梨，果肉吃完後，外皮還可拿來煮水喝，會有濃郁的鳳梨味，又含有豐富的鳳梨酵素。

生產履歷，吃得安心


現代人因為吃得太過豐盛，許多人改吃白肉，減少紅肉的攝食，因此，新鮮養殖的水產品便成了健康新主流。像是虱目魚，據稱有明目的功能，加薑絲清煮還可治感冒去風邪；此外，台灣鯛有助消化，鱸魚能補血氣，促進蛋白質攝取，適合術後病人，幾乎每種魚類都含有對健康有助益的Omega-3、DHA、EPA等營養素，對心臟、血管、腦細胞都有益處。

但，要怎樣才能買到沒有重金屬汙染的水產品呢？朱慧芳建議，少買大型魚，因為體長超過一公尺以上的大型魚類，尤其是油脂含量高的深海魚，如鮭魚、鱈魚等，容易在油脂間囤積重金屬，所以應盡量挑選體積較小的魚類食用，且少跟沒有貨源證明的攤販買魚。

人類對水產需求的消耗逐年增加中，但水產類的產量卻逐年減少，原本以捕撈為大宗的水產業，漸漸轉往養殖漁業發展。二○○二年，「海鱺大王」劉天和在澎湖設立箱網養殖海上牧場，短短三年內，陸續取得挪威、歐盟等高標準的檢驗認證。劉天和在台灣還沒推動生產履歷制度前，就已做到每條魚都有條碼，透過網路查詢，可立刻知道每條魚的魚苗來源、成長過程、吃的飼料、病歷、藥物檢驗等資訊，為食用者層層地嚴格把關。

在台灣，吃得到有機米、有機蔬果、有品管的水產，但想吃有機肉可就不容易了，因為台灣未公布有機肉品的法定飼養標準。但台灣第一家品牌肉品「自然豬」，則是結合了十家飼養牧場，用共同規格飼養，遵守約定標準，透過台灣肉品運銷合作社，所共同推出的有機肉品。自然豬有六項保證，一、絕無抗生素殘留；二、絕無磺胺藥劑（磺胺藥劑有殺菌作用，不容易排出體外）；三、絕無生長荷爾蒙；四、二百一十日齡成熟豬，確保肉質美味；五、農委會和動物科技研究所雙重認證；六、在檢驗合格的屠宰場屠宰分切。

生機市場，企業搶攻


明年一月，台灣將針對有機認證法訂出明確規範，將開放四家有機驗證公司，未來任何有機商品都必須經過合法驗證公司發給認證，才能對外宣稱是有機商品，國內企業集團也都磨刀霍霍，打算搶攻這塊預估年營收上看五百億元的商機大餅。

其中，永豐餘集團董事長何壽川曾苦於肝病，他的女兒永豐餘生技總經理何奕佳，因此也對養生餐頗有見解。何奕佳發現，烹飪用的油脂也要講究，很多人都以為油脂是引發肥胖和慢性病的元凶，但將油以化學溶劑萃取，再以攝氏二百四十度至二百六十度的高溫處理，經除色、除味，無化學冷壓的天然精緻油，對預防慢性疾病竟有不錯的成效。

一般麵包受到毒奶粉事件影響銷路大減，但是一條二百三十元的法國麵包，居然在台灣熱賣到缺貨，這種高纖麵包也成為精食主張下的贏家；而上班族現在更吹起了「低卡」餐風潮。

除了吃得健康之外，精食也是吃得更美味、更有文化，北部最頂級的溫泉美食旅館「三二行館」在主廚Jimmy堅持下，只用當季頂級食材入菜，這些精食大學問，都在非凡新聞周刊第130期〈非凡企畫〉中。