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韮菜盒子

韮菜盒子

文章Lohas 發表於 2012年 12月 24日, 17:58

韮菜盒子復出 老饕最愛
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︻記者黃政義報導︼曾經在馬公市案山里文山路經營﹁當地美食│韮菜盒子﹂的歐翠苓,因經營的場址被地主收回而消聲匿跡長達一年,她禁不起地方人士的請求,近期又重新復出營業,經營的場址遷移至媽宮黑糖糕斜對面的一間小鐵皮屋內,並增加製作了一道﹁肉餅﹂;雖然,現今這一場址並不是很起眼,也沒有店招,但是,昔日的饕客還是聞香而至,熱情捧場!每當開門營業時,總是要讓饕客在場等上些許的時間,畢竟,歐翠苓製作的韮菜盒子堅持是要當場﹁現包現炸﹂,比較耗時,饕客們欲想一嘗這一道﹁當地美食﹂,再怎麼等待都是值得的。

一位曾經在文澳派出所服務過的楊姓警官,昨天接到這一份韮菜盒子,當他第一口咬了下去時,外酥內軟,裡頭的湯汁應聲噴出,熟悉而滿足的滋味,讓他直覺的說:這應當是文山路那一家韮菜盒子的店家所製作出來,她真得又出來營業,這真是老饕客之福!楊姓警官說:這一家韮菜盒子炸得相當酥脆,內餡香甜,當年他在文澳派出所服務時,總是會在下午時分驅車前往文山路購買些韮蔡盒子讓誤餐的弟兄們裹腹止饑,大家都已經很熟悉這一道韮菜盒子的滋味了!

歐翠苓是在地的﹁案山女兒﹂,下嫁到烏崁葉家為媳,目前育有兩名天真可愛的女兒,在葉家為媳時,她初次品嘗到婆婆親手製作的韮菜盒子,甘甜的滋味讓她唇齒留香,因而要求婆婆教她製作韮菜盒子,以留住先生的﹁胃﹂,歐翠苓以一名初學者作起,首先就從桿麵、揉麵初作起,再以韮菜絲、粉絲、蛋皮及蝦皮來攪拌餡料,值到婆婆對麵、餡料認可以後,才真正親手下廚來一展廚藝,她作出來的韮菜盒子仍然維持著婆婆的﹁原汁原味﹂,原本是葉家的一道家庭美食,就在娘家親友吃過以後都誇讚不已,便一再的鼓勵她出來營業,讓這一道﹁在地美食﹂可以讓全民來共享,她揪不過親友們的慫恿,才在民國九十八年間於娘家旁租了一間小屋來製作起韮菜盒子來,也因為她製作的韮菜盒子講究衛生、清爽、甘甜,已成為案山地區家喻戶曉的一道﹁下午茶﹂美食;一年多前,因屋主索回租屋而歇業了好長一段時間。

在烏崁夫家閒賦了好長一段時間,娘家的親朋好友不時打電話要求她能夠重新出山,讓這一道﹁案山的在地美食﹂不至於消聲匿跡,也可滿足饕客的口慾,歐翠苓考慮再三,並取得婆家的諒解,才在媽宮黑糖糕斜對面租了一塊空地,並打造一間鐵皮小屋,重新經營起製作韮菜盒子的生意,雖然現地並不是很起眼,但嘗過歐翠苓所製作韮菜盒子的饕客都聞香而來,生意比起當年更勝一籌,不時見到她的攤位前排滿了等候品嘗的人龍,歐翠苓很感謝消費者對她的支持與捧場。

目前,這一家還沒有店名的韮菜盒子店,每天下午二時至五時三十分開門營業,每天都將麵皮、餡料作完了才歇息,想一嘗這一道案山在地美食│韮菜盒子的饕客,可得要好好把握營業的時間喔!

圖說:歐翠苓一手捏製韮菜盒子,並放入熱油中炸得金黃酥脆,不到一會兒香甜美味的韮菜盒子就出爐了!︵黃政義攝︶
Lohas
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