花生糖

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澎湖手工花生糖 行家聞香來



澎湖盛產花生，花生糖更是許多遊客最愛的伴手禮，在澎湖有店家堅持以傳統手法製作花生糖，而且每天限量只做5鍋，由於沒有大肆宣傳，也沒有招牌，這種絕品花生糖遊客無緣見識，只有內行人才吃得到。在糖裡加點鹽，再加上麥芽，開始用力的翻攪，是用來黏和花生的醬汁，要避免黏鍋必須不停的翻動，等到糖醬溶合了，再放入油蔥和橘子皮增添風味，醬汁一調好，阿婆馬上叫來兒子加進花生迅速攪拌，更要把握時間倒在模板上，開始壓模、分切。

一家三口同心協力分頭切塊，這麼趕就是要跟麥芽糖搶時間，這套傳統花生糖的作法是阿婆小時候跟老一輩的人學的，70歲的陳阿婆說以前大夥種花生，沒賣光的花生，做成花生糖當零食，現在因為不景氣，阿婆和兒子靠這手藝貼補點家用。

不過鄉下人不懂得行銷，也沒招牌，加上每天只能做個5、6鍋，所以只能限量供應，這樣一包半斤裝的花生糖，只賣50元，賣相不怎麼樣，卻是熟客口中最道地的澎湖味。(民視新聞林樹銘澎湖報導)