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高麗菜

高麗菜

文章Lohas 發表於 2009年 1月 24日, 16:40

高麗菜

高麗菜的熱量極低,富含高單位的維他命k及纖維質,容易有飽足感,最適合用來當減肥食物。

除了涼拌生食、當火鍋材料,直接炒來吃是家庭主婦最常選擇也是最方便的做法。
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陳直士用心 高麗菜超大

文章Lohas 發表於 2009年 1月 24日, 16:42

陳直士用心 高麗菜超大

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△白沙鄉後寮農友陳直士,平日以討海為業,閒暇時並以栽種疏果為樂,培育出來的楊梅、蕃茄及花椰菜、大頭菜、高麗菜都相當出色,尤以高麗菜最令人驚嘆,幾乎都超過台斤二十餘斤左右。
 陳直士說,栽種疏果沒有什麼招數,只要專心照顧、注意肥料,就能種出好的疏菜、水果。陳又說,目前栽種在自家附近的蔬果,有大頭菜、花椰菜、高麗菜和楊梅、蕃茄等,其中以高麗菜和楊梅最有成就感,高麗菜每粒幾乎都超過20台斤以上,最重以圖中的那粒,起碼超過25台斤以上,極為罕見。(圖/文 宋國正)
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種高麗菜長花菜 民眾稱奇

文章Lohas 發表於 2009年 2月 12日, 17:19

種高麗菜長花菜 民眾稱奇
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△南寮一楊姓農民,農曆年前於自家菜園種植高麗菜,日前準備收成時,發現竟長出花菜,怪異情形不僅農民不解,當地民眾亦嘖嘖稱奇;尤其,仔細觀察不難發現,這些青綠色花菜的外圍都被高麗菜葉包裹著,惟不似正常高麗菜會包心,且花菜中還長出穿插其中的高麗菜葉,更妙的是開出的花朵也是高麗菜花,吃過的民眾都覺得味道出奇的好;對此農改場主任施純堅表示,由於農家簡樸成性,通常會將所種植農作物留下種子栽培成苗後續種,但農民初次種植的種子多在市面上購得稱為F1,第二次留種自行栽培的稱為F2,由於種子基因會分離,加上農地不只種植單一種蔬菜,所以有可能會長出其他種類,而當地民眾戲稱楊姓農民果真是「種匏仔生菜瓜」,且花菜有「發」的諧音,代表今年一定會大發。(圖/文 許玉娟)
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方孟敏種出超大高麗菜

文章Lohas 發表於 2009年 2月 19日, 10:11

方孟敏種出超大高麗菜 2009/02/18

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●方孟敏種出超大高麗菜。

 (記者楊清欣報導)白沙後寮方孟敏農民種出超大塊頭的高麗菜和大頭菜,高麗菜最大重達二十五斤左右,令人稱奇,成為菜宅中罕見的景象。
 方孟敏農友指出,去年底所種植的百餘棵高麗菜,不再使用化學肥料和噴灑農藥,改用有機質肥料,加上氣溫適合,水份充足,每棵高麗菜生長情形良好,粒粒飽滿紮實,最小的還有十四,五斤,特大的則高達二十餘斤,直徑長達二尺寬,一個大人雙手展開都還環抱不住,可見一斑,種了近四十年的菜,還是第一次種出這麼大的高麗菜,由於高麗菜品質極佳,在市場拍賣上每斤還可賣到十餘元的好價錢。
 方孟敏說,今年的菜梗上,使用的有機質肥料,除了高麗菜碩頭大又飽滿外,就連「大頭菜」也都是過去所罕見,一粒粒都是在四、五斤左右,這可能是改用有機質肥料改變地力有關,讓他在年後開春,果然牛轉乾坤,帶來好運,原本準備參加今年的「高麗菜王」比賽,只可惜今年停辦,感到有些可惜。
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〈我的私房菜〉澎湖炒高麗菜

文章Lohas 發表於 2010年 3月 19日, 01:18

〈我的私房菜〉澎湖炒高麗菜 2010-3-2
文/錢錢

高麗菜的熱量極低,富含高單位的維他命k及纖維質,容易有飽足感,最適合用來當減肥食物。

除了涼拌生食、當火鍋材料,直接炒來吃是家庭主婦最常選擇也是最方便的做法。

教大家一道「澎湖炒高麗菜」,「澎湖」這兩個字可不是菜種,而是我在澎湖吃到的佳肴,這道做法不但能炒出高麗菜的香氣,更能炒出高麗菜的豪華,而且做法極簡單,除了主角高麗菜之外,還加了秘密武器「油花生」,吃起來除了有高麗菜脆脆甜甜的口感,咀嚼花生還齒頰留香呢!

