稜角絲瓜
發表於 : 2008年 6月 4日, 09:49
稜角絲瓜
澎湖絲瓜
澎湖地質因屬多沙地,特別適合瓜類生長,而且台灣的瓜一到澎湖馬上走了樣,西瓜變成嘉寶瓜,筒狀絲瓜變了成錐形絲瓜,澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋,下大上小,呈錐狀,質脆味美,和台灣絲瓜大相逕庭,屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。
絲瓜 澎湖地質因屬多沙地,特別適合瓜類生長,澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋,下大上小,呈錐狀,質脆味美,和台灣絲瓜大相逕庭,屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。
澎湖菜瓜口感佳 四季供應美味
(記者宋國正報導)本縣所出產的澎湖菜瓜(絲瓜)細、短、嫩、脆,外觀有稜有角,與台灣所產長圓形絲瓜在口感及外觀皆截然不同,目前是本縣觀光名菜之一。
白沙鄉菜瓜在中屯、後寮、岐頭、瓦硐、赤崁等地都有栽種,其中以中屯村產量最多,成為本縣菜瓜專業生產地;當地每逢菜瓜生長季節,滿園翠綠,不時可見農友從早忙到到晚的身影,皆以長板棍翻藤尋覓熟瓜,搶鮮運送到馬公市場販賣。
菜瓜氣味清和甘甜,適合烹煮各種海產時鮮,或與小管麵線同煮。「菜瓜炒蛋」、「菜瓜炒蛤」近幾年來已成為澎湖各地餐廳四季供應的時鮮美味。
澎湖美食DIY~絲瓜炒蛤蠣
材料
絲瓜2條去皮切片
蛤蠣一斤
嫩薑切片
蒜末少許
調味 料
米酒半杯
鹽巴少許
作法步驟:
1. 鍋中放兩大匙油爆香蒜末。
2.放入絲瓜,加一杯水,用中火悶煮至絲瓜熟軟。
3.加入蛤蠣、薑片和米酒。
4. 加入鹽巴,炒至蛤蜊9成開後即可裝盤。
澎湖美食DIY~絲瓜冬粉
材料
絲瓜1條(300公克)
冬粉100公克
絞豬肉150公克
洋蔥100公克
調味料
魚露2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
蔥切段
蒜頭3顆
水3大匙(或高湯)
油3大匙
作法步驟:
1. 絲瓜去皮切長條狀。
2.冬粉泡水、瀝乾、切段。
3.油燒熱爆香蒜頭,加入絞肉、魚露和糖,等肉快熟時再放入絲瓜和冬粉拌炒幾下,再加高湯或水,最後放入蔥段和洋蔥便可離火。
4. 上桌前再撒上芫荽和胡椒粉,並附上一小碗蒜辣魚露一起食用。
澎湖美食DIY~絲瓜鍋貼
材料
圓筒絲瓜一條
油炸花生米四大匙
調味料
鹽半茶匙
地瓜粉半杯
蒜茸醬油
作法步驟:
1. 絲瓜去皮,直切兩半、再橫切片,用鹽水浸泡五分鐘,再撈出瀝乾。
2.用二大匙油將絲瓜炒半熟,盛出後再拌入調味料和二大匙花生米
3.平底鍋燒熱,用勺子將調拌好的絲瓜舀二大匙,分別攤開在平底鍋內,煎成兩面金黃,盛出放盤內,面上再撒入二大匙花生。
4. 食用時另用小碟盛調味料,以供沾食即可。
備註:絲瓜用鹽水浸過才不會黑。 絲瓜炒半熟再拌地瓜粉才不會脫落,但最好等絲瓜稍涼再拌,若溫度太高會結塊。
超視食在有健康第53集(蛤蜊絲瓜麵線) http://www.youtube.com/watch?v=0VGqc-Yp96Q
