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麗洋手工糕餅

麗洋手工糕餅

文章Lohas 發表於 2012年 1月 16日, 17:04

麗洋手工糕餅 手作伴手禮 /吳毓洋
http://udn.com/NEWS/DOMESTIC/DOM6/74175 ... z28lpKD6fx
丁香魚跳進餅乾 新人氣澎湖特產

【聯合報╱記者許玉娟/澎湖報導】

2012.10.09 09:28 am

丁香魚尬花生 蹦出西點新滋味! / 許玉娟
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吳毓洋獨創的「丁香花生餅」成為新一代人氣澎湖特產,他和太太分工合作,一天最多只能做50包。
記者許玉娟/攝影

海味十足的丁香魚乾最適合做成開胃小菜,但在澎湖中央街經營手作西點烘焙坊的吳毓洋,大膽把它加進餅乾裡,獨創的「丁香花生餅」意外暴紅,成為新一代人氣澎湖特產。
吳毓洋說,大部分觀光客來澎湖,都只知道黑糖糕、鹹餅,今年初他和太太從台北回澎湖開店,就一直思考要用澎湖農漁產品,研發出讓在地居民及遊客都能接受的點心,做出市場區隔。

由於店裡原本就有做花生餅,因此他希望嘗試放進不同食材,把單調的餅乾口感變得豐富,靈機一動,想到叔叔家賣的赤崁丁香魚乾,很好奇「加進去是什麼味道」,沒想到「丁香魚尬花生」,蹦出西點新滋味!

吳毓洋用料不手軟,把兩種食材和麵糊結合在一起,冰鎮3小時來個大融和後,創造出鹹甜交織,「卡滋、卡滋」的香酥爽脆口感,吃過的民眾一試難忘,不過,看似簡單的餅乾,從發想到品質穩定,前後就耗費近兩個月時間。

他表示,麵糊是成敗關鍵,冬天夏天的比例、溫度不一樣,每片餅乾受熱程度也不同,不會同時間烤好,必需不斷翻轉烤盤,至少烤25分鐘以上,出爐前得站在烤箱前緊盯,以免考過頭、影響口感。

他說,澎湖很多農特產,都是適合做成各種加工食品的珍寶,店裡受歡迎的除了樸實無華麗外表的手工特色餅乾、各式蛋糕、鳳梨酥,明星商品還有「仙人掌泡芙」,及有海藻、辣味金鉤蝦、花生、狗母魚四種口味的「澎湖第一棒」
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麗洋手作伴手禮 為鄉親創造幸福感

文章Lohas 發表於 2012年 2月 8日, 18:31

麗洋手作伴手禮 為鄉親創造幸福感
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●吳毓洋、曹麗芳兩夫妻共同經營「麗洋」手作伴手禮,不僅要吸引觀光客,也要抓住澎湖人的味蕾。(張弘光攝)

△世居澎南山水的吳毓洋去年跟太太曹麗芳回故鄉創業,在馬公市中央街創立麗洋手作伴手禮;今年春節參與中央街年貨大街活動,他們製作手工餅乾讓民眾品嚐,由於其餅乾食材新鮮,限量供應,平價優惠讓馬公市民留下深刻印象。
 日前一天午後,到中央街訪友被一陣濃郁的奶酪味吸引,就這樣走進麗洋手作伴手禮坊;因為常在網路上Say Hello ,自己因為喜歡吃甜點,也加入他們麗洋手作伴手禮的粉絲團,所以一見面,彼此相互介紹立即變得很熱絡。
 吳毓洋長久以來旅居台北,因為小孩都長大了,故鄉父母年邁,身為家中長子的吳毓洋早就與妻子曹麗芳計劃回鄉,直到去年他們的返鄉計畫才順利成行,回鄉後他們以烘焙業做為創業的起點。
 店名叫「麗洋」,就是取他們夫妻各自姓名其中一個字,他們也認為這正好是澎湖的注解,有美麗之洋的意思。
 吳毓洋的太太曹麗芳在台北從事這行有將近30年的經驗。吳毓洋跟著老婆學,現在連家裡的小兒子也投入,他們一家連弟弟、妹妹都來幫忙。生產、行銷、宅配一條龍,大家忙得不可開交。
 他們夫妻從早上10點忙到晚上10點,中午媽媽還會請弟妹送午飯,這種親情的感召,讓他們對這次回鄉創業充滿信心。
 吳毓洋、曹麗芳創造麗洋手作伴手禮,他們的仙人掌酥餅,奶酪蛋糕與巧克力蛋糕,有極高的專業水準,而且糕點甜而不膩,深受消費者歡迎。他們能在短時間內打開知名度,主要是他們積極參與社會公益。
 吳毓洋說,做糕點與從事公益的心都是一樣的-要為社會創造幸福感,這也是他們創業的核心理念。(文:張弘光)

