家常菜的麻雀變鳳凰 家長生涯發展方案
●成員在澎湖科技大學烘焙教室烹煮過程。(嚴光澎攝)
(記者嚴光澎報導)澎湖家庭扶助中心昨日於澎科大烘焙教室辦理家長生涯發展方案,學習家常菜、餐桌禮儀等課程;家扶中心張允中主任表示,在用餐上花些心思,一道菜可以成為健康的藝術品,一個進食的動作可以變得高雅,盼望未來方案成員可以成功創業改善生活。
鑑於澎湖地區的用餐文化在家庭、公司等團體聚餐皆以中式圓桌為常態,具有市場開發潛力,故規劃此課程提供成員學習,成員在參加過程中學習宴客料理及餐桌擺設,做為未來經營合菜料理的準備。
昨日在家常菜、餐桌禮儀課程進行時,方案成員學習塔香椒鹽鴛鴦菇、南瓜米苔目、酸瓜蒸魚、咕咾肉、美雞鑲蛋芙等家常菜,每道菜講究天然美味,低鹽、低油,符合現代人的健康概念。
幾項平常常見的食材例如紅蘿蔔、甜椒、豬肉…等,經過設計及規律的排列組合,就能讓菜盤上的顏色及線條得以和諧;每盤菜就像一幅畫,享受味覺的同時,視覺亦受到滿足,正可謂色香味俱全。
方案成員阿珍媽媽表示,平常在家中常用的食材,都是隨意料理,菜色看起來不是這麼可口,但今天在課程中,經過學習後才發現,常見的食材,只要花些心思,即使只有以視覺觀賞,也可以引起食慾。
餐桌禮儀是一種能讓「用餐」加分,成為一件時尚的事情,用餐最重要的事情是填飽肚子,若能「以禮用之」,讓用餐成為一門藝術,也是一件美的事情,如何讓用餐成為藝術,在餐具擺置上亦是非常重要的,筷子、茶杯、碗、小味碟、圓盤、湯匙等擺設必須規律的擺設,筷子、湯匙的的擺設方向需要方便使用者用餐,餐巾稍加心思可以摺成竹筍、帆船等。
用餐亦有規則,例如用餐時須使用公筷且或請服務生夾菜,進食時須保持優雅,咀嚼食物時不得發出聲音,在使用餐巾時應置於膝蓋上,可用餐巾四角輕拭嘴角,動作宜盡量優雅,阿年媽媽表示,在家裡用餐,筷子和湯匙隨手拿來就開始用餐,但是以餐桌禮儀進行用餐,感覺自己好像貴婦般的,讓用餐成為一件高雅的事情,未來可作為開設高級餐廳的選擇。
家常菜中花心思,麻雀亦可變鳳凰﹂ 家長生涯發展方案
︻記者莊惠惠報導︼澎湖家庭扶助中心日昨於澎科大烘焙教室辦理家長生涯發展方案學習家常菜、餐桌禮儀等課程,有鑑於澎湖地區的用餐文化在家庭、公司等團體聚餐皆以中式圓桌為常態,具有市場開發潛力,故規劃此課程提供方案成員學習,方案成員在參加過程中學習宴客料理及餐桌擺設,做為未來經營合菜料理的準備。
在家常菜、餐桌禮儀課程進行時,方案成員學習塔香椒鹽鴛鴦菇、南瓜米苔目、酸瓜蒸魚、咕咾肉、美雞鑲蛋芙等家常菜,每道菜講究天然美味,低鹽、低油,符合現代人的健康概念,幾項平常常見的食材例如、紅蘿蔔、甜椒、豬肉…等,經過設計及規律的排列組合,讓菜盤上的顏色及線條得以和諧,每盤菜就像一幅畫,享受味覺的同時,視覺亦受到滿足,正可謂色香味俱全。
方案成員阿珍媽媽表示:﹁平常在家中常用的食材,都是隨意料理,菜色看起來不是這麼可口,但今天在課程中,經過學習後才發現,常見的食材,只要花些心思,即使只有以視覺觀賞,也可以引起食慾。﹂在餐桌禮儀上,是一種能讓﹁用餐﹂加分,成為一件時尚的事情,用餐最重要的事情是填飽肚子,若能﹁以禮用之﹂,讓用餐成為一門藝術,也是一件美的事情,如何讓用餐成為藝術,在餐具擺置上亦是非常重要的,筷子、茶杯、碗、小味碟、圓盤、湯匙等擺設必須規律的擺設,筷子、湯匙的的擺設方向需要方便使用者用餐,餐巾稍加心思可以摺成竹筍、帆船等,用餐亦有規則,例如用餐時須使用公筷且或請服務生夾菜,進食時須保持優雅,咀嚼食物時不得發出聲音,在使用餐巾時應置於膝蓋上,可用餐巾四角輕拭嘴角,動作宜盡量優雅。阿年媽媽表示:﹁在家裡用餐,筷子和湯匙隨手拿來就開始用餐,但是以餐桌禮儀進行用餐,感覺自己好像貴婦般的,讓用餐成為一件高雅的事情,未來可作為開設高級餐廳的選擇。﹂
本次課程由國立澎湖科技大學助理教授陳立真老師熱情指導及陳冠廷、劉婉伶同學的協助,讓方案成員學習家常菜及餐桌禮儀,讓料理成為藝術品,讓用餐成為優雅的事。
澎湖家扶中心張允中主任表示:﹁在用餐上花些心思,一道菜可以成為健康的藝術品,一個進食的動作可以變得高雅,盼望未來方案成員可以成功創業改善生活。﹂
△澎湖家扶中心辦家長生涯發展方案學習家常菜。