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海菜

海菜

文章Lohas 發表於 2008年 11月 14日, 16:00

海菜

2010-澎湖十大伴手禮:海鮮加工料理類-海菜湯包
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每年的一月至三月間是澎湖海菜的產季,過年前這段時間是最嫩的時候,而海菜屬於天然、零污染、純綠的高纖食品,屬於低熱量的食品。澎湖特製海菜湯包是將天然野生海菜乾燥並再搭配不同的配料製作而成,只要用熱開水沖泡即可立即食用。天然香醇的的海菜湯,一入口便溫暖您的心,大海的風味也立即席捲您的味蕾。
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冬天「遛海菜」 澎湖民眾當副業-民視新聞 http://www.youtube.com/watch?v=rLQAKHR7 ... e=youtu.be
http://i3.ytimg.com/vi/rLQAKHR7R_0/mqdefault.jpg
聽過遛鳥、遛馬,但您知道有種工作叫「遛海菜」嗎?原來在澎湖,把沿­著岸邊撈海菜的工作,就稱為「遛海菜」,特別是在冬天,勤快一點人手多一點的,甚至可­以靠「遛海菜」賺個上百萬,由於冬天也剛好是澎湖旅遊淡季,不少當地民眾就把「遛海菜­」當成副業。

海菜豐收 零污染高纖食品受歡迎
 (記者宋國正報導)由農曆年前至清明節盛產的海菜,今年受到多颱及強勁風浪的滋潤,幼苗遍佈,昨日採海菜每年淨賺約六十萬的陳姓民眾說,目前海菜與白腹和紫菜並稱為澎湖三金,去年海菜豐收令民眾增加收入,今年從海菜幼苗看來,不會比去年差。
 一般而言海菜與紫菜採收基本裝備差不多,但海菜還必須自備特製鐵器,以﹁蹓﹂的方式將漂流海菜手到擒來,近年來由於環境破壞,各種漁業資源都有銳減的情形,連原本唾手可得的海菜,都減產至三成以下,最大的禍首仍是人為破壞海岸線所致,而且產量逐漸減少,成為自然界的警訊。
 採收海菜也需要視潮汐而定,海菜會隨著潮汐線漂浮,第一步驟先使用網具逐一撈起,隨後再用特製鐵器以蹓的方式,將殘餘的海菜以手撿起,辛苦一天的成果,僅有數百元的收穫,有專人負責收購,濕海菜一台斤約四、五十元,雖不符合經濟效益,但對於樂天知命的澎湖人而言,卻是貼補家用的主要經濟來源。
 根據文獻記載,海菜為純天然、零污染、純綠的高纖食品,含有高葉綠素與胡蘿蔔素,不僅可幫助排泄,還可提供營養補給、健康美容,早期都是曬乾後賣給日本,加工後再回銷台灣,現在也有部份本土業者加工製造,少部份在傳統市場行銷,為澎湖主要副業經濟來源,不少失業的旅外鄉親,也會返鄉加入採集海菜的行列。2008/11/14

又到海菜盛產期,近期在本縣各處海岸邊不時可見男男女女穿著防寒的塑膠衣褲,以細長竹片或薄鋼片、網袋撈取。
每年深冬之際,灰暗的礁岩轉為鮮綠之時,即是海菜發芽時節,俗稱「海菜做埕」。海菜是澎湖最重要的季節性藻類,每年為地方帶來可觀的收入,因而俗稱「綠色黃金」。
 撈取海菜多利用日間潮退或潮漲時分,男男女女穿著防寒的塑膠衣褲,趁潮水浮起海菜時,以細長竹片或薄鋼片、網袋與布袋在海潮間撈取海菜。冬日初長的海菜鮮嫩可口,收成後,經過數次漂洗去沙,再以冷凍保鮮,四季皆可食用。春末生產的海菜口感較粗韌,多以鋼架曝晒成餅,作為加工使用。無論鮮食或加工,海菜在營養與經濟上皆有極高價值。
 海菜亦俗稱「青菜仔」,其色鮮翠如初春青草因而得名。春初遠眺海岸,充滿生命力的青菜仔順隨潮流遍佈潮間帶,猶如鋪上一片綠色地毯。海菜自古亦為著名的救荒食物,在大旱缺糧或戰亂時,海菜揉蒸成餅,或加入高粱熬成粥糜,成了島民裹腹佳糧。
 近年來海菜成了各地餐廳最普遍的湯餚,佐以魚丸或小魚乾煮湯,鮮翠爽口。海菜加上醬油熬煮即為海苔醬,混以麵粉油炸加工即成海苔酥,亦為營養口服液提煉劑,廣泛被運用於飲食生活。
 海菜產區遍佈澎湖各地,白沙鄉最著名的邊菜產區,位於白沙鄉以南,以大倉島為中心的澎湖內海灣澳。由於灣澳海域東有永安橋口,西有吼門橋口,南有馬公港口,三方潮水活絡,海菜產量豐碩冠於全澎。

綠金傳奇~溜海菜...澎湖海田映像系列(HD) http://www.youtube.com/watch?v=DR2JxyKaEO8
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春雷乍響~在濕冷的北風中,捕捉潮間帶上最後一抹"碧綠"~
初春澎湖海域的潮間帶,彷若打翻的墨彩一片碧綠,隨浪擺動如跳曼波水舞,青海菜正述說­著一頁海田傳奇~

【澎湖綠金_產業新聞】澎湖人的綠金 「蹓海菜」賺外快 http://www.youtube.com/watch?v=z4-QWkz7CRo
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【澎湖綠金_產業新聞】澎湖人的綠金 「蹓海菜」賺外快(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/【新唐人亞太台2013年3月11日訊】澎湖天然海藻海菜正值盛產期,海岸線處處可見­採收海菜的人,而當地人又稱「蹓海菜」,那到底什麼是「蹓海菜」呢?那海菜又要如何採­收呢?帶您一探究竟。

