白膜花生

[Lohas]

西嶼花生口感Q 享譽全台
　（記者宋國正報導）西嶼鄉花生產季由每年端午節起至農曆七月底為止。鄉內贏得土豆王美譽的竹灣村民陳金環，經營花生供應已有三十多年歷史，由於出自陳家的花生口感較Q，並可冷凍品嚐，名聲享譽台灣各地。
　陳金環表示，早期因家中農耕花生收藏過多，向人求教加工技術，意外成為本縣最大的花生供應商，從早期的水煮法，到現在技術改良的炊蒸法，二個大鍋用了三十多年。花生的培育需每日澆水，但本縣地區終年少雨，因此收成期縮短，尚未落地即可收成，肉質為白色，不同於台灣出產的落花生，附著於根部土壤之中，為紅色果肉。故西嶼鄉出產的花生有「白膜花生」稱號。
　陳金環指出，花生產季由每年端午節起至農曆七月底止，收成的花生要洗三次，洗掉殼上的污泥，再採用新式炊蒸法，雖然較傳統水煮法重量減少，但口感佳、不黏手，同時色澤較美廣受市場喜愛。