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葡萄乾槓子頭

葡萄乾槓子頭

文章Lohas 發表於 2012年 11月 6日, 18:40

葡萄乾槓子頭 新族群喜愛
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︻記者黃政義報導︼吃過馬公市自立路莊女士製作的﹁槓子頭﹂,大家都會覺得越嚼越香,口齒留香,但是,還是有不少年輕族群都會認為:槓子頭一點滋味都沒有,不知道好吃在那裡?

莊女士在近日研發出﹁葡萄乾槓子頭﹂,這兩天的試賣,頗受好評,但因每日的供應量有限,能夠品嘗到她研發成功的﹁葡萄乾槓子頭﹂的饕客,還是少之又少,雖然,﹁葡萄乾槓子頭﹂已經獲得饕客的喜愛,但她還是堅持﹁原味槓子頭﹂還是每天供應的主流,畢竟這是她向師傅學習這一門手藝時對師傅的承諾。

莊女士說:槓子頭的製作及烘焙相當的耗工、耗時,由和麵粉、揉麵、醒麵的過程,就要花費好幾個小時,當醒完了麵,才逐一製作麵團,並放置在碳火爐內慢慢的烘焙,每一爐需要耗上一至一個半小時的時間才能熟透,以她目前在中午才開始烘烤槓子頭,一個下午僅能作上四爐至五爐,每天的產量約在百顆左右,數量相當有限,因此,每當下午五時前往店裡洽詢時,往往都已經售之一空,看到消費者未能購得香噴噴的槓子頭時,她總是要向顧客說聲抱歉了!

由於當初向老師傅學習製作槓子頭時,師傅要求她製作的槓子頭要以碳火來烘烤;堅持要原汁、原味,因此,在前幾年她都是以﹁原味槓子頭﹂來供應市面,此次推出﹁葡萄乾槓子頭﹂,重點是符合養生的目標,也適合年青族群的味口,但為實踐她對師傅的承諾,每天供應的槓子頭還是以﹁原味﹂為主、﹁葡萄乾槓子頭﹂為次,數量不多,若當天吃不到者,隔天請早。

身為家庭主婦的莊女士,當初接下製作槓子頭的棒子,完全是個人的興趣,並不在賺錢,也是為了讓這一套傳統美食得以傳承下去,幾年下來,她甘之若飴,也得到家人的認同、支持,她希望烘烤出來的槓子頭能夠讓品嘗者永遠能記憶著這一股傳承的風味。

目前,每週一、二及週四、五供應四天,每個槓子頭的售價為二十五元,沒有漲價過,是一個很不錯的鄉土美食!

圖說:新研發的﹁葡萄乾槓子頭﹂頗受新族群的喜愛。(黃政義攝)
Lohas
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