被當地居民稱為「綠金」的海菜,採收時必須用特製的白鐵工具,以「蹓」的方式,將海菜­手到擒來。

採海菜民眾 楊扁:「眼睛要明亮,手腳要快速,要眼明手快,這樣去採就會比較多,有人動作慢一點,­就會採收的比較少。」

先使用刀具 刮去礁石上的海菜,之後用網具逐一撈起,不過要「蹓海菜」,也要選對時間。

採海菜民眾 鄭麗水:「若潮汐為大潮時,採收時間就會比較少,若今天為潮汐為小潮時,採收時間就會­比較長一點。」

採海菜民眾 林柏青:「跟漲潮與退潮有關,今天的潮流若為退潮,我們就要照著流水慢慢的採收,若為­漲潮,也照著流水慢慢的採收到岸邊,一天就採收兩個潮水。」

辛苦一天的成果,最開心的莫過於有專人負責收購,濕海菜一台斤收購價大約在30元左右­,每年採收期只有在中國年前到清明這段期間,對澎湖人而言,「蹓海菜」已經成為貼補家­用的主要經濟來源。新唐人亞太電視 曾天庇 呂建樹 台灣澎湖採訪報導【好樣!Formosa_帶您看見台灣的美好】

撈青海菜
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海女之歌
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ref:陳見仲

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ref:陳成邦
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五德鐵線海菜銳減 歐要求農漁局找出原因

文章Lohas 發表於 2010年 5月 9日, 02:23

五德鐵線海菜銳減 歐要求農漁局找出原因
 (記者蘇文章報導)海菜商機一年粗估有兩千萬,但從去年開始五德、鐵線海域的海菜產量莫名銳減,議員歐中慨為此要求農漁局盡快查明原因,設法讓海域恢復生機,確保鄉親的採收利益。
歐中慨表示,根據他的瞭解,澎湖的海菜一年約有兩千萬產值,不少家庭靠著採海菜多賺了筆外快,可是根據民眾反映,從去年開始,五德、鐵線海域的海菜產量銳減,幾乎到了停產的地步。
但同一海域延伸到時裡、風櫃,海菜產量並無減少跡象,他要求農漁局儘速派員瞭解其中原因,為何五德、鐵線海域的海菜量大減?時裡、風櫃海域的海菜卻一樣生機蓬勃?
另外針對流浪狗過了法定認養期限,進行安樂死以後的遺體處理問題,目前的作法採取遺體先冰存再轉運到台灣焚化的作法,歐中慨建議農漁局考慮購置小型的動物焚化爐,把遺體處理的問題在地解決。
農漁局長鄭明源表示,五德、鐵線海域海菜產量大減的問題,將派員實地瞭解,流浪犬的捕抓與處理方面,農漁局目前委外捕抓,每月要求最少必須抓到九十頭,抓到的流浪犬送收容中心後,會進行健康檢查,針對病情嚴重的流浪犬進行安樂死的方式,避免病菌擴散。購置小型動物焚化爐的建議,農漁局會研究看看。

海菜今年銳減 可能原因指向氣候 2010.1.7.
 (記者宋國正報導)純天然、零污染,富含高葉綠素與胡蘿蔔素的海菜,今年減產,導致村里間曬海菜的盛況不再,通樑陳姓民眾表示,今年海菜銳減完全受到暖冬氣候影響造成。
 根據文獻記載,海菜為純天然、零污染,純綠的高纖食品,含有高葉綠素與胡蘿蔔素,不僅可幫助排泄,還可提供營養補給、健康美容,早期都是曬乾後賣給日本,加工後再回銷台灣,現在也有部分本土業者加工製造,少部份在傳統市場行銷,為澎湖主要副業經濟來源,不少失業的旅外鄉親也會返鄉加入採集海菜的行列。
 澎湖所盛產的野生海菜,是一種可食用的綠藻,葉狀體不及紫菜寬厚,營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店的寵兒。每當農曆年過後,各地潮間帶海菜果孢子即長出幼芽,直至葉狀體長到二十公分左右時,就可以採收。海菜用途甚廣,除一層細胞掩不住的嫩綠,一鍋好湯擋不住的滑溜外,在湯中放下少許的魩仔魚也樂在其中。
 海菜與紫菜採收基本裝備差不多,但海菜還必須自備特製鐵器,以「蹓」的方式將漂流海菜手到擒來,近年來由於環境破壞,海菜減產至三成以下,最大的禍首仍是人為破壞海岸線所致。
 採收海菜也需要是潮汐而定,海菜會隨著潮汐線漂流,第一步驟先使用網具逐一撈起,隨後再用特製鐵器以蹓的方式,將殘餘的海菜以手撿起,辛苦一天的成果,僅有數百元的收穫,有專人負責收購,濕海菜一台斤約四、五十元,雖不符合經濟效益,但對於樂天知命的澎湖人而言,卻是貼補家用的主要經濟來源。
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海苔酥

文章Lohas 發表於 2011年 1月 11日, 15:00

海苔酥

2010-澎湖十大伴手禮:最具潛力獎
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海苔酥,主角是用生長於澎湖淺海海灘的海菜,再拌入麥芽糖與麵粉所製作而成。成形後,色彩光鮮翠綠、氣味芬芳,入口是散發甜而不膩的好滋味。經由澎湖海菜細心焙製成海苔酥,可口美味是每位遊客必須選購的名產之一。

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野生海菜 變黃金

文章Lohas 發表於 2011年 2月 24日, 16:32

野生海菜 變黃金
︻記者莊惠惠報導︼現在這個時期正是澎湖天然野生﹁海菜﹂品質佳最佳的時候,從大陸嫁過來澎湖的石瑞瑛讓海菜物盡其用,不論是自己在家做料理或者是賣個好價錢,都可以為澎湖的冬天增添一些樂趣也可增加經濟來源。

海菜盛產期,不管天冷天熱石瑞瑛穿起禦寒衣、手套、雨鞋,用自製的器具、竹篾撈起海菜,一次又一次一點一點的收集,然後將海菜扛回家,用淡水清洗數次,去除雜物、草枝和細沙,浸泡在水中的海菜經過攪拌沙沉入底,撈起海菜、脫水、攪拌機打散、用細網篩選沙子及髒物、最後打包成袋,其間處理之過程,全靠人力,極為辛苦。

