金玉香齋「澎湖的手工蛋捲」
海菜蛋捲 遊澎多一伴手禮
●海菜蛋捲。(蘇文章攝)
(記者蘇文章報導)市面上販售的蛋捲種類繁多,手工製作也不算稀奇,不過以整片海菜為口味的手工蛋捲,不僅獨家,多層次又具澎湖味的特色,讓今夏遊客來澎採購伴手禮時多了新的選擇。
旅外多年、退休返鄉的王華耀,在馬公市賣起手工蛋捲,因為製作的蛋捲口感厚實酥脆多層次,加上又有自己研發的特殊口味,很受饕客及女性朋友喜歡。
製作手工蛋捲其實挺費工的,備好蛋捲主要的材料雞蛋後,放入攪拌器內攪拌,依序加入麵粉等材料,全程不加一滴水,攪拌均勻後再導入高壓桶內。
蛋捲原料完成後,必須擠在加熱的鐵板上,蓋上上方鐵板前,放入花生等原料即為花生蛋捲,加熱時間的長短全憑經驗,加熱過頭會烤焦,加熱不足則會鬆軟,只有恰到好處才能讓蛋捲口感酥脆又有層次。
王華耀說,出外工作了二、三十年,退休後覺得還是家鄉澎湖的生活環境好,所以決定回來創業,除選擇自己愛吃的蛋捲,更想出利用海菜入味,果然讓他一試成功。
他使用的海菜,全是冬季時採的,由於處理起來費工,因此先將海菜曬成一大片,要用時再切成小片烤熟捲進蛋捲裡,吃起來有淡淡的海菜味,深受大家喜愛,有的人甚至買來作伴手禮。
王華耀說,一支海菜蛋捲吃下肚的海菜量,等於一碗海菜湯,海菜擁有豐富的鈣、碘與蛋白質,是非常健康的食品,蛋捲雖然是小點心,但吃海苔蛋捲一樣很健康。
除了海苔蛋捲外,也有花生蛋捲,用的原料也是澎湖花生。截至目前為止,他共研發出九種口味,未來還會陸續研發具有澎湖特色口味的蛋捲,希望讓遊客來澎湖旅遊時,能嚐嚐與台灣大不相同的澎湖味手工蛋捲。
澎湖海菜蛋捲不加水口味超濃郁 台視
http://www.youtube.com/watch?v=Mx3lzOyX ... dded#at=17
市面上製作蛋捲業者不少,澎湖一位退休返回家鄉的王華耀在澎湖賣起手工蛋捲,因為製作的蛋捲口感厚實酥脆多層次,加上又有自己所研發出來口味獨特的海菜蛋捲,引起不少饕客及女性朋友喜歡,有可能成為今年夏天最新觀光產品。
把雞蛋放入攪拌器內進行攪拌,依序加入麵粉等材料,全程不加一滴水,攪拌均勻後再放入高壓桶內,製作成蛋捲,這就是澎湖有名的海菜蛋捲。
業者在蛋捲即將完成前所放入的綠色海菜,就是澎湖冬天海邊最常見的海菜由於海菜處理起來較費工,老板都是先將它曬成一大片,要入味時再切成小片烤熟最後再捲進蛋捲裡,吃起來有淡淡的海菜味,深受大家喜愛。
這家手工蛋捲除有海菜味的蛋捲,也有澎湖花生等九種口味,業者表示未來還會陸續研發具有澎湖特色口味的蛋捲,來滿足饕客們的味蕾。