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肪片龜

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文章Lohas 發表於 2011年 2月 5日, 02:51

肪片龜
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四面環海的澎湖自古以漁立縣,早年民生物質條件不佳,海龜成為島民動物性蛋白質的來源之一,諸多客觀條件下自然孕育出「龜祭」的傳統習俗,每逢元宵時節,境內各廟宇都會準備由各種食材製成的「平安龜」供民眾乞求,讓乞得者可以「呷平安」也乞得來年好運氣。

元宵節是澎湖最具特色與規模的重要慶典活動!每年元宵佳節,澎湖縣地區各大小廟宇都推出各類的乞龜活動,造型由金錢龜、米龜、水果龜至黃金龜不等,所以澎湖地方習俗有所謂「新正玩三天、上元玩三暝」的說法。

受現代人物質生活豐富與養生風潮影響,歷史悠久的「肪片龜」卻是愈做愈小,就有廟宇推出十元硬幣大小的一口龜供求乞,由於外型迷你可愛,相當受到小朋友青睞。

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肪片魚及一口龜製作/乞龜緣由 http://0955916480.bizph.com/Maillist/enews/20080217.htm
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大小朋友齊聚狀元肪片龜DIY 慶元宵

文章Lohas 發表於 2011年 2月 14日, 12:43

大小朋友齊聚狀元肪片龜DIY 慶元宵
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︻記者莊惠惠報導︼配合元宵節的來臨,澎湖縣政府文化局家庭日活動昨特辦理二場﹁狀元肪片龜DIY﹂,教導民眾製作肪片龜的製作,並介紹澎湖的肪片龜由來,幼兒邊品嚐做出肥都都的肪片龜。

﹁肪片龜﹂用糯米粉加上糖和麥芽糖為材料,作成烏龜形狀,可以食用。肪片龜因其又Q又甜,口感極佳,仍然是元宵節期間最受民眾歡迎的食品,每年元宵前後,傳統市場以及各家糕餅店都擺出大大小小的肪片龜,供民眾買回家解解饞。據了解只有在澎湖才看的到,這幾年在葉老師及澎湖天后宮 等人的發揚,也廣受大陸泉州天后宫喜愛。

文化局為了傳承菊島年俗文化供品,特別邀請到本縣文化資產素人藝術家葉先黨老師擔任講師。葉老師於二十年前研發首創﹁一口肪片龜﹂,近幾年延續發燒熱賣,被鄉親認同訂購採買。做完的肪片龜在加上狀元帽就成﹁狀元龜﹂,“狀元”是中國科舉制度中的最高榮譽,得到進士第一名的稱謂。“龜”代表長壽吉祥之寓意,﹁狀元龜﹂對考生學子而言,是為祈求考試順利、步步高昇、功成名就加持賜福、祝福好考運的意涵。

葉老師首先介紹材料有沙糖、香蕉油、糕仔粉、麥芽等。接著示範肪片的製作過程為將糖水煮到沙糖完全溶化或滾了就關火,糖水務必放到冷最好隔天才能做。接者糖水、香蕉油秤好,加香蕉油放糕仔粉,用手攪拌感覺適量再加少許冷開水感覺Q就好。

肪片龜經過捏、揉、搓、畫畫等製作過程,當成品完成時,大夥互相比較,有的因不停的揉搓麵粉,原本小小的肪片龜到製做完成時,己成肥都都的﹃狀元龜﹄,讓活動中充滿歡樂。

△葉先黨教導肪片龜的製作。︵莊惠惠攝︶

「狀元肪片龜DIY」薪火相傳
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 澎湖縣政府文化局家庭日活動為配合元宵佳節,昨日上午10時、下午2時共兩梯次,在該局展演廳1樓研習教室,辦理「狀元肪片龜DIY」親子活動,吸引許多家長帶著孩子前往參加,幼兒邊作邊品嚐,現場充滿著歡笑聲,度過了一個非常有意義的週日假期。
 「狀元」是中國科舉制度中的最高榮譽,得到進士第一名的稱謂。「龜」代表長壽吉祥之寓意,「狀元龜」對考生學子而言,是為祈求考試順利、步步高昇、功成名就加持賜福、祝福好考運的意涵。
 以眾人和合之力祈求鄉親闔家平安、祝福整年如意順心。特別邀請製作肪片龜專家葉先黨老師指導。葉老師在食品方面已承製二十幾年手藝,希冀藉由研習讓文化資產種子傳承技藝。
 葉老師首先介紹材料有沙糖、香蕉油、糕仔粉、麥芽等。接著示範肪片的製作過程為一.原料(糖水)煮法-沙糖:一斤、麥芽:五台兩、水:半斤(八台兩)煮到沙糖完全溶化或滾了就關火(沙糖務必溶化),糖水務必放到冷最好隔天才能做。二.糖水一斤、香蕉油一~二滴、糕仔粉半斤、冷開水少許(三湯匙分三次下)、先將糖水秤好,加香蕉油一~二滴,而分四次放糕仔粉,用手攪拌感覺適量再加少許冷開水感覺Q就好。肪片龜經過捏、揉、搓、畫畫等製作過程,當成品完成時,大夥互道真是「行行出狀元」。