辛苦一天的成果,僅有數百元的收穫,有專人負責收購,濕海菜一台斤約四十至七十元,雖不符合經濟效益,但對於樂天知命的她而言,卻是貼補家用的主要經濟來源。

石瑞瑛表示, ﹁海菜﹂和紫菜不同,澎湖海菜顏色嫩綠、營養豐富,含有多量的硫酸多醣、安基酸、甜菜鹼及硒等營養成份,此時採集正時候,如果在清明節過後,變粗糙就不好吃。

澎湖海域天然的野菜擁有很豐富的營養價值,含有高葉綠素與胡蘿蔔素等維生素,大量果膠及海藻膠是屬於高膳食纖維、低熱量的食品,以它做為食材可以變成出很多特別的海蔬料理,常見﹁海菜魩仔魚湯﹂、﹁海菜魚丸湯﹂,﹁炸海菜丸﹂,﹁海菜時令魚湯或麵線﹂等等都是最佳的煮法。

△婦人站在海中彎腰採集海菜相當辛苦。︵莊惠惠攝︶

澎湖海菜名揚國際 日本人愛
︻記者莊惠惠報導︼每年國曆一月到清明節之前澎湖的海邊綠油油的海菜成片佈滿在礁岩上。不但是佐餐的好配料,同時也是高營養價值的作物之一,受到日本人喜愛,指名一定要澎湖的才細嫩、順口好吃。

澎湖女婿陳君瑋在高雄開設三榮海產行進出口商,在多項外銷的產品中,其中的一項為澎湖海菜,他表示,澎湖因為海流大的因素,生長的海菜比其他地方好吃,入口即化是別地方比不上,尤其,海菜為純天然、零污染、純綠的高纖食品,含有高葉綠素與胡蘿蔔素,不僅可幫助排泄,還可健康美容,因而也是日本人的最愛。

陳君瑋表示,澎湖養殖聞名國際,而海菜更是競爭,比其他鄰近的韓國、日本等國家品質好,是最受歡迎,經加工後烘乾銷到日本,不管煮食或做成海苔酥等零嘴都相當受歡迎。

專門收購澎湖海菜來自日本東京小松先生昨日在陳君瑋的陪同下,特來到澎湖縣湖西鄉看﹁南寮瑛﹂海菜的採集加工過程,相當滿意。

日本小松先生對於澎湖的海菜更是直誇﹁海菜滑溜﹂,但因在礁岩上的緣故,細沙較多,他建議多花些時間讓海菜乾淨度達百分百會更加理想。

天氣「搞怪」 海菜今年大豐收
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●清洗海菜的達人陳進榮每年光海菜收入就有五至六十萬元。

 (記者宋國正報導)每年農曆二月是本縣野生海菜盛產期,由於今年至今仍呈現濕冷天候,海菜生長良好,比往年多出一倍,近日馬公、湖西、白沙、西嶼地區各處潮間帶,都出現採擷人潮。昨日通樑海菜達人陳進榮一面清洗海菜的說,海菜豐收和今年怪天氣有關。
 本縣各處潮間帶農曆年後,都會出現一種可食用的「青菜仔」,即是村婦口中的海菜,因為它營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店中的寵兒。是漁婦平日生活的一種副業,亦為澎湖縣重要的潮間產業。但因今年氣候比往年冷得長,海菜苗處處可見,漁婦預計今年海菜可能較往年來得多。
 海菜屬礁膜科類,一般人稱之青菜仔,和生長在姑婆、雞善、錠鉤島上的紫菜不同。海菜每年農曆春節過後即開始生長、範圍極廣,在全縣的潮間海域處處可見,由於口味不亞於野生紫菜,頗受海產店的喜愛,因此漁婦都會前往採擷販賣當成一種副業。
 近十多年來,隨著澎湖的觀光產業起飛,海菜價格也水漲船高,除了漁婦賣力的採取做為家用及饋贈親友外,一些腦筋動得快的民眾,在工作之餘出動全家大小下海採擷販賣,由於一年出售海菜的數字高達三至四十萬元之譜,無形中每年的海菜採擷,成為澎湖重要的潮間產業。
 澎湖所盛產的野生海菜,是一種可食用的綠藻,葉狀體不及紫菜寬厚,營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店的寵兒。每當農曆年過後,各地潮間帶海菜果孢子即長出幼芽,直至葉狀體長到二十公分左右時,開始採收。海菜用途甚廣,除一層細胞掩不住的嫩綠,一鍋好湯擋不住的滑溜外,在湯中放下少許的魩仔魚也樂在其中。
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紫菜、海菜含碘 可防止受到輻射塵感染

文章Lohas 發表於 2011年 3月 15日, 18:06

紫菜、海菜含碘 可防止受到輻射塵感染
︻記者黃政義報導︼日本本州福島縣的核能電場,在311當天下午的九級強震與事後的海嘯中嚴重受損,在核能爐心的核熔下,造成放射性物質的外洩,隨著氣流而飄浮的輻射塵是否會擴散到澎湖?引發民眾的關切與擔心,雖然,澎湖距離日本相對遙遠,可能的威脅非常小,民眾只要在平時應建立正確的防護知識及採取適當的防護措施,應可達到防護的目的,確保人身的安全。

澎湖地區距離屏東恆春的核一、二廠遠超過一百公里,距離日本更是千里之遠,原則上並無須因核電廠事故而自備碘化鉀錠劑,且目前的三總澎湖分院及署立澎湖醫院兩家均無碘化鉀錠劑,醫界人士指出:若因輻射線浮塵飄至本縣上空時,民眾可以服用本縣海邊生產的海苔、海菜及紫菜等含碘食物,應可防止受到輻射線浮塵的感染。