澎湖菜瓜 羅時豐 http://www.youtube.com/watch?v=7erZ_BmZhbA
澎湖絲瓜
澎湖地質因屬多沙地,特別適合瓜類生長,而且台灣的瓜一到澎湖馬上走了樣,西瓜變成嘉寶瓜,筒狀絲瓜變了成錐形絲瓜,澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋,下大上小,呈錐狀,質脆味美,和台灣絲瓜大相逕庭,屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。
絲瓜 澎湖地質因屬多沙地,特別適合瓜類生長,澎湖絲瓜外表有條溝狀花紋,下大上小,呈錐狀,質脆味美,和台灣絲瓜大相逕庭,屬瓜類奇種。著名的「絲瓜炒蛋」是澎湖地區家喻戶曉的小菜。
澎湖菜瓜口感佳 四季供應美味
(記者宋國正報導)本縣所出產的澎湖菜瓜(絲瓜)細、短、嫩、脆,外觀有稜有角,與台灣所產長圓形絲瓜在口感及外觀皆截然不同,目前是本縣觀光名菜之一。
白沙鄉菜瓜在中屯、後寮、岐頭、瓦硐、赤崁等地都有栽種,其中以中屯村產量最多,成為本縣菜瓜專業生產地;當地每逢菜瓜生長季節,滿園翠綠,不時可見農友從早忙到到晚的身影,皆以長板棍翻藤尋覓熟瓜,搶鮮運送到馬公市場販賣。
菜瓜氣味清和甘甜,適合烹煮各種海產時鮮,或與小管麵線同煮。「菜瓜炒蛋」、「菜瓜炒蛤」近幾年來已成為澎湖各地餐廳四季供應的時鮮美味。
澎湖美食DIY~絲瓜炒蛤蠣
材料
絲瓜2條去皮切片
蛤蠣一斤
嫩薑切片
蒜末少許
調味 料
米酒半杯
鹽巴少許
作法步驟:
1. 鍋中放兩大匙油爆香蒜末。
2.放入絲瓜,加一杯水,用中火悶煮至絲瓜熟軟。
3.加入蛤蠣、薑片和米酒。
4. 加入鹽巴,炒至蛤蜊9成開後即可裝盤。
澎湖美食DIY~絲瓜冬粉
材料
絲瓜1條(300公克)
冬粉100公克
絞豬肉150公克
洋蔥100公克
調味料
魚露2茶匙
糖1茶匙
胡椒粉1/4茶匙
蔥切段
蒜頭3顆
水3大匙(或高湯)
油3大匙
作法步驟:
1. 絲瓜去皮切長條狀。
2.冬粉泡水、瀝乾、切段。
3.油燒熱爆香蒜頭,加入絞肉、魚露和糖,等肉快熟時再放入絲瓜和冬粉拌炒幾下,再加高湯或水,最後放入蔥段和洋蔥便可離火。
4. 上桌前再撒上芫荽和胡椒粉,並附上一小碗蒜辣魚露一起食用。
澎湖美食DIY~絲瓜鍋貼
材料
圓筒絲瓜一條
油炸花生米四大匙
調味料
鹽半茶匙
地瓜粉半杯
蒜茸醬油
作法步驟:
1. 絲瓜去皮,直切兩半、再橫切片,用鹽水浸泡五分鐘,再撈出瀝乾。
2.用二大匙油將絲瓜炒半熟,盛出後再拌入調味料和二大匙花生米
3.平底鍋燒熱,用勺子將調拌好的絲瓜舀二大匙,分別攤開在平底鍋內,煎成兩面金黃,盛出放盤內,面上再撒入二大匙花生。
4. 食用時另用小碟盛調味料,以供沾食即可。
備註:絲瓜用鹽水浸過才不會黑。 絲瓜炒半熟再拌地瓜粉才不會脫落,但最好等絲瓜稍涼再拌,若溫度太高會結塊。
超視食在有健康第53集(蛤蜊絲瓜麵線) http://www.youtube.com/watch?v=0VGqc-Yp96Q
澎湖菜瓜 羅時豐 http://www.youtube.com/watch?v=7erZ_BmZhbA