GO兔犯保慶元宵 馨生人DIY肪片龜
︻記者鄭家瑜報導︼﹁新正玩三天,上元玩三瞑﹂在澎湖傳統習俗中,元宵節俗稱小過年,澎湖地檢署檢察長張宏謀、書記官長魏慧美及犯罪被害保護協會主任委員薛國忠在元宵節前夕,邀請澎湖地區的馨生人一起前來地檢署,由馨生人親手製作肪片龜。

本次活動邀請因犯罪行為被害未滿2年之馨生人,及擴大保護對象家暴案件等被害馨生人前來參與本活動,肪片龜製作特別邀請菜園里黃安在先生前來指導,糕仔粉、麥芽、砂糖是製作肪片龜主要的原料,馨生人親自體驗從原料攪拌到成型,並在肪片龜上寫上吉祥話或畫上圖案,象徵馨生人來年闔家能如烏龜代表的長壽吉運,除了平安龜,黃老師也秀出拿手絕活,教導大家製作免子、魷魚、鯉魚、蝦子、吉祥豬等等的肪片成品,馨生人玩的不亦樂乎。

活動中陳麗光女士熱心自掏腰包,親自準備熱呼呼的紅豆湯圓及綠豆西米露供馨生人享用,犯保澎湖分會並準備了蛋糕平安龜一對送給馨生人。
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國寶級米龜師傅劉長寶

文章Lohas 發表於 2012年 1月 19日, 14:18

國寶級米龜師傅劉長寶
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 澎湖米龜相當聞名,每年元宵節都吸引大批參觀人潮,高齡81歲的劉長寶,是享譽盛名的國寶級老師傅,有30多年米龜製作的豐富經驗,他不只是一位米龜製作專家,也是一位傳承米龜技術指導的重量級人物。

 劉長寶老先生和藹可親,具有澎湖人堅韌樸實的性格,喜樂開朗,少年時靠著捕魚為生,養育兒女,照顧一家人,將近50歲即退休不再捕魚,兒女們都已成家立業,他專心投入米龜製作工作。劉長寶大師總是以服務為主,熱心公益,都不收工錢,由於多年豐富的製作經驗,目前大多擔任技術指導的工作。

 21年次,現年81歲的劉長寶,澎湖馬公市人,小時後曾在傳統餅舖當學徒,學會製作肪片龜,30多年前開始投入米龜製作的工作,為開台天后宮元宵節乞龜活動,製作米龜供乞願,從此開啟他的米龜製作生涯。

 說起投入米龜製作的緣起,劉老先生回憶起30多年前,他表示,當時的天后宮及各廟宇幾乎都是以「肪片龜」為主,1、2百斤的「肪片龜」保存不易,送至軍營、仁愛之家都沒人要吃,又容易發霉浪費掉,因此,天后宮委員會研究決定要以比較好保存且實用的米龜取代。

 少年時以捕漁為業,常常前往天后宮拜媽祖的劉長寶,得知天后宮乞龜活動希望能改用米龜供信徒乞願,就熱心地投入米龜製作的工作,從此開啟了他製作米龜的生涯,甚至邀集同樣以討海為生的夥伴們一同加入,從此打響名號,不只是澎湖各廟,甚至台北、新竹、台南、高雄等各大廟宇也慕名而來,委請他們製作米龜。

 劉老先生如今兒孫滿堂,兒孫們都頗有成就,家人都非常支持劉老先生從事米龜製作,對於劉老先生所從事的米龜工作都覺得與有榮焉。

 飛凡舞蹈教室負責人謝易伶老師,是劉老先生的外孫女,她說,從小的記憶,外公就熱愛米龜製作,每年元宵節她與家人和朋友到廟宇參觀的時候,琳瑯滿目的米龜,他們一眼就能夠認得那些是阿公的傑作,那些不是,因為阿公所完成的米龜作品,頭、身體、四肢比例都非常協調,跟真實的烏龜一樣,栩栩如生,且具有藝術美感。(文/記者莊米期)