縣府表示:澎湖上空迄今未偵測到輻射塵,原則上並不需要服用碘片,也千萬不要任意服用碘片,以免身體失衡而出現甲狀腺亢進的病情。

海嘯影響 澎湖海菜業者小賺
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︻記者莊惠惠報導︼澎湖海菜銷往日本本來就很受歡迎,近來受日本大地震幅射影響,業者頻接獲詢問及訂單讓業者忙得不可開交。專門收購海菜的宋先生表示,目前基隆都缺貨,也頻接獲訂單,澎湖的海菜正是盛產期,看來業者可因日本海嘯小賺一筆。

據澎湖海菜中盤商宋先生表示,台灣的海域屬爛泥,而澎湖的海菜是生長在白沙岩礁海堤,生長出來的比較漂亮也清澈不會帶有泥沙,除此口感也細膩因而廣受日本人的喜愛,銷往日本都是在做海苔、食品等加工品。

宋先生說,因海菜、海帶含碘成份很自然,吃了對身體有意,平常吃就有微量的碘,且澎湖都是經過檢驗認證,近來可能受日本輻射污染,加上澎湖海域天然沒問題,屢接獲詢問海菜及訂單,想必因輻射的恐謊將會造成缺貨。

近日適逢大潮汐,民眾從早上出門到中午回來,約可採收個百餘斤不是問題,這些免本錢但卻需要﹁勞力﹂及﹁心力﹂才能做出讓消費者滿意的海菜,相信也將讓業者小賺一筆。

△受日本海嘯及輻射影響,業者從海邊用回的海菜經過洗滌忙得不可開交。︵莊惠惠攝︶
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綠金今年出現遲緩 肇因民眾濫採及天候

文章Lohas 發表於 2012年 1月 13日, 14:55

綠金今年出現遲緩 肇因民眾濫採及天候
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●海菜除了是漁婦平日的副業外,也是本縣重要的潮間產業。(宋國正攝)

 (記者宋國正報導)每年農曆年前至清明節期間,海岸線處處可見婦女採收海菜,增加副業收入以貼補家用,但今年海菜產量卻出現遲緩現象,加上低溫沒有合適天氣可採擷,令漁友、漁婦感嘆農曆年難過。
 去年前往潮間海域採拔海菜的通樑民眾陳耀麒表示,海菜盛產時,和助手兩人一整天的努力,共計可採三百多台斤的海菜,一斤以四十元販賣,淨賺一萬多元,但今年潮間海域的海菜卻比去年少,除盛產期未到之外,剛生長出來的海菜幼苗即遭到濫採,也是產量銳減的原因之一。
 海菜屬礁膜科類,一般人稱之青菜仔,和生長在姑婆、雞善、錠鉤島上的紫菜不同。海菜每年農曆春節前即開始生長、範圍極廣,在全縣的潮間海域處處可見,由於口味不亞於野生紫菜,頗受海產店的喜愛,因此漁婦都會前往採擷販賣當成一種副業。
 近十多年來,隨著澎湖的觀光產業起飛,海菜價格也水漲船高,除了漁婦賣力的採取做為家用及饋贈親友外,一些腦筋動得快的民眾,在工作之餘出動全家大小下海採擷販賣,由於一年出售海菜的數字高達三至四十萬元之譜,無形中每年的海菜採擷,成為澎湖重要的潮間產業。
 澎湖所盛產的野生海菜,是一種可食用的綠藻,葉狀體不及紫菜寬厚,營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店的寵兒。每當農曆年過後,各地潮間帶海菜果孢子即長出幼芽,直至葉狀體長到二十公分左右時,就可以採收。海菜用途甚廣,除一層細胞掩不住的嫩綠,一鍋好湯擋不住的滑溜外,在湯中放下少許的 仔魚也是極品美味。
 根據文獻記載,海菜為純天然、零污染、純綠的高纖食品,含有高葉綠素與胡蘿蔔素,不僅可幫助排泄,還可提供營養補給、健康美容,早期都是曬乾後賣給日本,加工後再回銷台灣,現在也有部分本土業者加工製造,少部分在傳統市場行銷,為澎湖主要副業經濟來源,不少失業的旅外鄉親,也會返鄉加入採集海菜的行列。

發展地方產業 澎湖海菜特色升級
︻記者莊惠惠報導︼為使澎湖海菜讓更多人深一層的認識,王縣長昨︵十六︶日下午由相關人員陪同到鎖港看業者的海菜推廣中心,期使地方特色產業發展,共創地方產業價值。

縣長王乾發昨日下午在農漁局副局長陳高樑及水產種苗繁殖場長張國亮陪同下,前往參觀馬公市鎖港里曾姓業者海菜推廣中心,了解目前澎湖海菜收購情形及產業發展潛力。

王縣長表示,澎湖的海水潔淨、清澈無污染,是極適合藻類生長的海域,在發展上極富優勢與潛力。未來縣府將規劃建立海菜產銷履歷,輔導業者精緻包裝以提升產業價值。並且藉由海菜可長期保存的特性,發展海菜加工製品如海苔片等食品,導入遊客親身體驗觀光行銷遊程,建立海菜產製程的遊憩價值。並且委託相關研究機構進行相關保健食品的生技產品研發,提升海菜保健價值。

王縣長認為,澎湖海菜只作為原料輸出實在可惜,如果能透過產業研發,製作出高經濟的產品,除了創造地方產業的經濟價值之外,以海菜的豐富產量,非常具有成為特色產業的優勢,縣府將積極規劃輔導推廣。

據曾姓業者表示,目前澎湖海菜的採收量約僅3成,還有7成未採收,海菜的發展規模極具潛力與條件。王縣長也鼓勵民眾採集,不但可以創造收入,也能有效活絡地方產業與經濟發展量能,共同為推展地方特色產業打拚。

青海菜Monostroma nitidum俗稱海菜,是澎湖冬季海邊常見的海洋綠藻,每年12月至翌年3月間常見於廣闊的潮間帶。目前年生產量,依收購業者概估,每年約有濕重250至300噸的產量,除部分生鮮食用與製作湯包外,大部分皆外銷到日本。漁民採收後,經過清洗、脫水、選別後,經自然陽光曝曬乾燥,再進行擠壓整形整箱後,即可經由海運貨櫃銷往國外。

