֬W

春捲

春捲

文章Lohas 發表於 2009年 4月 5日, 12:30

北辰市場春捲皮最夯 大排長龍等待
圖檔

△清明節吃春捲的習俗一直流傳至今,昨日上午北辰市場大智街上販賣的春捲皮最夯,全家總動員在現場直接手工製作,傳統的技術加上熟練的技巧,手工春捲麵皮薄又Q度十足,隨時讓顧客吃到最新鮮的手工春捲皮,深受民眾的喜愛,吸引眾多的民眾大排長龍購買,方便民眾購買回去自己製作春捲。首先將春捲皮鋪平,撒上花生粉抹平後可將炒過的高麗菜、肉絲、豆乾、豆芽菜、蛋皮等自己喜愛的食材配料,好吃的春捲即大功告成。(圖/文 光澎)

春捲皮熱賣 老闆忙的不可開交 http://blog.xuite.net/penghu.dialy/blog/23172033
Lohas
系統管理員
 
文章: 9452
註冊時間: 2008年 3月 9日, 09:11
來自: 樂活澎湖灣

老店手工春捲皮買氣熱 熬夜趕民眾排長龍

文章Lohas 發表於 2013年 4月 5日, 18:17

老店手工春捲皮買氣熱 熬夜趕民眾排長龍
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 8696_m.jpg
︻記者莊惠惠報導︼昨天是清明節,幾乎家家戶戶都要準備春捲,在北辰這一家賣了35年的春捲皮老店,這幾天可是忙翻了,高太太表示,從前一天晚上七時就開始工作,一口氣端出6口爐子製作春捲皮,因為民眾需求大,就算熬夜也得趕工。

 清明節,除了要去掃墓,依照傳統習俗還要吃吃應景的春捲,最近賣春捲或春捲皮的攤位買氣都相當熱絡,想買都得排隊。
 這幾天在北辰傳統市場,就可看到業者現做春捲皮,而且生意搶搶滾。在北辰市場現做現賣春捲皮的高媽媽說,這個東西在澎湖平常時間買的人較少,大概己經一個月了,因為買的人一直未減,尤其這兩天因為需求量大增,己經從前一天晚上七時一直做到中午,人潮仍未減。
 高太太表示,春捲皮的價格已經連續多年未調漲,今年仍維持原價。她說,手工春捲皮要薄、要Q才好吃,麵糰製作及塗抹在鐵板上的時間掌控都很重要,尤其,要吃當天做的,因而這二天買的人比較多,人手實在不夠,還請了工讀生來幫忙。
 這兩天來買春捲皮的人潮及訂單量都大增,還有民眾因為家族都要回來過節,有民眾就提早購買,沒有的就像這些大排長龍。

在北辰市場賣了35年,高太太堅持純手工用麵粉,製作春捲皮,不只賣給家庭主婦,也得供應給攤販,就算熬夜也要趕工,讓每個客人上門不會空手而回。

△手工春捲皮買氣熱,老闆娘高太太、兒子熬夜製作。︵莊惠惠攝︶
DIY捲心酥 隔夜春捲皮再利用
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 8344_m.jpg
△還在煩惱家裡吃剩的春捲皮該如何處理嗎?丟掉可惜,但隔夜的春捲皮既乾燥且缺乏Q度,實在是兩難。

 相信不少人對於春捲變身早餐桌上的蛋餅並不陌生,但您知道春捲皮還可化身香脆的下午茶點心│捲心酥嗎?自製美味捲心酥不但簡單易學且充滿創意,連假的空檔不妨拿出家中吃剩的春捲皮自己動手做做看吧!

 準備材料:春捲皮、芝麻、糖、奶油和蛋黃液;除此之外可依個人喜好淋上煉乳增添風味。

一、 春捲皮平鋪均勻塗上奶油

二、 灑上適量芝麻、糖

三、 將春捲皮以圓筒狀捲起

四、 最後在外層刷上一層薄蛋黃液

置入烤箱內烘烤10分鐘,美味的捲心酥就完成了!︵圖文:楊宜樺︶
春捲清明不可少 素有﹃寒食﹄之稱

︻記者黃政義報導︼昨天是清明節,不少旅居台灣的遊子都利用長達四天的假期返澎祭祖,一家族大大小的前往各墓地來向祖先祭拜,順便拔除祖塋周邊的雜草、整理周遭的環境,讓祖先的墳塋清爽、乾淨;在早期,因祖先的墳塋散佈,掃一次墓恐需耗上三、四個小時,不少家族就利用掃墓的時間,將祭拜祖先的祭品就在祖塋邊吃了起來,由於祭品大都涼掉了,而有﹁寒食﹂之喻。

當然,每年的清明節,家家戶戶少不了要準備應景的﹁潤餅﹂,而潤餅的餡料又分成葷食與素食;素食的餡料有炒熟的高麗菜、紅蘿蔔絲、豆芽菜、蛋皮、豆乾、芹菜等,在包捲時,再撒上含有糖粉的花生粉︵必備︶,如此,就可捲起食用;而欲食用葷食者,可將素食餡料中再加上五花肉片、香腸等即可;民間都將﹁潤餅﹂稱為:薄餅,捲成如春捲般,也有﹁薄餅捲﹂的稱謂。

市面上販售的潤餅皮,係以彈性較佳的高筋麵粉和上水,以機械器材攪拌,打成黏度佳的粉漿,再於高溫的鐵板上製作成餅狀,每台斤的售價為一百二十元。
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 8536_m.jpg
圖說:民眾將裹有花生粉的菜餚置於潤餅皮,再捲成圓桶狀,即為:潤餅、薄餅捲。︵黃政義攝︶
Lohas
系統管理員
 
文章: 9452
註冊時間: 2008年 3月 9日, 09:11
來自: 樂活澎湖灣


回到 名產特產Specialties

誰在線上

正在瀏覽這個版面的使用者: 沒有註冊會員 和 4 位訪客

cron