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野菜

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文章Lohas 發表於 2011年 7月 16日, 16:46

野菜莫隨意摘食 避免食物中毒

 (記者李三祿報導)常見鄉親在野外採食野果、野菜,這是非常不當又危險的行為;因為誤食有毒野生植物而中毒的事件時有所聞,為維護食的健康、營養與安全,請鄉親不要採摘不明植物或野生果菜食用。

 衛生局食品藥物管理科長馬金足表示,因植物毒素引起的食物中毒時有所聞,尤其是最近在台灣發生的離奇死亡案件,專家亦懷疑是否食用有毒野菜所致;由於部分植物含有天然毒素,其中有常吃的食物、有被拿來作為藥用、另有些則是吃不得的有毒植物,不小心吃下有毒植物可能會損害健康。馬金足進一步表示,植物毒素通常是自行產生的代謝物,主要是用來抵禦細菌、真菌、昆蟲和捕獵者的威脅;也可能是賦予植物不同的個別特徵,例如顏色和味道等。常見的可食植物中,含有毒素的有豆類(例如四季豆、扁豆、刀豆等)、竹筍、木薯和亞麻籽、馬鈴薯、白果、鮮金針及部分野菇等。

 馬金足指出,有些民眾因植物、野菜外型類似或混淆,誤以為可供食用而吃下,但這些野生植物的毒素縱然被烹煮也無法完全破壞,所以少量就可能中毒;而吃下未經烹煮或妥善處理的食用植物,也可能引起食物中毒。馬金足強調,不同的天然毒素引起的中毒症狀不相同,從輕微的腸胃不適,到嚴重的中樞神經系統症狀都有;一般而言,是否會出現中毒症狀,取決於所吃的植物分量、毒素含量和個人體質有相關;而植物的毒素含量則又和品種、生長條件及地理因素有關,可說是錯縱複雜、環環相扣,即使經驗老到仍要小心翼翼,不敢掉以輕心。

 馬金足呼籲鄉親千萬不要食用不明野菜。由於野菜可能含有致命的植物毒素,誤食則會導致中毒,輕者破財傷身、重者將危及生命安全,不可不慎。民眾若有任何問題,歡迎洽詢衛生局食品藥物管理科。
Lohas
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