澎湖海菜具有許多機能性成分,如纖維素、海藻膠和含硫多醣體等,許多相關的科學研究指出這些成分對人體生理代謝、抗氧化能力及調整慢性疾病等有正面效果。近年來不但是餽贈親友的海鮮精品,也頗受海產店的喜愛。在地許多漁婦都會前往採集販賣當成一種副業。

△王縣長由農漁局副局長陳高樑及水產種苗繁殖場長張國亮陪同參觀馬公市鎖港里曾姓業者海菜推廣中心。

無污染天然A尚好呷 澎湖海菜訂單量大增 2012.3.
︻記者莊惠惠報導︼每年農曆年前至清明節期間是海菜盛產期,澎湖四面環海處處都是海菜生長地,因海域清潔無污染,海菜品質特別好,尤其白沙鄉海域更是盛產地,通樑村海菜一季下來收入上千萬元,創造澎湖綠金奇蹟。



 學名礁膜的海菜,是一種生長在玄武岩礁盤綠藻,翠綠色具經濟價值,澎湖人又稱為﹁綠金﹂與紫菜︵黑金︶、白腹魚︵白金︶並稱﹁三金﹂,因採集方式不破壞生長基質,當地人叫﹁蹓海菜﹂。

澎湖專收購海菜外銷的大盤商曾進福表示,阿公在澎湖經營海菜事業已經跟日本人做了二、三十年,以前在︵澎湖第一酒廠︶位置加工,期間有一段時間沒落,五、六年前他繼續接手,當然海菜要付出勞力是很辛苦,但總是要有人繼續營運,要讓世界各國知道澎湖海菜是新鮮的沒有污染,所以他繼續承接了這個海菜事業。

曾進福指出,日本人買海菜向兩個國家,一個是韓國一個是台灣,韓國為養殖比較沒有口感,澎湖天然的較受歡迎,約有六成是來自澎湖。今年日本採購也比去年多,加上澎湖今年受氣候影響產量豐,訂單也比去年多出三分之一。

曾進福說,澎湖海菜看好,今年在王縣長大力協助下設立﹁澎湖海菜推廣中心﹂,積極推廣澎湖的海菜事業,讓更多國外訂單來向我們採購,尤其,澎湖的海菜無污染天然的,日本人最愛。

除此,澎湖這些天然野生海菜如果漁民風大不出海,也可以就近撈起來賣,輕鬆撈起來就可以讓民眾增加收入,這是當前與縣府農漁局研商的問題,希望盡到物盡其用兩全其美。

曾進福指出,七、八台斤海菜晒乾時剩一斤,幾十噸需要幾百噸溼的海菜才能晒成,搬來搬去加上好天氣才能完成。只要腰肯彎、肯努力、肯辛苦,一天兩個潮汐一對夫妻一天可以有上萬元的收入,付出很多勞力就有很多的收護,如果沒有工作去撈海菜來賣,也都會有收入。他說,通樑有數十戶人家在撈,一個冬天下來可以撈到一、二千萬。

曾進福指出,海菜每年採收期為農曆十二月至隔年二月,南風出來到清明以後就會慢慢的枯萎掉,今年時間比較短,但長的比較多,農曆年前暖冬,農曆年後才開始長,也讓今年的海菜長又密集。

曾老闆說,海菜是澎湖冬天的最佳收入,希望天佑澎湖,撈的順、賣的好,讓大家有飯吃。

澎湖海菜以出口至日本為最大宗,日本再加工成海苔醬賣回台灣。看到業者露出笑臉,澎湖大豐收,不但業者樂民眾也採的樂。

農漁局長鄭明源表示,有鑑澎湖四面環海,海域清潔無污染,海菜品質特別好,海菜岩岸產量豐富,如果能透過產業研發,製作出高經濟的產品,創造地方產業的經濟價值之外,又能成為特色產業的優勢,縣府將積極規劃輔導推廣。除此,也委託相關研究機構進行相關保健食品的生技產品研發,提升海菜保健價值。澎湖海菜不但可創造澎湖特色也可創造澎湖綠色奇蹟。

△業者忙著將晒成乾海菜,外銷日本。︵莊惠惠攝︶

海菜只作為原料輸出太可惜 7.30.
魏長源認應透過產業研發 製作出高經濟的產品
 (記者鄒秀成報導)澎湖的海水潔淨、清澈無污染,是極適合藻類生長的海域,在產業發展上極富優勢與潛力。議員魏長源認為,澎湖海菜只作為原料輸出實在可惜,如果能透過產業研發,製作出高經濟的產品,除了創造地方產業的經濟價值之外,以海菜的豐富產量,非常具有成為特色產業的優勢,縣府應積極規劃輔導推廣。
 魏長源議員日前為今年滯銷的澎湖海菜請命,除建議縣府收購,認為更應加強行銷通路。昨天再指出,海菜是澎湖冬季海邊常見的海洋綠藻,每年12月至翌年3月間常見於廣闊的潮間帶;目前年生產量,依收購業者概估,每年約有濕重250至300噸的產量,除部分生鮮食用與製作湯包外,大部分皆外銷到日本。漁民採收後,經過清洗、脫水、選別後,經自然陽光曝曬乾燥,再進行擠壓整形整箱後,即可經由海運貨櫃銷往國外。然目前澎湖海菜的採收量約僅3成,還有7成未採收,海菜的發展規模極具潛力與條件。王縣長也鼓勵民眾採集,不但可以創造收入,也能有效活絡地方產業與經濟發展量能。他強調海菜是本縣最常見且產量最為豐富的海藻,是可以開發的高經濟產品,深具競爭力優勢,希望縣府輔導業者研發成為本縣特色產業。
 魏議員表示,本縣的海菜具纖維素、海藻膠和含硫多醣體等有機成分,許多相關的科學研究指出這些成分對人體生理代謝、抗氧化能力及調整慢性疾病等有正面效果;近年來不但是餽贈親友的海鮮精品,也頗受海產店的喜愛。未來縣府應規劃建立海菜產銷履歷,輔導業者精緻包裝以提升產業價值。並且藉由海菜可長期保存的特性,發展海菜加工製品如海苔片等食品,導入遊客親身體驗觀光行銷遊程,建立海菜產製程的遊憩價值。並且委託相關研究機構進行相關保健食品的生技產品研發,提升海菜保健價值,希望將海菜推廣成為澎湖特色產業。

