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越瓜(酸瓜仔)

越瓜(酸瓜仔)

文章Lohas 發表於 2010年 3月 13日, 06:52

季節性產品

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越瓜(酸瓜仔)越瓜

越瓜
望安的雨水少,氣候溫暖,非常適合越瓜的生長,所以現在已經成為望安人的經濟作物。不過越瓜不能久放,於是望安人把越瓜切片日曬做成酸瓜仔,不管是炒菜、煎蛋、煮魚湯,酸瓜仔都是最好的佐料,不僅能提味,更能去腥回甘,是望安人餐桌上最迷人的美味!

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望安酸瓜

望安酸瓜是望安本島與將軍澳嶼的特產,主要是使用越瓜曝曬後加入鹽巴搓揉,爾後裝入瓶罐當中,最後加入地瓜籤湯水使其發酸大約兩星期後就大功告成。醃漬過後的越瓜肉脆味香,口感十分清脆且爽口,烹煮方法多樣簡單,不論是煮魚湯或是搭配海鮮煎炒,都十分美味,是夏日開胃特色菜之ㄧ。雖然望安酸瓜大多都是以汽水寶特瓶裝填,有些人認為這樣不太理想,其貌有些不揚,其實這也是牠特色之ㄧ呢!
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澎湖特產酸瓜 搭海鮮炒最對味

文章Lohas 發表於 2011年 3月 27日, 17:47

澎湖特產酸瓜 搭海鮮炒最對味
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澎湖老饕最愛料理 濃濃復古味澎湖的望安離島有盛產一種名叫越瓜的瓜類,當地人稱之為酸瓜,主要是居民將它醃製後使用,而澎湖人也充分利用這種酸瓜來搭配各式菜餚,尤其在夏天,配合新鮮海鮮,料理出帶點微酸的口感,是一道非常好的夏日美食。
肉絲、小卷、小魚乾,再添點蔥蒜和辣椒,大火快炒個幾分鐘,撲鼻而來的香味馬上令人食指大動,不過不同於一般的家常菜,裡頭可是有添加一種澎湖特有的獨家配方。
看出來了嗎?就是酸黃瓜,這種酸瓜料理搭配各種海鮮都對味,再配上一碗古早的蕃薯籤飯,保證讓您一口接著一口,這可是澎湖老一輩的人最愛的料理,坐在充滿古早味的餐廳,更是復古味十足。
來到澎湖除了享受碧海藍天之外,不妨來試試這道地的澎湖美食,徹底感受一下充滿海洋氣息的古早味吧

澎湖特產酸瓜 搭海鮮炒最對味 http://www.youtube.com/watch?v=gzvX6plLuoY
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朝昔廬文化餐館
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