傳統名菜 望安越瓜燉煮肥美象魚
●澎湖味小吃部的望安越瓜燉象魚料理,生意搶搶滾。
(記者宋國正報導)澎湖一年四季都盛產象魚,同時在秋冬季節最為肥美,價格又相當低廉,每台斤僅要80元,配上澎湖特有的望安越瓜燉煮,更是美味可口,肉質相當鮮嫩,成為澎湖傳統名菜,各餐廳都能料理,也極適合自己在家裡動手DIY,同時價格不貴,卻能享受高貴的口感。
位於馬公中正路鬧區的北辰宮澎湖味小吃部,專門經營晚場及宵夜場,業者陳長禮表示,燉煮望安越瓜燉象魚料理,準備少許的蔥花、蒜頭及辣椒,先以大火爆炒入味,並依個人口味加入少量鹽巴、味精,隨後加上少許米酒佐料,並以一碗水悶煮象魚及越瓜,10分鐘之後就能入味,並可起鍋盛盤食用。
至於為何獨鍾望安越瓜,陳長禮表示,原因是因為望安地區雨水較少,瓜類口感較好,燉煮之後脆脆酸酸的,搭配肉質鮮嫩的象魚,就是人間極品,而望安越瓜在澎湖特產店及傳統市場都有販售,每瓶寶特瓶裝市價約220元不等,但開瓶時要特別注意,因為其密封保存,蓄積許多空氣,要先用針刺洩氣再行開啟,才不會造成噴灑,如果不想自己動手煮,也可直接前往澎湖味小吃部點食