海菜豐收卻滯銷 民眾感嘆景氣差
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●海菜今年滯銷民眾憂心。(宋國正攝)
(記者宋國正報導)今年濕冷天候,海菜生長良好,比往年多出一倍,導致出現滯銷景況,澎湖縣議會議員於上月質詢中也建議縣府出面研擬一套處理方案,讓海菜能永續經營。
 本縣各處潮間帶農曆年後,都會出現一種可食用的「青菜仔」,即是村婦口中的海菜,因為它營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店中的寵兒。是漁婦平日生活的一種副業,亦為澎湖縣重要的潮間產業。但因今年氣候比往年冷得長,海菜苗處處可見,漁婦預計今年海菜可能較往年來得多。
 海菜屬礁膜科類,一般人稱之青菜仔,和生長在姑婆、雞善、錠鉤島上的紫菜不同。海菜每年農曆春節過後即開始生長、範圍極廣,在全縣的潮間海域處處可見,由於口味不亞於野生紫菜,頗受海產店的喜愛,因此漁婦都會前往採擷販賣當成一種副業。
 近十多年來,隨著澎湖的觀光產業起飛,海菜價格也水漲船高,除了漁婦賣力的採取做為家用及饋贈親友外,一些腦筋動得快的民眾,在工作之餘出動全家大小下海採擷販賣,由於一年出售海菜的數字高達三至四十萬元之譜,無形中每年的海菜採擷,成為澎湖重要的潮間產業。
 澎湖所盛產的野生海菜,是一種可食用的綠藻,葉狀體不及紫菜寬厚,營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店的寵兒。每當農曆年過後,各地潮間帶海菜果孢子即長出幼芽,直至葉狀體長到二十公分左右時,開始採收。

海菜產銷班
●魏長源議員建議成立海菜產銷班。(鄒秀成攝)

 (記者鄒秀成報導)澎湖海菜在國際市場頗受歡迎,具有發展潛力,但目前多只做為原料輸出用途;議員魏長源認為應該可以創造更高的產值,加惠本地農漁民,建議縣府加強開創行銷通路,並輔導成立海菜產銷班。
 魏長源議員為今年滯銷的澎湖海菜請命,除建議縣府收購,認為更應加強行銷通路。他指出,海菜每年約有濕重250至300噸的產量,除部分生鮮食用與製作湯包外,大部分皆外銷到日本。漁民採收後,經過清洗、脫水、選別後,經自然陽光曝曬乾燥,再進行擠壓整形整箱後,即可經由海運貨櫃銷往國外。然目前澎湖海菜的採收量約僅3成,還有7成未採收,海菜的發展規模極具潛力與條件,若能順利打開通路將可造福廣大的農漁民。
 又表示,本縣的海菜具纖維素、海藻膠和含硫多醣體等有機成份,許多相關的科學研究指出這些成分對人體生理代謝、抗氧化能力及調整慢性疾病等有正面效果;近年來不但是餽贈親友的海鮮精品,也頗受海產店的喜愛。
 未來縣府應規劃建立海菜產銷履歷,輔導業者精緻包裝以提升產業價值。並且藉由海菜可長期保存的特性,發展海菜加工製品如海苔片等食品,導入遊客親身體驗觀光行銷遊程,建立海菜產製程的遊憩價值。並且委託相關研究機構進行相關保健食品的生技產品研發,提升海菜保健價值,希望將海菜推廣成為澎湖特色產業。
 魏議員認為,澎湖的海水潔淨、清澈無污染,是極適合藻類生長的海域,在產業發展上極富優勢與潛力。澎湖海菜只作為原料輸出實在可惜,如果能透過產業研發,製作出高經濟的產品,除了創造地方產業的經濟價值之外,以海菜的豐富產量,非常具有成為特色產業的優勢,縣府應積極規劃輔導推廣,建議協助成立海菜產銷班。
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鐵線海菜節

文章Lohas 發表於 2013年 1月 3日, 23:24

澎科大觀光休閒學系鐵線海菜節
 (記者嚴光澎報導)澎湖科技大學觀光休閒學系進推部四年甲班辦理鐵線海菜節活動,將於5日上午9時至下午2時在馬公市鐵線里清水宮前廣場舉行,當日辦理系列活動,推廣海菜的採收、加工、烹飪,內容在地故事、體驗採收、烹飪等,歡迎鄉親踴躍參加。
 鐵線海菜節活動,由教育部、澎湖科技大學指導,澎科大觀光休閒學系主辦,澎科大觀光休閒學系進推部四年甲班承辦,鐵線社區發展協會協辦。辦理鐵線社區海菜季活動,增加鐵線海菜知名度;提升海菜食用價值,以提升鐵線社區居民經營海菜加工收入;辦理學校與社區間的合作,促進社區交流;邀請國小、國中、高中學生體驗家鄉文化,學習古法,落實生活教育。

