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臭肚魚

臭肚魚

文章Lohas 發表於 2009年 5月 26日, 06:46

北海興隆發號 臭肚魚豐收

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●捕捉大量臭肚魚族群,漁友大都曝晒製成魚乾。(宋國正攝)

 (記者宋國正報導)北海興隆發號漁船,日前出海捕撈作業,無意中捕獲一萬五千多公斤的臭肚魚,由於臭肚魚族群雖然遍佈澎湖海域,但一次捕撈上萬的魚獲相當少見,令漁民朋友們嘖嘖稱奇。
 捕獲一萬多公斤的曾姓船主說,討海人靠天吃飯的說詞一點也不為過,日前捕獲的臭肚魚種是無意間碰到,當時從探魚機發現僅是出現疑是大批魚種的情況,也不知道是臭肚魚族群,下網起來還讓他嚇了一大跳。
 由於臭肚魚數量太多,魚價一公斤三十多元起跳,雖然價格不如預期,但也有近五十萬元的收入。村民說,捕獲的臭肚魚還不算太瘦,口味尚可,購買下來有的贈送親朋好友,有的做成魚乾售給海產販賣店都相當划算。
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新富海 捕獲五千多斤臭肚

文章Lohas 發表於 2010年 5月 6日, 15:56

新富海 捕獲五千多斤臭肚
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△北海籍新富海漁船,昨日出海進行捕撈作業,意外的捕獲五千多台斤的臭肚魚,由於數量太多,一些腦筋動得快的漁民,特斥資大量收購現場處理曬成魚乾,預計成為今年觀光季最佳的伴手禮。
 宋姓船長表示,臭肚魚在早年漁村是一種最不受歡迎的魚類,但隨著漁業資源逐年銳減的今日,臭肚魚跟著水漲船高,漸漸受到群眾的喜愛,尤以處理後曝曬成乾的臭肚,更受到民眾、觀光客的喜歡,目前已成為澎湖名菜之一。(圖/文 宋國正)
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臭都魚鹽蒸曬乾最有澎湖味 是遊子對故鄉的濃濃思念

文章Lohas 發表於 2010年 5月 9日, 09:29

臭都魚鹽蒸曬乾最有澎湖味 是遊子對故鄉的濃濃思念
︻記者許耀彬報導︼本縣現階段為沿海常見魚類臭都魚科的臭都魚盛產期,不論定置網、單層流刺網、低竿網、牽罟等網具和魚法,往往有不錯的漁獲,由於冬季盛產各式藻類,而臭都魚越冬時則以藻類為食,因此這階段所捕獲的臭都魚最新鮮肥美,不論是越瓜、高麗菜酸的鹽蒸,還是曬成魚乾後來燉煮五花肉等都是最有澎湖味的一道風味菜,此外,那一份有些魚乾異味,嚐之卻又齒頰留香的滋味,大概是本縣旅外遊子們對故鄉澎湖濃濃的思念吧!

節氣已然立夏,然而因為全球性溫室效應持續,以致於近年來的節氣變化和過去曆法節氣稍有不同,因此,今年至今仍天氣不穩定,各海域仍有不少冬季生長的藻類,成為沿海最常見的臭都魚︵本縣俗稱象魚、羊尾仔、蘆尾仔等︶最佳的美食,因此每年春季至初夏階段,臭都魚最為肥美好吃,儘管目前多數藻類隨著氣溫回暖逐漸消失中,但每天為漁民捕獲的臭都魚幾乎可說是近期魚貨大宗。

從事近海捕撈工作三十餘年的李姓漁民說,臭都魚冬季時都吃海菜︵海藻︶,夏天大型海藻較少時逐漸變成雜食性,比較沒那麼肥,因為冬天需要更多脂肪過冬,也是原因之一。以前老一輩喜歡吃約莫巴掌大體形的臭都魚,尤以鹽蒸或酸菜蒸最受歡迎,因為肉質最細嫩,骨骼也不會太硬,盛產時期幾乎每天都是桌上菜餚之一。