吳毓洋的堅持找到市場生存法則
手作加上創意
 (記者蘇文章專訪)拉開烤箱瞬間,一陣高溫熱氣直往臉上撲來,每天重複相同動作的手作餅乾師傅的吳毓洋,對於創意與在地素材結合,有相當的想法也有一定的堅持,他說,因為用料實在,他不考慮將丁香花生餅改成機器製作,寧願用高一些的單價維持手作特色。
 吳毓洋是土生土長澎湖人,今年之前一直居住台北,從事的就是手作餅乾生意,因為顧慮到雙親年紀漸長,心中一直有著無法陪伴父母的歉疚感,與妻子商量後,他做出人生中的重要決定返鄉,並帶回他擅長的手作餅乾技巧。
 今年初他在中央街找了店面,販售他最擅長的手作餅乾和小蛋糕,後來發現小蛋糕的市場有限,想要靠單純做手作餅乾生存,必須找出特色。吳毓洋說,那陣子他常傷腦筋,「餅乾的作法很多種,但哪一樣能讓餅乾具有澎湖特色?」
 成功研發出丁香花生餅後,因為手作限量,有朋友就建議何不改成機器製作,能夠大量生產才能帶來更多收入,他思考後,還是堅持,手作餅乾之所以與機器餅乾不同,是手作餅乾有更棒的口感,這一點機器餅乾很難取代。
 吳毓洋說,既然他的餅乾能讓消費者滿意,優勢的部分要繼續保持,當然改用機器製作,成本可以降更低,產量變更大,但他不願意為了更高的銷售量而降低了品質和特點。
 「機器餅乾不是不好,要應付龐大的消費市場,機器製作有相當的優勢,而手作餅乾有無可取代的部分,雖然免不了單價高一些,卻也能吸引到一定的客群。」
 吳毓洋認為,澎湖的特產種類很多,但特定品項受到遊客喜愛後,免不了會引起業界跟進,若原有的特產無法添加創意因子,你就無法自豪的向遊客介紹自己的產品多與眾不同。
 所以他用赤崁丁香結合西嶼花生,試著讓不同的澎湖特產激盪出新火花,再加上對手作的堅持,讓他對自家產品更具信心,每當看到遊客對他的餅乾豎起大拇指,他更覺得堅持的方向對了。
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吳毓洋手作餅乾 海洋新風味

文章Lohas 發表於 2012年 5月 11日, 00:05

吳毓洋手作餅乾 海洋新風味
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讓赤崁丁香魚與西嶼花生變成好朋友
 (記者蘇文章報導)赤崁的丁香魚乾加上西嶼的花生是什麼滋味?手作餅乾業者吳毓洋在好奇心驅使下嘗試,成功烘焙出獨特的丁香花生餅,酥脆口感讓吃過的遊客都豎起大拇指。
 傳統的餅乾所使用的素材,多數以甜食為主,加上帶有鹹香的素材後會是什麼味道?沒吃過前恐怕會讓人猶豫再三,不過在吳毓洋多次試做下,發現原來兩種不同素材也能融合出新的口感和風味。
 有十多年手作餅乾經驗的吳毓洋,本來單純販售傳統手作餅乾,因為親戚在赤崁以捕撈丁香魚為業,常常提供丁香魚乾給他,他一時好奇將丁香魚乾放入烤箱烘烤,吃過之後覺得帶有鹹香滋味的丁香魚乾非常特別,酥酥脆脆的口感與餅乾有些類似,於是嘗試用丁香魚乾做為餅乾主要素材。
 初期用丁香魚乾與傳統餅乾結合,雖然保有酥脆口感,但總覺得無法凸顯丁香風味,甚至連原本餅乾該有的味道也被壓了過去,於是他反向思考,嘗試用略帶甜味的素材來凸顯丁香魚的鹹香風味,又能保住餅乾該有的口感。
 經過多次嘗試,他發現與赤崁丁香魚乾最搭配的,是產自西嶼的花生,於是他將這兩種素材融合在一起,加上雞蛋等原料,用手工烘焙的方式,完成一片片金黃酥脆,看得到飽滿花生和新鮮丁香、獨一無二的澎湖風手作餅乾,在親友試吃過都滿意後,今年初開始對外販售。
 不少吃過的遊客都說丁香花生餅很特別,王姓遊客更傳神的形容說,丁香花生餅有酥脆口感,充滿奶香氣味,吃得到丁香魚的海鮮滋味與花生香,不甜也不鹹,搭配的剛剛好,「丁香和花生在他的嘴巴裡變成好朋友了。」
 吳毓洋表示,丁香花生餅的誕生可以說是好奇嘗試下的成果,他沒想到這兩種澎湖道地素材可以結合在一起,一開始他只打算用在地素材讓手作餅乾更具澎湖特色,沒有特別設定要用哪種素材,完全沒料到赤崁的丁香和西嶼花生會這麼搭。
 因為堅持手作,吳毓洋說,每一片丁香花生餅的出爐,就像照顧小朋友一樣,從原料調配好到送進烤箱,需要不時觀察火候,烤過頭會燒焦,火候不足口感會不夠酥脆,所以產量有限,一份四片裝,一天最多只能賣四十份,常有遊客買了一份邊逛街邊吃,逛了中央街一圈後又跑回來說要多買幾份,但數量有限,賣完了他也只好說聲抱歉。
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烏龜泡芙

文章Lohas 發表於 2013年 2月 23日, 09:26

澎湖的元宵總是少不了乞龜
麗洋這次也推出了烏龜泡芙和大家一起過元宵
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