澎南鐵線海菜節熱鬧登場社區居民都親自體驗蹓海菜
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●海菜節社區民眾熱烈報到情形。(嚴光澎攝)
 (記者廖宜帆報導)澎湖科技大學觀光休閒學系結合澎南鐵線里社區整體營造的鐵線海菜節昨天熱鬧登場,在清水宮旁的社區活動中心盛大舉行,地方鄉親們扶老攜幼參與活動,除了到岩礁「蹓」海菜,還品嚐了海菜煎餅、海菜粥與魚丸海菜湯。
 這次鐵線海菜節活動澎湖科技大學觀光休閒學系進推部四年甲班辦理,因為昨天上午馬總統來澎湖訪問,這場活動沒有政治人物參與,只有學生、老師與社區居民,大家都很專心參與,雖然天氣有點寒意,但是大家參與的熱情熱烘烘。休閒學系進推部四年甲班指導唐先柏教授親自在現場招呼鄉親,澎科大養殖系藻類專家徐振豐老師也在場指導,使鐵線海菜節權威性大大提升。
 據了解,台灣的海域屬爛泥,而澎湖的海菜是生長在白沙岩礁海堤,生長出來比較漂亮也清澈,不會帶有泥沙,由於口感極佳廣受日本人的喜愛,銷往日本都是在做海苔醬等食品。澎湖海菜又稱「青菜仔」學名是礁膜。屬實綠藻類生長於澎湖群島附近礁石海域與紫菜不同,澎湖海菜顏色鮮綠。鐵線、瓦硐、通梁等沿海地區都是澎湖海菜盛產區域。海菜屬於天然,零污染的高纖食品,據海洋大學研究報告指出,海菜所含的多醣體能吸附腸病毒,並且能將病毒排出體外,可以提升人體免疫力。
 據徐振豐老師表示,每年深冬之際,灰暗的岩礁轉為鮮綠之時,即是海菜發芽時節,俗稱「海菜做珵」,海菜是澎湖最重要的季節性藻類,每年為地方帶來可觀的收入,因而俗稱「綠色黃金」
 鐵線海菜節活動,由教育部、澎湖科技大學指導,澎科大觀光休閒學系主辦,澎科大觀光休閒學系進推部四年甲班承辦,鐵線社區發展協會協辦。辦理鐵線社區海菜季活動,增加鐵線海菜知名度;提升海菜食用價值,以提升鐵線社區居民經營海菜加工收入。

化腐朽為神奇 創造海洋綠金高價值
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︻記者高茂雄報導︼由澎湖科技大學海洋資源暨工程學院院長翁進坪教授所率領的研究團隊充分利用澎湖潮間帶豐富的綠藻資源,新近研發成功精釀酒、啤酒、冰淇淋、養生飲品、化粧品等多項高價值產品,未來將透過校內產銷體系向台灣本島及國外行銷,預計三年後可達到1000萬元年營業額,五年後達到2000萬元。
 2008年初一場前所未見的重大寒害,澎湖海域遭逢空前浩劫,海洋生物大量死亡。但因為食物鏈上游驟然消失,澎湖潮間帶綠藻類反而迅速大量繁衍,不只紫菜和海菜豐收,不具食用價值的石蓴也遍布各潮間帶,﹁綠油油﹂一片。
 翁進坪指出,澎湖沒有工業污染,海水潔凈不含重金屬,所產綠藻具 有很高開發價值,澎科大接受教育部補助800萬元,執行﹁海洋綠金﹂計畫,經過校內十五位教師組成的研究團隊兩年來的努力,已獲致豐碩成果,例如餐旅管理系已發表過別具風味的海藻食譜。
 翁進坪表示,研究團隊再接再厲,運用澎湖海域的野生石蓴和校內培育的海葡萄,新近再研發成功精釀酒、啤酒、冰淇淋、養生飲品、化粧品等多項高價值產品,包括石蓴精釀酒、海葡萄精釀酒、海藻啤酒、海藻冰淇淋、海葡萄精華凝露、海藻健康飲等。
 翁進坪指出,石蓴纖維粗糙,不具食用價值,過去都是棄置海中任其自然死亡,此次澎科大團隊化腐朽為神奇,利用石蓴豐富的營養成分培育牛樟芝,效果良好,而牛樟芝富含多醣體、腺?、核酸、木質素、生物鹼等,具有保護肝臟功能 和抗腫瘤活性。
△澎湖科技大學海洋資源暨工程學院院長翁進坪利用海洋綠金,開發多項新產品。︵高茂雄攝︶

漁民殷盼扶植海菜 成綠金加工產業
建議政府實施保價收購 縣府則憂產量過剩傷農 漁民未蒙利恐先受害
 (記者鄒秀成報導)有澎湖黑金之稱的海菜去年出現產量過剩滯銷的情形,為免菜賤傷農,民眾建議縣府鼓勵輔導本地漁民朝海菜加工產業發展,並希望縣府能實施保價收購,除保障農漁民收益,也可扶植本縣一個新的加工業興起。不過對於保價收購,縣府認為收購後由於國內市場有限,為求出清,勢必降價求售,憂心漁民未蒙其利,恐先受其害。
 據收購業者概估,本縣青海菜年產量約有2百至3百公噸濕重,乾重約25至40公噸,濕重批發價每公斤約34元,乾燥後每公斤可達150元至180元左右。主要銷售除北辰市場與漁市場每日零售外,部分由中盤商業者收購後銷往台灣本島,另部分業者則將其簡易乾燥處理後外銷日本、美國等地作為初級原料。
 澎湖海菜品質雖獲國內外喜愛,但去年卻出現滯銷的情形。漁民指出,本地海菜外銷其實也有其限制因素;因屬野生海菜,含沙量與雜質較高,常不易清洗乾淨,若外銷後讓日本業者檢查出含有雜質,則會被退貨,若再未改進則拒絕往來。為此中盤業者仍需僱工進行清洗、篩檢、曬乾等生產流程繁瑣且具爭議性的工作,生產成本因此不斷提高。與其將原料便宜賣給日本且業者獲利有限,再由日本在加工後以高價格將成品賣回台灣;漁民建議政府應該輔導並鼓勵本地農漁民,發展海菜加工產業,除創造澎湖一個新興的加工業,也可將龐大利潤留在澎湖;而且為免菜賤傷農,希望縣府從今年起實施對澎湖海菜的「保價收購」。
 對此縣府農漁局指出,目前國內實施所謂保價收購的只有稻穀,主要是基於國家戰備存糧的安全考量,經糧食局透過農會收購後儲存,以因應戰備需求,在一定時間內再透過供應國軍而不斷推陳出新,所以有其必要性和消化管道。然海菜在國內並非民生必需品,也非國人主要消費食物;本縣民眾採捕海菜除大多饋贈親友外,其餘大多由中盤商收購後銷售日本為主,若一旦保價收購後,國內市場有限,為求出清勢必降價求售,將造成市場紊亂。惟有供需平衡才能維持價格穩定,否則物賤傷農或反銷國內,將造成市場供過於求,屆時漁民未受其利,恐先受其害。
 縣府進一步指出,農漁局計畫輔導「澎湖水產品加工廠」繼續研發出海菜醬及藻香小魚等相關產品,以利擴大產業市場需求,今年度預計將收購濕重20公噸以上。再加上美國吳姓業者有意收費本縣大量青海菜達乾重3百公噸,以及鎖港海菜加工中心每年收購銷往日本20公噸以上、天和水產加工廠所需乾重2至3公噸和本地5、6家中盤商收購業者銷往台灣餐廳的數量,應不致出現滯銷的問題。此外,經查證國內販售相關產品較知名的有元本山、高岡屋以及御海苔等,但其原料大多為日本及韓國製成的半成品,輸入台灣再進行調味加工包裝後販售市場,而其原料為紫菜,不是青海菜;研判應無本縣銷往日本的青海菜,加工後再回銷台灣的情形。