本縣王姓旅遊業者則說,臭都魚雖然不是很特殊的魚類,但對遊客來說,不論是鹽蒸還是魚干燉煮或油炸,都是一道充滿澎湖味的風味菜,旅外的親朋好友每次返澎都會想嚐一嚐這道對於故鄉的濃濃思念。因此,他認為有關單位推介澎湖美食時,應當將這些感性的元素加注進去。
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臭肚魚盛產 鄉間小道可見

文章Lohas 發表於 2010年 5月 13日, 22:51

臭肚魚盛產 鄉間小道可見
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△近期臭肚魚盛產的本縣漁村,因漁貨量過多,引發一些腦筋動得快的漁村婦女搶購饋贈台灣親友及處理曝晒成乾,由於臭肚魚干成為本縣名菜之一,受到觀光客喜愛,因此近日在鄉間小道或街頭巷尾,都可看到曝晒的臭肚魚干,成為地方特殊景觀,經常吸引途經遊人攝影留存。(圖/文 宋國正)
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北海海域出現 大量臭肚魚

文章Lohas 發表於 2010年 10月 14日, 16:37

北海海域出現 大量臭肚魚
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△北海海域前日晚間繼續堯魚湧入後,又出現大量的臭肚魚族群,由於數量過多漁販無力消化,漁友只得將新鮮臭肚魚當作飼料售出,雖然價格不高,但買回家的民眾卻倍感肥碩美味,建議村人大量收購。
 曾姓村人說,前晚捕捉的臭肚魚體型雖小,但肥碩美味的口感令人吃過還想要吃,一斤僅有二至三十元的漁價,實在太便宜了。建議喜食的民眾可大量購買冰存慢慢享用。(圖/文 宋國正)
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海鮮類的臭豆腐

文章Lohas 發表於 2011年 4月 5日, 16:45

海鮮類的臭豆腐
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●臭肚魚乾季節到,特別肥美。(蘇文章攝)

「臭肚魚乾」季節又來臨了
 (記者蘇文章報導)時序正值臭肚魚最為肥美的季節,漁民出海作業幾乎都是豐收,特別是望安居民大都將臭肚魚曬成魚乾,讓臭肚魚乾有著海鮮類中的臭豆腐美譽,牠特有的香氣不管是用來火烤或香煎,或者是油炸,甚至是要紅燒、煮粥,讓吃過牠的老饕們魂縈夢牽,作夢都會流口水。
 現在只要離島望安的漁船進港,船艙內可是都載滿了臭肚魚,只見魚工們忙著卸下受困在魚網的臭肚魚,漁民說這時候正是臭肚魚的季節,一趟出海兩三百尾不是問題。
 這些捕獲的臭肚魚,除了部份直接賣給魚販,望安的漁民們大都將魚剖肚清洗然後直接冷凍起來,天氣好再剖成對半晒乾加工製成臭肚魚乾,每台斤可以賣到三百五十塊的好價錢,村民說臭肚魚乾大約是十斤的可以加工曬成三斤魚乾的,量大又天氣好的時候,往往是將屋頂曬的滿滿的,很像魚的風鈴般隨風搖擺,但必須得全部曬到完全乾燥後才能收起來保存。
 有關臭肚魚乾的料理,村民說可以直接火烤,或是用油炸、紅燒,甚至煮粥也可以,可做成多種變化的料理,每一種都有讓人一吃就上癮的魔力。
 臭肚魚為珊瑚礁區草食性魚類,草食性動物的特徵之一為腸子很長,所以腸子中所殘存的食物較多也較久才能消化,死亡後肚子容易因為發酵腐敗而變臭,這也是臭肚魚名稱的由來。澎湖人愛吃曬乾的臭肚魚,就是因為臭肚魚乾發臭的獨特味道,也有人說,臭肚魚乾就好像是海鮮類的臭豆腐,在望安離島可說是當地的名產,由於臭肚魚乾香臭之間的轉變,也讓許多人為之著迷。
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