冬瓜糕
2010-澎湖十大伴手禮:最具潛力獎
外型長的像是小號太陽餅的冬瓜糕，是許多澎湖孩子共同的回憶：中秋節時吃「澎湖月餅」。酥酥的外皮，內餡是100公斤的冬瓜只熬出六公斤的綿密冬瓜餡料，近年養生概念越發受到重視，連製作餡料的糖也都隨著時代趨勢而減少使用的分量，十分講求健康。餅皮酥脆、內餡香甜爽口而不膩的冬瓜糕，是伴手送禮好選擇之ㄧ唷！
到澎湖旅遊，買伴手禮的遊客都會買黑糖糕、鹹餅、花生酥、海苔酥等，卻忽略了還有一種糕點「冬瓜糕」，冬瓜糕近似太陽餅，內餡鬆軟，清淡爽口，外皮層層酥脆，甜而不膩，一口咬下齒頰留香。在澎湖它甚至取代了傳統月餅的角色，成為中秋節送禮自用的最佳選擇。
冬瓜糕製作方法講究，100公斤的冬瓜才能熬出7公斤的內餡，而且減少糖份使用，吃起來甜而不膩、餅皮酥軟不硬，也很有健康概念。
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自製冬瓜糕
材料：溫水100公克、高筋麵粉125公克、低筋麵粉125公克、綿白糖50公克、豬油75公克
作法：
先製作油皮，將所有材料放入拌勻，再用力搓揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘，分成30等份備用。
將油酥材料一起拌勻成糰(豬油180公克、低筋麵粉390公克)，同樣分成30等份備用。
油皮壓扁包入油酥，壓平後桿長捲起成圓筒狀，然後再做一次壓平桿長捲 起，蓋上塑膠袋靜置30分鐘。
將餡料冬瓜醬1500公克也分成30等份，取一份餅皮桿圓後包入一份冬瓜醬，稍壓平後再桿成扁圓形。
將作法5的成品表面刷上蛋水，用牙籤戳洞，撒上適量的白芝麻，放入烤箱以上火220度、下火160度烘烤20分鐘即可。