鹹餅
2010-澎湖十大伴手禮:最具潛力獎
鹹餅和黑糖糕同樣是澎湖最知名的特產之一，為長方狀，咬起來很酥脆，尤其豬油香味，更帶點鹹味，這鹹味來自胡椒，是來澎湖不能少帶的好禮!
鹹餅以麵粉、豬油，芝麻、胡椒烘製而成，略帶鹹辣，口感好紮實，溶在嘴裡有一股豬油綿密的甜香迴盪，其風味異於時下一般餅干，古老的配方加上純手工製作，外形古樸，風味絕佳，配著烏龍茶、綠茶，多食也不膩。品嚐後才能體會出這種純澎湖風味鹹餅可口之處，深受大家的喜愛，除了鹹餅本身優點外，最大原因是一種純台灣風味的餅干，更能適合國人口味，歡迎大家共同來品嚐。
鹹餅以麵粉、豬油，芝麻、胡椒烘製而成，略帶鹹辣，口感紮實，古老的配方加上純手工製作，外形古樸，風味絕佳，溶在嘴裡有一股豬油綿密的甜香迴盪，再配著茶品，多食也不膩，其風味更是勝過時下一般餅干，而品嚐後方能體會出純澎湖風味鹹餅可口之處。
Nothing accompanies a cup of tea better than Penghu's salted crackers. This local specialty is made of f lour, pepper, sesame and lard. After baking these crackers are lightly salted and spiced, this leaves your tongue with a slightly sweet and salty taste. The outside crust of the salted crackers is baked with a traditional recipe. The Penghu salty cracker is said to have originated in mainland China's Fujian Province.
澎湖鹹餅相傳源自中國大陸福建省，隨著移民傳承到了澎湖之後，亦成為各糕餅店的產品之 一。民國60年澎湖發展觀光產業，連帶著也成為澎湖美食點心而知名度大增。鹹餅是以麵 粉、豬油，芝麻、胡椒烘製而成，略帶鹹辣，口感紮實，溶在嘴裡有一股豬油綿密的甜香迴 盪，風味異於時下一般餅干，古老的配方加上純手工製作，外形古樸，風味絕佳，配著烏龍 茶、綠茶，多食也不覺得膩。
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自製鹹餅
將所有製作油皮的材料一起拌勻(溫水210公克、中筋麵粉350公克、糖粉30公克、豬油100公克、鹽4克)，用力搓揉成光滑不黏手的麵糰，蓋上塑膠袋靜置約30分鐘。
將油酥材料一起拌勻至無粉狀(豬油100公克、低筋麵粉200公克、糖粉40公克、鹽15公克、白胡椒粉15公克、黑胡椒粒10公克、紅蔥酥20公克)。
油皮壓扁包入油酥，將收口朝下，壓平後桿成長方狀，交互疊成3褶，靜置15分鐘，重複桿摺3次，每桿摺1次就要靜置15分鐘，最後一次靜置30分鐘桿0.5公分厚度。
切出想要的寬度以牙籤戳洞，放入180度烤箱烘烤25分鐘即可。