做法:

1.起油鍋把蒜頭、蔥珠、蝦米爆香。

2.下高麗菜翻炒個幾下,加入適量的水,蓋鍋蓋燜煮(約2分鐘)。

3.油花生磨碎(或用大菜刀隨意拍拍),加入高麗菜中翻炒。

4.以鹽巴、味精(可省略)調味即可盛盤。
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巨無霸高麗菜 信徒驚豔

文章Lohas 發表於 2010年 3月 19日, 01:43

巨無霸高麗菜 信徒驚豔
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四湖參天宮擺設巨無霸高麗菜,與信徒分享喜氣。(記者林國賢攝)
〔記者林國賢/雲林報導〕雲林縣四湖鄉參天宮新春祈福信徒絡繹不絕,廟方在正殿門口擺設兩顆重達四十多台斤的巨無霸高麗菜,信徒驚豔好奇,紛紛拍照留念。廟方說,超級高麗菜,象徵虎年五穀豐收好運到。

「好大,好漂亮,比我還要重,我都沒辦法抱起來。」站在高麗菜旁的林小弟弟驚呼神奇,問一旁的父親:「這麼大,怎麼吃得完?」一旁的大人們趕緊按下快門,將這幾顆比一般高麗菜大上六、七倍的巨無霸拍攝下來。

參天宮管理委員會表示,這幾顆高麗菜是澎湖品種,就種在廟方後側空地,原本只是做為景觀綠化,但在義工們細心照顧下,每顆都長得又大又壯,超過三十台斤,其中有四、五顆重量更達四十多台斤,幾乎比幼稚園小朋友還要重,新春期間將它們擺在廟門口,代表虎年能夠風調雨順、五穀豐收。

廟方說,巨無霸高麗菜種植容易,但是剛結苞時有十天時間蟲害嚴重,必須用心除害蟲,才能長得高又壯,汆燙或是快炒,都相當好吃。
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高麗菜盛產 製菜干備糧又防污染

文章Lohas 發表於 2011年 3月 18日, 14:43

高麗菜盛產 製菜干備糧又防污染
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△不知道是否是民眾擔心日本福島核電廠爆炸後所產生的輻射塵會空飄到澎湖的上空,造成種植在戶外農田的蔬菜遭到污染,不少民眾都利用這幾天的好天氣來製作﹁高麗菜酸﹂,雖然,自行製作﹁高麗菜酸﹂的民眾卻以﹁目前高麗菜的價錢大跌,倒是可以來撿一些便宜貨來自製﹃高麗菜酸﹄來食用﹂,但也可以出他們對日本福島核電廠爆炸後所散發出來輻射塵散佈方向的關切。

﹁高麗菜酸﹂是老祖宗流傳下來保存高麗菜的一種土方,近年來,指導國中技職課程的鄭採艾老師,也在教導民眾來自製﹁高麗菜酸﹂,風味絕對不會輸給﹁酸白菜﹂,只是餐廳比較少用到此一素材而已。

不論是否是擔心日本核電廠的輻射塵會飄到澎湖上空,總之,今年國內的高麗菜增產,造成菜賤傷農,一顆高麗菜的售價遠不如一般的蔬果,民眾不妨多買一些高麗菜來自製﹁高麗菜酸﹂、﹁高麗菜干﹂,也可以來幫助國內的農民舒困,一方面也可以為自己儲存一些食用的備糧。︵圖文:黃政義︶
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解讀你不知道的高麗菜

文章Lohas 發表於 2013年 1月 14日, 18:11

解讀你不知道的高麗菜
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︻記者張小瑜報導︼高麗菜營養份高,但高麗菜從何而來,您知道嗎?高麗菜引進台灣約是在日治時代,曾有一說當時為鼓勵民眾食用,日本人便找來幾個人高馬大的韓國人,號稱食用之後有如高麗參般的效果,因而得名高麗菜。

高麗菜引進台灣約是在日治時代,曾有一說當時是為鼓勵民眾食用,日本人便找來幾個人高馬大的韓國人,號稱食用之後有如高麗參般的效果,因而得名高麗菜。事實上高麗菜原產地並非韓國,而是源於歐洲地中海沿岸,又名甘藍菜或包心菜,到了18世紀引進中國,﹁高麗﹂一詞很可能來自拉丁文﹁caulis﹂或﹁colis﹂音譯而成。

高麗菜美味之餘,又營養豐富,含維生素B群、C、K、U及鈣、鐵、磷等多種微量元素,其中維生素U可促進胃的新陳代謝及黏膜修復,日本人還把高麗菜提煉成胃藥;所含鈣、鐵、磷含量在各類蔬菜中名列前茅,則適合女性多多攝取,快炒或汆燙最能保留營養成分。以中醫的角度來說,高麗菜﹁性平味甘,健胃益腎﹂,一年四季都宜於食用。

如何選存高麗菜:1‧首先觀察外層菜葉沒有明顯萎黃或爛葉,其次觀察菜葉顏色,以翠綠者較為新鮮,若整體已泛白表示偏熟,應避免選購。2‧選擇外側葉片捲起,且葉片較厚、梗部清脆者。3‧用手拍打高麗菜,選擇聲音較為紮實者,球體飽滿結實,結構略為蓬鬆但有一定重量感為佳。4‧ 常聽說高麗菜挑﹁尖頭﹂才甜,事實上平頭或尖頭除了品種差異,主要與生長季節不同花芽分化受溫度影響有關,和美味與否並無絕對關係。5‧ 高麗菜葉係由中心層層生長,因此只有外層菜葉接觸農藥較多,可予以剝除,並放置通風處約1天讓農藥散去。以報紙包裹冷藏約可保存1至2周,在切面噴灑鹽水則可防止氧化變黑。