●米龜師傅劉長寶與家人合影。(莊米期攝)

澎湖米龜聞名 劉長寶老師傅技術傳承
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 (記者莊米期專題報導)乞龜是澎湖元宵節的重頭戲,也是重要的傳統民俗文化與觀光慶典活動之一,每年元宵佳節,澎湖各大大小小的廟宇都會舉辦乞龜祈福活動,從最傳統的「肪片龜」演變至「米龜」、「果凍龜」、「水果龜」、「黃金龜」…等,熱鬧滾滾的乞龜祈福系列活動中,澎湖「米龜」更是聞名不可少。

 享譽盛名的國寶級老師傅劉長寶,今年受西衛宸威殿委託,製作20隻「米龜」,一隻10台斤左右,用小包米一一堆疊而成,象徵富足吉祥,劉老先生今年所製作的米龜主題是「金榜題名」、「財源滾滾」,米龜頭上的狀元帽以及米龜脖子上掛的金牌也是出自劉老先手親手製作。

 劉老先生從30多年前開始為廟宇製作米龜,親手製作過的大大小小米龜累積至今多達數萬隻,製作的米龜融合藝術美感與食用價值,又洋溢吉祥年味,白米象徵衣食無缺、富足吉祥,又容易保存,在農曆年節更增添濃厚且喜氣洋洋的氣息。

 劉長寶大師製作的米龜相當精緻,栩栩如生,是純手工推疊製作,從頭、身體到腳都以一包包白米推疊而成,劉老師傅製作米龜的經驗相當豐富,一隻10斤的米龜費時大約一天完成,而且他都不收工錢,當作是服務。劉老先生不只是一位米龜堆疊製作專家,也是一位傳承米龜技術指導的重量級人物。

 大師劉長寶,是土生土長的澎湖人,年輕時以討海為業,近50歲投入獨具風格且極具澎湖文化特色的米龜製作,至今已30多年的歲月。在劉長寶大師的巧手創作下,米龜造型靈巧討喜又有立體感,藝術美感十足,更充滿濃郁的澎湖元宵味,已成為澎湖相當重要的文化特色。

 米龜師傅劉長寶細膩精湛的推疊手工技術,蔚為風尚,廣獲好評,這些年來已成澎湖縣政府和各廟宇舉辦的元宵活動極具代表性的文化藝術品,也是澎湖各廟宇不可或缺的供品。

 最讓人印象深刻的,就是2009年的元宵節,澎湖縣政府「萬龜祈福」元宵大型民俗活動,推出總重量超過36萬台斤的超級大米龜,委請南甲海靈殿的米龜師傅負責製作,當年負責指導與製作這隻大米龜的重要人物,就是大師傅劉長寶。

 重量超過36萬台斤的超級大米龜,全長62台尺、寬38台尺、高9台尺,由南甲海靈殿三位有30年堆米龜經驗且頗富盛名的米龜老師傅劉長寶(現年81歲)、吳澄門(76歲)、陳兆慶(72歲)負責設計打造,還動用10位助理、7位替代役一起進行堆疊,造成轟動,這隻大米龜無論體積或重量都屬空前,縣府已為其申請金氏世界紀錄,米龜大師傅劉長寶等人的技術高超,名聲響亮,台灣本島甚至海峽對岸都來邀約。

 「乞龜」是澎湖盛行的元宵傳統習俗活動,「龜」象徵多福多壽,「龜」的材質推陳出新,從最傳統「肪片龜」演變至米龜、果凍龜、水果龜、黃金龜…等,琳瑯滿目。

 大型肪片龜因後續處理困難,盛極而衰,其式微後,代之而起引領風潮的是黃金龜和米龜,具有吸睛效果,常吸引參觀人潮,黃金龜以價值昂貴著稱,而米龜是用一袋袋的米包堆疊成烏龜的形狀,元宵乞龜活動結束後可以分送信眾或慈善機構,由於保存期限比肪片龜長許多,這些年來相當受歡迎,形成風潮。

●國寶級米龜師傅劉長寶。(莊米期攝)
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文章Lohas 發表於 2015年 3月 3日, 23:41

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