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炸棗

炸棗

文章Lohas 發表於 2009年 2月 22日, 16:02

炸棗

湖西炸棗用途廣 手工製作口感佳

 (記者宋國正報導)傳統炸棗受到民眾喜愛,舉凡結婚、新居落成、寺廟入火大典、新船下水都需炸棗討吉利,尤以湖西的炸棗店口味更佳,也因此成為傳統美食「炸棗」的故鄉。
 炸棗是台灣所未見的傳統食物,在澎湖只要是男子結婚時,一定要分送親朋好友「炸棗」,送炸棗不僅是討吉利,更是一種面子的象徵,結婚時親戚要送8顆大炸棗和40顆小炸棗,宗親則送4顆大炸棗和20顆小炸棗,鄰居朋友亦送4顆大炸棗及20顆小炸棗。新娘棗40顆。許多旅居台灣的鄉親,兒子要結婚時,還特地向湖西的糕餅店訂作炸棗空運到台灣去,炸棗的用途除結婚外,過年、清明節等重大節日亦少不了炸棗,甚至於新船下水、新屋落成等,都需要炸棗來討吉利。
 澎湖人都知道「吃炸棗、年年好」這句話。目前澎湖還有做炸棗的店家不多,其中以湖西鄉內製作的炸棗最為出名。好吃的炸棗必須要少油、外脆內軟,而且不能炸焦,才會受到大家的歡迎。炸棗有分為包餡和原味,包餡主要是以花生、紅豆與綠豆等口味。難得的是,現在許多的西點都是以機器製作,而湖西的炸棗卻都是手工,每天都要很早起床,一天做一、二百台斤是很正常的事,最多曾有一天1500台斤的紀錄,此時需要鄰居來幫忙,過年過節時湖西的炸棗店,可以說是當地的小型工廠,幫忙製作大量的炸棗供節慶使用。湖西炸棗餅店,已為澎湖縣及湖西鄉打出名號,成為傳統美食「炸棗」的故鄉。

【澎湖美食_美食新聞】澎湖「炸棗」 傳統喜事小點心 http://www.youtube.com/watch?v=xUcTUTDM ... &index=120
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【澎湖美食_美食新聞】澎湖「炸棗」 傳統喜事小點心(NTDAPTV) http://ap.ntdtv.com/ 澎湖人遇到家裡辦婚嫁喜事或房屋落成等特定日子,都會訂製大量的「炸棗」送給親朋好友­,討個好兆頭,也因此讓這種獨特的食品,一直流傳至今。在澎湖湖西鄉 有一位專門在做「炸棗」的老師傅,30多年經驗再加上不斷研究,他的炸棗在澎湖廣為流­傳,帶您一起來品嚐。【新唐人亞太台2012年12月31日訊】

宗祠落成,有人不斷在屋頂上丟「炸棗」,在地民眾奮力一跳抓取,簡單的炸棗,對澎湖當­地民眾可是有特殊的歷史意義。

宗祠落成承辦人員 呂稱王.呂榮進:「不是只有拋到外面的,那個不算喔,等一下還要再分,這是喜事啦。(­村莊裡面每一戶都一斤(炸棗)給他們,總數大概三百多斤。)」

小赤崁社區理事長 林錦清:「落成啟用典禮這一天,是不是就非常的高興,那我們村莊就會有很多人來湊熱鬧­。也就是圓滿,丟炸棗就是大家分享,就是多子多孫,大家發財,就這個意義。」

「炸棗」外皮像炸熟的麻薯皮,外Q內軟,表層灑上一層芝麻,內餡可以有花生、綠豆等不­同的口味。澎湖當地送炸棗的禮俗流傳至今,連送的數量都要講究。

炸棗老師傅 辛安全:「(送炸棗的傳統)從以前到現在的方式都這樣,親戚大的一個半斤的要八個,小­的要四十個,一個親戚就要送九斤或十斤,我們的朋友差不多兩斤十六個這樣。」

老師傅小學畢業後,就拜師學做炸棗,至今已有30多年做炸棗的經驗,為了延續澎湖這項­傳統點心和特有風俗,老師傅說,一定會盡全力,堅持做下去。【好樣!Formosa_­帶您看見台灣的美好】新唐人亞太電視 曾天庇 呂建樹 台灣澎湖採訪報導
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炸棗 糖尿病患者少吃

文章Lohas 發表於 2009年 2月 22日, 16:03

炸棗 糖尿病患者少吃
 (記者光澎報導)署立澎湖醫院許梅音營養師昨日以「炸棗」營養,分析對糖尿病患者健康之影響,獲得病友感謝之掌聲。
 許梅音營養師指出,這種類似台灣炸芝麻球的零食,澎湖人稱之為炸棗,顏色油亮,咬起來Q,內餡也更紮實;炸棗代表的是吉祥跟喜氣的意思,所以澎湖人會吃炸棗的時候大多是婚嫁跟廟會或房屋落成等特定日子,會訂做大量的炸棗餽贈親友,分享喜悅。
 許梅音營養師叮嚀:炸棗是屬於高油高糖的食物,對於糖尿病患並不適合,但因炸棗有歡樂喜慶的意涵,如要食用,建議先以3張廚房紙巾將油擠出吸乾,可減少油脂攝入量,因含醣量高,建議每次食用半個為宜,以免造成血糖飆升。
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