△隨著時代的改變及機器化的作業，手工臘肉已經是相當的罕見了，但是，當您經過國立澎湖科技大學前的三多路餐街時，可以在﹁快樂廚坊﹂前聞到一股十分傳統的臘味香，而，這些臘肉就懸掛在店門口享受溫暖陽光的照射，據悉：老板娘李海萍製作的這一批臘肉，早已被訂購一空，想在農曆年節吃上一口傳統的山東臘肉，可得要看李海萍還會不會再製作了！
早年，李海萍是在俗稱﹁下社﹂的忠孝路的一間小店面經營麵食，一入冬，就會製作傳統山東臘肉，吃過的饕客每年都趨之若鶩來訂購；兩年前，李海萍因身體不適才歇息了一年多，今年春，李海萍重起爐灶在三多路開了一間﹁快樂廚坊﹂，在經不起饕客的央求，今年再重新製作山東臘肉，沒想到：臘肉還沒有完工，就已經被訂購一空！
李海萍說：若自給的身體情況被允許，再加上天候適合，她會考慮再製作一批山東臘肉，以滿足饕客們的口慾。︵圖文：黃政義︶