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稜角絲瓜

稜角絲瓜

文章Lohas 發表於 2008年 6月 4日, 09:49

稜角絲瓜
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澎湖絲瓜
澎湖地質因屬多沙地,特別適合瓜類生長,而且台灣的瓜一到澎湖馬上走了樣,西瓜變成嘉寶瓜,筒狀絲瓜變了成錐形絲瓜,澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋,下大上小,呈錐狀,質脆味美,和台灣絲瓜大相逕庭,屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。

絲瓜 澎湖地質因屬多沙地,特別適合瓜類生長,澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋,下大上小,呈錐狀,質脆味美,和台灣絲瓜大相逕庭,屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。
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澎湖菜瓜口感佳 四季供應美味

 (記者宋國正報導)本縣所出產的澎湖菜瓜(絲瓜)細、短、嫩、脆,外觀有稜有角,與台灣所產長圓形絲瓜在口感及外觀皆截然不同,目前是本縣觀光名菜之一。
 白沙鄉菜瓜在中屯、後寮、岐頭、瓦硐、赤崁等地都有栽種,其中以中屯村產量最多,成為本縣菜瓜專業生產地;當地每逢菜瓜生長季節,滿園翠綠,不時可見農友從早忙到到晚的身影,皆以長板棍翻藤尋覓熟瓜,搶鮮運送到馬公市場販賣。
 菜瓜氣味清和甘甜,適合烹煮各種海產時鮮,或與小管麵線同煮。「菜瓜炒蛋」、「菜瓜炒蛤」近幾年來已成為澎湖各地餐廳四季供應的時鮮美味。


澎湖美食DIY~絲瓜炒蛤蠣
材料
絲瓜2條去皮切片
蛤蠣一斤
嫩薑切片
蒜末少許
調味 料
米酒半杯
鹽巴少許

作法步驟:
1. 鍋中放兩大匙油爆香蒜末。
2.放入絲瓜,加一杯水,用中火悶煮至絲瓜熟軟。
3.加入蛤蠣、薑片和米酒。
4. 加入鹽巴,炒至蛤蜊9成開後即可裝盤。

澎湖美食DIY~絲瓜冬粉
材料
絲瓜1條(300公克)
冬粉100公克
絞豬肉150公克
洋蔥100公克

調味料
魚露2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
蔥切段
蒜頭3顆
水3大匙(或高湯)
油3大匙

作法步驟:
1. 絲瓜去皮切長條狀。
2.冬粉泡水、瀝乾、切段。
3.油燒熱爆香蒜頭,加入絞肉、魚露和糖,等肉快熟時再放入絲瓜和冬粉拌炒幾下,再加高湯或水,最後放入蔥段和洋蔥便可離火。
4. 上桌前再撒上芫荽和胡椒粉,並附上一小碗蒜辣魚露一起食用。

澎湖美食DIY~絲瓜鍋貼
材料
圓筒絲瓜一條
油炸花生米四大匙

調味料
鹽半茶匙
地瓜粉半杯
蒜茸醬油

作法步驟:
1. 絲瓜去皮,直切兩半、再橫切片,用鹽水浸泡五分鐘,再撈出瀝乾。
2.用二大匙油將絲瓜炒半熟,盛出後再拌入調味料和二大匙花生米
3.平底鍋燒熱,用勺子將調拌好的絲瓜舀二大匙,分別攤開在平底鍋內,煎成兩面金黃,盛出放盤內,面上再撒入二大匙花生。
4. 食用時另用小碟盛調味料,以供沾食即可。

備註:絲瓜用鹽水浸過才不會黑。 絲瓜炒半熟再拌地瓜粉才不會脫落,但最好等絲瓜稍涼再拌,若溫度太高會結塊。

超視食在有健康第53集(蛤蜊絲瓜麵線) http://www.youtube.com/watch?v=0VGqc-Yp96Q

澎湖菜瓜 羅時豐 http://www.youtube.com/watch?v=7erZ_BmZhbA
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絲瓜料理 樣樣都美味

文章Lohas 發表於 2009年 2月 3日, 16:27

絲瓜料理 樣樣都美味
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●外酥內鬆軟的炸金瓜。(李品儒攝)

 (記者李品儒報導)一年一度的絲瓜節引爆了鄉親們的熱情,每道菜名都已絲瓜為主軸,經由家政班媽媽們的巧手烹調,色、香、味俱全,民眾們也吃的不亦樂乎。炸金瓜、炸絲瓜、炒絲瓜、絲瓜石斑湯、青嘴絲瓜湯、絲瓜封、絲瓜蚵仔麵線、菜豆炒米粉、南瓜米苔目、飯後水果…等等,豐富的瓜類料理讓人食指大動,現場的家政班媽媽表示,材料選擇都是以中屯當地的農產品為主,澎湖有名的絲瓜又脆又甜,加到菜肴裡提高食物的甜味,天然不加味素,清爽不膩口。另外的金瓜(南瓜)也是當地的特產,『炸金瓜』外酥內軟又帶點Q度,堪稱人氣品。絲瓜石斑湯當與青嘴絲瓜湯,更是下了重成本,每一勺皆可看見肥美的魚塊,誠意滿滿。現場也有飯後水果供民眾食用,皮薄肉質優美的紅龍西瓜、香甜可口的哈蜜瓜…等,也都令現場民眾讚譽有佳
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台灣好好吃 唯美"牡丹鍋" 台菜養生不油膩-澎湖絲瓜