△高麗菜營養份高,各地均有種植。

常吃高麗菜的七大好處
https://www.facebook.com/photo.php?fbid ... =1&theater

高麗菜王
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△高麗菜是一種價廉物美的家庭常見蔬菜,也是澎湖少數能栽種並「量產」的農產品。於湖西鄉尖山村務農近40年的王先生,早年曾大量種蔬菜,除自給自足外,尚可販售貼補家用。隨著年齡的增長,體力逐漸消退,種菜的面積己銳減,目前僅利用自宅旁將近一分的「菜宅」,按季節的不同種南
 瓜、高麗菜、蕃茄、紅 蘿蔔等。其中高麗菜是王先生的「最愛」,每年都會種植,而成績也最令他滿意,今年他的菜園就出現一棵重達20台斤的「高麗菜王」。王先生表示,一顆高麗菜十來斤不稀奇,但要到達20台斤以上,就非常不容易,他種了幾十年的高麗菜,也才「出現」這一顆高麗菜王。他表示,這顆高麗菜的種籽來自本縣烏崁里,這幾年他都自行留種籽,並自行培苗栽種,若親友需要,他也會分送。(圖/文 洪添鋆)

高麗菜盛產澎湖有妙方
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 9400_m.jpg
△雖然今年初春以後就少雨,但仍造成國內高麗菜的盛產,造成菜賤傷農,目前在產地的價格,每公斤還買不到一顆茶葉蛋,位居海隅的澎湖鄉親,因為菜價需要負擔海上的運輸費用及中、大盤商的利潤,民眾還是感受不到價廉的高麗菜,但是,消費者認為:目前在市場購買高麗菜的價錢是比冬天便宜了許多!

因為國內高麗菜的盛產,使得不少菜農在採收不敷本下,竟然讓大把大把的高麗菜留在農田中任其腐敗,甚至當堆肥來使用;本縣食品名師鄭採艾特別將她探索古老的﹁乳酸菜﹂作法傾囊相授,希望大家能利用便宜的高麗菜來自行製作﹁高麗菜酸﹂、﹁高麗菜米﹂等易於保存的越夏食補;鄭採艾老師強調:製作前的曝曬工作,可不得馬虎。

目前已有餐廳在供應﹁高麗菜酸火鍋﹂,其風味不亞於北方人喜愛的﹁酸菜白肉鍋﹂。︵圖文:黃政義︶
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巨無霸高麗菜

文章Lohas 發表於 2014年 1月 16日, 20:31

大到可捲壽司 巨無霸高麗菜一顆500元 TVBS作者: 吳昭君 | TVBS – 2014年1月13日 下午8:10
http://news.tvbs.com.tw:91/entry/517555

高麗菜價格崩盤,每公斤跌到4.8元,市場上四顆50元,菜農全都苦啊哈,不過彰化有位農民,引進澎湖品種,種出巨無霸高麗菜,比一般大上5倍,一顆能賣到500元,超大高麗菜口感清脆,有餐廳直接把菜葉拿來當裝雞肉的盤子,蒸煮過後不但增添蔬菜甜味,擺盤更像是一朵高麗菜花。
巨無霸高麗菜超過30公分,菜刀要連削好幾下,剝下巨大葉片,拿來取代壽司的海苔,把肉鬆火腿和米飯擺中間捲起來,就是沒見過的高麗菜壽司。
切一切,一圈圈分明,因為菜葉夠大片,包覆的住所有的料,師傅處理巨無霸高麗菜,還能這樣做,把高麗菜中心挖空,然後把烏骨雞擺上去,像一朵大花。
餐廳師傅:「這個叫霸王別『雞』,這樣挖空才能把雞的原汁,泡在裡面。」
就因為葉子夠大,可以擺盤也可以把整條魚包住,蒸煮之後,吃魚也吃的到蔬菜的鮮甜,這樣的巨無霸高麗菜,價格逆勢上揚,一般高麗菜已經跌到1公斤4.8元,市場上四顆50元,但巨無霸一顆可以賣到500元。
高麗菜農:「這個很大顆,很重,炒過也好吃。」
種出巨無霸的是這對夫妻,從澎湖引進品種,天氣越冷長越大,比起一般高麗菜大上5倍,抱在胸前比小嬰兒還難抱,放上磅秤有18台斤,雖然超級大,但口感清脆不老,也因此讓它的行情,成了高麗菜中的巨無霸。

圖檔
巨無霸高麗菜在澎湖!
鄉親啊,在澎湖東北季風大風吹下長大的大個頭高麗菜,
說明愈挫愈勇,
植物也是一樣喔!
ref:好遊趣
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