推廣CAS優良肉品 輕鬆掌握健康飲食

[Lohas]

推廣CAS優良肉品 輕鬆掌握健康飲食

　（記者陳正宏報導）為賡續推動ＣＡＳ優良肉品暨有機畜產品的健康概念，行政院農委會積極透過各縣市推廣指出，民眾選購畜禽肉品時，除新鮮溫體豬肉外，亦可選擇政府近２０年來持續推廣經過衛生安全電宰並予以冷藏、冷凍的各類家禽畜優良肉品，藉以輕鬆掌握健康飲食。

　在農委會推廣ＣＡＳ優良肉品的資料裡指出，行政院農委會從民國７７年起，推廣各項農產品標誌制度，並建立「優良農產品標誌制度（簡稱ＣＡＳ）」，至民國８３年初，將優良肉品、冷凍食品與果蔬汁、蜜餞、良質米等五大類產品的「CAS雙標誌」統合成為『ＣＡＳ』單一標誌，後續並以雙標誌並行的方式將優良肉品標誌與ＣＡＳ結合成為「ＣＡＳ優良肉品雙標誌」，８３年３月又分類「ＣＡＳ優良食品」認證，藉以區隔非食品類。經過近２０年的推廣後，「優良農產品標誌制度（簡稱ＣＡＳ）」已成為消費者消費時首要的選項。

　相關宣導亦說明，目前國內消費者在畜禽肉類的選購仍以溫體肉類為主、生鮮冷藏與急速冷凍肉類為輔，從飲食習慣與食物口感等方面來說，溫體豬肉的風味口感雖為大多數消費者習慣與接受，但事實上低溫生鮮冷藏與急速冷凍肉類的肉類鮮度並不差，只要烹煮調理得宜，溫體肉類與冷藏冷凍肉類兩者的口感風味其實不相上下，最重要的是，擁有「ＣＡＳ優良食品（肉品類）」標章的畜禽肉類，經由衛生電宰、檢驗品管和保存等繁多處理過程後，讓許多民眾基於衛生與健康考量吃的更安心，因此近年已逐漸受到消費者的喜愛。

　農委會資料指出，冷藏豬肉指的是，豬隻經過合法屠宰場衛生電宰後，經預冷，大分切、去骨或不去骨、零售分切等過程，產品包裝後移入溫度保持在零下２－７度的冷藏庫冷藏；至於冷凍豬肉，則指豬隻衛生電宰後，經預冷，大分切、去骨或不去骨、零售分切等過程，產品包裝後經急速凍結，再移至溫度保持在零下１８度以下的冷凍庫凍藏，到達消費者手上時，仍然有一定的鮮度只要未使用完的肉類適當保存，也不必擔心藥物殘留、非法肉品的問題。

　此外，為強化消費者、業者和民眾的認知與參與，農委會刻正積極推動有機畜產品生產加工和認證（目前中央畜產會已取得國內唯一的有機畜產品認證機構），鼓勵業者朝有機飼養生產，希望藉由有機畜產品生產加工、管理並行，透過完整的檢驗與驗證下，進一步提供國內消費者健康肉類飲食參考並維護消費者權益。