文章Lohas 發表於 2011年 2月 5日, 00:14

台灣好好吃 唯美"牡丹鍋" 台菜養生不油膩-澎湖絲瓜
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今天好好吃要帶您來品嚐牡丹鍋,在鍋子裡把黃金蛋皮捲成牡丹花,擺盤也非常好看,而且還有豬腳、絲瓜、花菇等食材,非常養生。

大滾的熱水倒入澎湖絲瓜來回攪拌,陣陣白煙,不用一分鐘,青翠的綠絲瓜就能上鍋,一片片擺入高湯裡,既好吃又好看,中間放上金黃蛋皮捲是不是看起來很像黃金牡丹花,這鍋就叫牡丹鍋擺盤完成後,還得放在爐上用中火燉煮半小時才能讓絲瓜的清甜滲入湯中,看鍋邊不斷有泡泡冒出,這絲瓜底下到底藏什麼好料?

湯匙一舀上來,排骨、花菇、絲瓜、白蘿蔔,甚至還有營養豐富的豬腳,這都得在絲瓜下鍋前,另外燉煮排骨、花菇和白蘿蔔三到四小時,讓湯頭清爽不油膩,冷冷的天,有人就會大老遠特地過來吃一鍋養生又健康,如果想要大吃一鍋熱呼呼的湯又怕油又怕胖,牡丹鍋的清爽會讓你一口接一口。

新聞引用自:華視

線上新聞: http://news.cts.com.tw/cts/life/201101/ ... 54729.html
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搶鮮品嚐美味絲瓜 正值最佳時刻

文章Lohas 發表於 2012年 5月 24日, 14:17

搶鮮品嚐美味絲瓜 正值最佳時刻
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●絲瓜盛產搶鮮最佳。(宋國正攝)

 (記者宋國正報導)聞名全國的澎湖絲瓜美食,原是春夏農特產品,但今年因暖冬現象影響,至今仍產量不減,同時市場價格也受到影響,由春夏季節的每公斤40、50元,暴跌至每公斤20、30元,正是搶鮮品嚐美味的最佳時刻。
 澎湖絲瓜就是稜角絲瓜,俗稱十角絲瓜、雨傘絲瓜、廣東絲瓜,因盛產於澎湖,又稱為澎湖菜瓜,它的外表約有十個凸起的稜,因此又有雜唸之稱,瓜體呈上窄下寬的錐形,嬌小彎曲,久煮不黑不爛,依然香脆甜美,比普通絲瓜甜美,肉質細嫩,口感奇佳,可煮湯、可煎炒,烹調方式多樣化,營養價值高。
 由於澎湖絲瓜為春夏季作物,適逢澎湖觀光旺季,因此許多餐廳都列入菜色參考,搭配小蝦米、魷魚提味,更是桌上美味佳餚,點菜率極高,相當受到遊客歡迎,成為澎湖美食代表,另外因澎湖絲瓜造型特殊,也成為雕塑家創作的靈感,但遊客將澎湖絲瓜種子帶回臺灣播種,現在台灣各地市場也很容易買到,但塊頭比澎湖土生的大很多,同時味道也不夠道地。
 今年因暖冬氣候影響,許多澎湖鄉間田野,仍可看到絲瓜蔓生的景象,市場價格也因盛產下滑,許多澎湖本地民眾都搶先購買,成為餐桌上不可或缺的美食,現任高雄農改場澎湖分場主任施純堅,也負責澎湖絲瓜品種改良研究,未來上市的絲瓜,體型將更長,但仍保持澎湖絲瓜彎曲的特色。
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澎湖特種角瓜 70公分變長!-民視新聞

文章Lohas 發表於 2012年 12月 28日, 19:57

澎湖特種角瓜 70公分變長!-民視新聞 http://www.youtube.com/watch?feature=pl ... TTwaaNtJnc
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【民視即時新聞】俗稱澎湖絲瓜的角瓜,久炒不爛也不會變黑,口感深受不少人喜愛。傳統我們看到的角瓜大約只有30公分,差不多手臂長,但在農改場的改良之下,長度拉長了一­倍,不只如此,本來只有春夏才能種,現在利用溫室,連寒冷的冬天也能種植,產量大幅提升,農民收入也能加倍。
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澎湖菜瓜

文章Lohas 發表於 2013年 5月 14日, 09:54

澎湖菜瓜
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△白沙後寮農友陳直士,除栽種楊梅、大頭菜廣獲親朋好友的喜食外,園內植栽的澎湖菜瓜也生長良好,由於所栽種的菜瓜香甜又可口,饋贈親友受到肯定。
 陳直士表示,目前是澎湖菜瓜產季,今年生長良好,可口香甜,一斤可賣到六十五元,比去年貴很多,除饋贈親朋好友外,也出售給餐廳、小吃店,供不應求。(圖/文 宋國正)
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