海菜新品 產值上看千萬元
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2013-03-06中國時報 陳可文/澎湖報導:澎湖科技大學開發海菜綠藻新產業要創造澎湖綠色奇蹟。(陳可文攝)
 「澎湖綠金」海菜發展潛力大,澎湖科技大學十五位老師組成研究小組投入研發,歷經兩年開發出十多項海菜綠藻新產品即將上市;校方初估,三年內產值可達上千萬元。
 澎湖海洋資源豐富遍地是黃金,學名「礁膜」、又稱海菜或青海菜,是一種生長在玄武岩礁盤綠藻,翠綠色具經濟價值,澎湖人俗稱「綠金」。
 每年農曆年前至清明節期間是海菜盛產期,澎湖處處是海菜生長地,海水清潔無汙染品質特別好,海菜產量高、價格低廉,濕海菜一台斤不到卅元,具開發潛力。
 澎湖科技大學海洋資源工程學院院長翁進坪相中海菜等綠藻的高經濟價值,招募十五位老師組成研究小組投入「海洋綠金」計畫,歷經兩年辛苦終於開花結果。
 翁進坪指出,海菜、石蓴、海葡萄等綠藻具有豐富葉綠素與胡蘿蔔素等維生素、大量果膠及海藻膠,營養成分高,尤其澎湖海域沒有重金屬汙染,開發價值更高。
 研究小組成功開發了精釀酒、啤酒、冰淇淋、餅乾、糖果、養生飲料、健康食品、化妝品等十多項新產品,目前陸續申請專利;同時還特別出版澎湖風味的海藻食譜,獲得廣大的迴響。
 澎科大表示,正透過校內產銷體系要行銷到台灣本島及國外,預估三年內營業額上千萬元,更希望與企業技術合作擴大行銷。

湖西海菜料理賽飆創意 4.12.
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︻記者莊惠惠報導︼湖西鄉公所昨︵十一︶日於湖西鄉立圖書館舉辦湖西鄉外籍配偶關懷協會海菜創意餐大賽,共吸引26位參賽,各飆創意,訴求健康煮食;除了要讓舌尖、味蕾,吃出動人的美味之外,更要求必需吃出營養元氣與好氣色,最後由許秋芳獲最佳創意獎﹁涼拌海菜麵線﹂、第一名楊秀桂的﹁海菜炸物﹂、第二名﹁海菜卷﹂、第三名海菜芙蓉羹等獲獎。

湖西鄉是文化之鄉,同時也是農作、漁業之鄉。為讓這些特色能夠呈現出來,昨日特別辦理海菜料理,湖西鄉長陳振中期盼能﹁點石成金﹂,將原本平價的海菜,以匠心獨具的烹調技巧,變身為精緻的料理食材,引發出﹁湖西特色餐﹂,進一步營造以海菜主題的產業觀光路線及據點。

昨日舉辦海菜創意料理大賽,湖西鄉長陳振中、一級主管、移民署澎湖站等人都到場品嚐,端出包括涼伴海菜麵線、炸海菜、海菜卷、海菜芙蓉焿、海菜蒸蛋、海菜凍、海菜饅頭等26道菜肴,都是用海菜等烹飪而成的家常菜。

陳振中表示,期藉此凸顯海菜、花生、地瓜料理特色及飲食文化,提高地方農特產品知名度。

外籍配偶關懷協會活動計畫人陳麗妃表示,此次辦理海菜創意餐大賽主要是要將湖西鄉的海菜推廣出去,配合職訓局、多元就業教導外配新住民把這些技術傳承給他們,最主要讓他們學會及做這些東西來販售,為家庭經濟共同謀生。

同時,鼓勵會員利用當地特色來做地方特色餐;未來,也會將會員所做的特色餐展現出來,這次主題﹁海菜﹂,下次是花生料理、地瓜料理,希望慢慢把湖西特有特產顯現出來。

獲得前三名的分別有一千元、八百元及六百元,還有由湖西鄉民代表蔡美玲提供的紅包﹁最佳創意獎﹂。
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△湖西鄉長陳振中品嚐海菜創意餐,評審品嚐,獲得第一名的海菜創意菜及最佳創意獎。︵莊惠惠攝︶
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食譜

文章Lohas 發表於 2013年 1月 15日, 16:44

涼拌海菜(純素)

食材準備:
老薑(切絲)、新鮮海菜、純香油、有機醬油、醋、辣豆瓣醬、乾辣椒粉粒、黑胡椒

烹飪方式:
將水煮滾,加入海菜與薑絲川燙熟後ㄧ同撈起
加入佐料攪拌即可
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澎湖海菜冰

文章Lohas 發表於 2013年 12月 3日, 23:16

澎湖海菜冰 夏日消暑新風味-民視新聞 http://www.youtube.com/watch?v=tA1AW5PrrE8
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夏天一到,吃冰是消暑的普遍選擇,尤其在澎湖,仙草冰、仙人掌冰,別-具風味又受歡迎,不過最近有業者,推出海菜冰。把原本在冬天才有的海菜,做成冰品在夏-天推出,還克服了海菜獨特的腥味,讓許多民眾吃了之後,對口感嘖嘖稱奇。
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