︻記者莊惠惠報導︼澎湖家扶中心與昆山北港朝天宮 協助，讓單親媽媽李桂芳，經過一年多的學習努力，在媽宮文化城眷村特色小吃開了一間﹁桂花香冰震涼麵專賣店﹂，跳脫傳統與創新加上自製的調味醬；李桂芳說，兩年前帶著女兒來到澎湖，日子一度過得非常辛苦，如今在家扶中心協助下，能一圓夢想開店鋪，對未來充滿樂觀與希望。
單親媽李桂芳表示，幾年前有來過澎湖，因為喜愛澎湖的純樸生活，二年前帶著女兒來到澎湖。即使壓力不小，為了脫貧，開始接觸到家扶中心，她很開心因為有家扶的幼兒教育諮詢，讓她在教育小朋友的方式從嚴厲到溝通，還扶助開店，沒錯要有經濟能力，才能實現夢想，現在家扶的協助，讓他的夢想終於可實現。
李桂芳憑著多年的手藝和貴人的協助，她一年多來精心研究，配合澎湖的炎夏，讓她想要開冰震涼麵專賣店來，主要她之前的工作就是在涼賣店，因而她知道要如何去做符合健康飲食，除了用的是澎湖西衛製作的麵條、來自南寮村長趙嘉協的有機紅蘿蔔；還有特色冰鎮酒主食系列，有冰酒豬冰震涼麵、冰酒鮮管冰震涼麵、冰酒蝦冰震涼麵等，用的調味醬全是自己精心研究的包括桂花海苔吉醬、桂花柴魚吉醬、芝麻醬、酸辣醬、辣味醬、辣麻雙醬等。
強調沒有硼砂，從生麵自己煮，待滾熟後用冰塊洗麵。李桂芳表示，新聞每到夏天就會報涼麵生菌素不合格，因而為讓民眾吃的健康，最重要的的就是要吃的健康、衛生，民眾才能吃的安心。
昨日是試賣的第三天，已經有不少人聞名而來。民眾陳玉如表示，香味濃膩而內歛的醬味，緊緊吸附在麵條上，吃兩口就過癮。開三天她已經去吃二次，像她點的這個﹁醬燒黑胡椒豬冰震涼麵﹂相當討喜，麵條上擺滿蛋磚、小黃瓜、紅蘿蔔、蔥花、芝麻，再淋上辣麻雙醬，入口酸酸辣辣的，清爽解膩，真的是﹁醬好麵Q料實在﹂。
澎湖家扶中心張允中主任表示，這是家扶扶助創業第二家，希望遊客、民眾有機會可以來品嚐看看，尤其這裡的口味相當多，希望大家多給予機會，讓她們早日脫貧。
﹁桂花香冰震涼麵專賣店﹂位於媽宮文化城眷村特色小吃第二棟，營業時間為星期一至星期六上午十一時到賣完為止，開幕試賣期間一律八五折，想嚐鮮的民眾可要把握哦！
桂花飄香》家扶單親媽 當老闆
︻記者莊惠惠報導︼﹁我現在是老闆娘！﹂單親媽媽李桂芳位於復興里莒光村５４號桂花香冰震涼麵店於７日熱鬧開張，昨日家扶中心張端美主委及張允中主任前往揭牌祝賀，鞭炮聲不斷，場面好不熱鬧。
李桂芳媽媽獨自扶養尚讀幼兒園的女兒，曾從事麵攤等餐飲工作，在澎湖家扶中心及昆山北港朝天宮 的協助下，靠著先前於餐飲業服務經驗練就得一身廚藝好功夫，走出失業困境，一圓單親媽媽創業夢。
創業媽媽李桂芳表示，﹁雖然自己一個人帶孩子有說不出來的辛苦，但因對孩子的愛，讓她鼓起勇氣面對生活困境，開店做生意一定有風險，但是心裡充滿希望及衝勁，有信心越做越好﹂，更是特別感謝家扶中心關懷和各界協助，使其能夠靠自己的力量來試著撐起一個家。
去年李媽媽得知澎湖縣政府建設處媽宮文化城眷村十三省特色小吃招商訊息，便毅然決然投入創業，從撰寫企劃書、勤作筆記、不斷嘗試、修正、諮詢求知皆都一手包辦，食材部分，對於麵條冰震與用料講究，使用大頭蝦、豬肉、有機紅蘿蔔等，最具代表的為加入桂花調味六種醬汁，相當有特色，更是名副其實的桂花飄香。
澎湖家扶中心主任張允中表示，多年來家扶中心致力於弱勢貧困家庭服務，透過各界愛心及熱情助力下，家扶提供提供脫貧服務能夠更為昇華，秉持給他魚吃不如教他釣魚的理念下，提供免息創業輔導基金幫助願意勇敢嘗試脫貧的家長，透過持續的輔導陪伴，很開心李媽媽能夠順利開店朝向脫貧努力，也歡迎民眾能夠多多來桂花香涼麵店﹁逗鬧烈﹂，一同品嘗用希望做出來的桂花香涼麵。
△澎湖家扶主委張端美、主任張允中、創業媽媽李桂芳及承辦員。︵莊惠惠攝︶