●花椰菜富含維他命C大眾喜食。（宋國正攝）
（記者宋國正報導）可預防動脈硬化、潤膚，也可防止老化與「預防癌症」之花椰菜，每年11至3月為盛產期，雖然台灣各地菜價比往年來得高，但今年本縣地區花椰菜盛產，在菜園中處處可見，菜價和往年一樣。
在本縣地區菜園處處可見的白色花椰菜及綠色花椰菜，因兩種均為低熱量食品，其營養成份也多相似，由於一百公克的花椰菜中含有一百六十毫克的維他命C，且熱量僅有八十卡路里，營養師表示，不僅可預防動脈硬化、潤膚之外，也可防止老化與「預防癌症」之功效。
白色的花椰菜與綠色的花椰菜同屬花菜，只是因顏色不同而有所區別，但一般消費者均稱做「花椰菜」。白色的花椰菜原名為cauliflower,綠色花椰菜原名稱broccoli，兩者均為低熱量食品，其營養成份多相似，但以營養層面考量，還是以綠色花椰菜為佳。
花椰菜的盛產期約在十一月至三月。這時期想攝取多量的維他命C，可說至為容易，因為有不少蔬菜擁有此營養分，其中在一百公克花椰菜中就含有一百六十毫克之維他命C，且僅含八十卡路里的熱量而已，等於半個蘋果。
除了維他命C以外，又含有豐富的維他命A、B1、B6、E、K，以及葉酸、蛋白質、鈣、鉀、鐵、鎂、菸鹼酸……等，真可說是一座「營養寶庫」。其所含的維他命A或C，儲存於莖的含量遠超過花的部份，所以不但要吃花，最好連莖的部分也吃。
這些營養素能夠預防粉刺、雀斑、肌膚粗糙、貧血、高血壓、動脈硬化或防止老化，並培養對病毒感染的抵抗力，其中最受矚目的是豐富的維他命C對「預防癌症」有效。花椰菜的缺點是不易保存，而維他命C不耐熱，其豐富的維他命C經煮過後往往僅剩三分之一，因此花椰菜的烹煮時間應該要縮短。
花椰菜減產
△營養成分極為豐富的花椰菜，今年減產，菜價又貴，昨日楊姓菜農說，蟲害是主因。
本縣農村在早期科技不發達時，為維持一家生計，農友都在自己住家菜園栽種蔬菜，包括高麗菜、白菜、青蔥、大頭菜等都是菜農主要的蔬菜，其中花椰菜栽種難度較高，不受菜農所喜愛，若有花椰菜的園地，全是供自家食用或餽贈親友的農友栽種，但今年花椰菜卻大量銳減，根據農友的說法是，蟲害是主要原因。
（圖／文 宋國正）
