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扁仔魚

扁仔魚

文章Lohas 發表於 2009年 8月 6日, 18:22

扁仔魚 讓丁香魚銳減? 2009.8.5.
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△又到本縣特產丁香魚產季,由於受到大批「扁仔魚」湧入影響,使得今年丁香大量銳減,導致價格節節高升,一斤小丁香三百五十元,昨日漁婦雙手捧著經挑撿出的小丁香魚說,漁價創下歷年新高。
 楊姓漁婦指出,今年自六月一日解禁後,丁香魚量比往年少很多,其漁場全遭小「扁仔魚」佔滿,由於丁香魚獲量少得可憐,在物稀為貴的狀況下,才會出現魚價高升的景況。(圖/文 宋國正)

澎湖沿海的扁仔魚,扁魚肉香味甚佳,乃生魚片用白肉之代表。
此種魚的次黃嘌呤核苷酸含量高,麩氨酸、甘氨酸、離氨酸等游離性氨基酸的比率甚佳而醞釀出上等的味道,亦是蛋白質來源。具天然鮮甜甘味,澎湖許多美食,如:滷汁白菜、土魠魚羹、海鮮魚翅羹等...經常以扁魚干當為提味用途。
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北海丁香漁業逐年式微 業者非常憂心

文章Lohas 發表於 2009年 8月 9日, 09:03

北海丁香漁業逐年式微 業者非常憂心

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●扁仔魚取代丁香魚曬於社區廣場成為特殊景觀。

                圖/文 記者宋國正
 北海丁香海域最常見的除螺、貝、魚、蟹外,夏季以盛產丁香而遠近馳名。全盛時期光鳥嶼、吉貝、赤崁等漁村就有數百艘大小船隻投入捕丁香行列,而全鄉老少也都齊聚赤崁漁村加入捕撈作業,熱鬧景況僅次於馬公市區。可惜隨著時代變遷,加上天災、人為的肆虐,導致北海丁香魚逐年銳減,漁船也由數百艘演變成目前的數十艘之譜。而昔日滿載而歸的丁香族群,近幾年來亦不時遭受到小「扁仔魚」所取代,令漁民憂心忡忡。
 北海丁香漁場屬一片半封閉的淺水海域,漁業相當發達,早年是鳥嶼、吉貝、赤崁漁村的經濟命脈,而丁香魚也成為北海的標誌,本縣文化局亦曾於民國八十五年全國文藝季澎湖魚香系列活動之際,進行北海漁業文化的調查工作,經過一年的努力,蒐集了相當豐盛的成果,也使得北海丁香魚遠近馳名。
 可惜隨著風災及不肖漁民的蓄意肆虐,使得北海丁香漁獲量一年不如一年,甚至遭到小扁仔魚的取代,老經驗漁民憂心天災令漁場改變、人為使漁獲銳減,是海洋資源發出的嚴重警訊。昨日老一輩漁民除感嘆的指出附著於海床上的丁香魚卵遭到網具肆虐且近年來海域環境的改變以及毒、電、炸等人為的因素,都是造成丁香魚逐年銳減的主因。
天災加人禍 尋求解決之道
 對於今年丁香魚減產的原因,昨日老一輩漁民指出,丁香魚屬沿岸洄游性的魚類,二、三、四與七、八、九季為放卵期,其卵全附著於沉靜海域的海藻上,有時遭到丁香漁網肆虐加上放卵區域不廣,都是造成丁香魚銳減的原因。另外因颱風、地震等天災造成生態環境的改變及人為的毒、電、炸波及,也是造成丁香族群逐年銳減的主因。蔡萬生語重心長的表示,澎湖丁香魚若要永續經營,除了目前捕撈的網具須作一番調整改善之外,人為的毒、電、炸等不肖的業者也要全面杜絕,才是徹底解決之法。
 昨日漁民拖著沉重的漁網步上碼頭時表示,早期捕魚很風光,除漁郎一個月的薪水比學校教職員高出兩、三倍外,漁船尚未靠岸,大批魚販即搶著訂魚,即使是歲寒的冬季漁業,其魚土魠、白腹、竹吾,也經常帶給漁民一夕致富的傳奇,可惜隨著時代不斷的演變及世界經濟不景氣的影響,使得目前本縣各漁村的經濟情況大不如前,不但要自己拖魚通知魚販競標外,昔日爭相僱請的年輕漁郎,也在大陸漁工的氾濫下,而找不到漁船從事討海多工作了。
 漁郎又說,十多年前,在丁香產季即白腹盛產時,每次出海少說也能捕獲一千多斤及百餘條白腹的景況,情況好的時候捕撈數千斤丁香與上千尾白腹亦經常出現,反觀目前的漁獲量丁香魚尚可勉強維持,但白腹、竹吾等冬季漁貨,若突破十位數就讓人驚喜,可以顯見近海漁業資源在近數年來已有急遽的轉變。
 在澎湖各大漁村,每年漁季來臨,皆有看得見港邊聚集大批漁民整理漁具、綁鉤、順繩、結網以及補破網,看他們迅速且熟練的動作,加上霜白的鬢髮,說明了海洋正是他們一輩子的生活舞台,不過映照他們身後一望無際的無情大海,這些漁民似乎顯得更加落寞而無聲。
禁捕有必要 保育生態資源
 近年來海洋環境嚴重污染,造成珊瑚礁大量死亡,魚群因而逐年銳減,加上不肖漁民毒、電、炸魚等非法捕撈方式盛行,導致漁業資源枝竭,漁貨量急遽減少,如今的漁貨量幾乎只有十多年前的三分之一,收入不豐,工作卻相當辛苦,因此漁村裡再也沒有年輕人願意投入這一行業,只留下老一輩的漁民,苦守著年輕的回憶。
  但隨著時代的演變,漁船船主在考慮沒有人幫忙無法出海作業的情況下,終於僱請專門供應大陸漁工的「海上旅館」,由本地漁民獨自一人駕船至港外接駁,由於僱請大陸員工之薪水低,造成鄉下漁民失業率逐年攀升。
 不過漁民也很清楚,漁業的沒落全臺皆然,是澎湖地區無法抗拒的潮流,只不過本縣恰好是設立博弈事業最佳之所,未來發展潛力無窮,但如何成功開創未來與將漁港改造成觀光港口,正考驗澎湖居民與政府的智慧了。
 原名灰海荷溫的丁香魚,每年農曆三月丁香母魚即洄游至北海富含海藻、沙掘的淺海產卵,農曆四月孵化為仔魚,五月魚體長成三公分,為讓丁香魚成長並永續經營,早年北海捕丁香業者自行訂定禁捕期,保育海洋生態資源。由於效果甚佳,澎湖縣政府在漁民積極的反應下,於數年前統一訂定五月一日至五月三十一日為全縣丁香魚禁捕期。
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丁香解禁 小扁仔魚豐收

文章Lohas 發表於 2011年 6月 4日, 23:59

丁香解禁 小扁仔魚豐收
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△全縣丁香漁捕撈作業已於六月一日起解禁,近日北海漁船在一個月休養生息後,整網進行捕撈,皆有斬獲,除大量小扁仔魚洄游丁香漁場,讓漁友抓都抓不完外,丁香魚族群也屢現漁蹤,由於近日天候陰晴不定,漁友為賣個好價錢,皆須覓地曝曬,使得近期漁村大街小巷處處可見丁香、扁仔魚曝曬景觀,不時吸引途經民眾目光及觀光客拍照留念。(圖文:宋國正)

小扁魚豐收,可能取代丁香魚
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△6月起捕丁香魚開禁,白沙漁民紛紛出海,預期有個好收獲,但連日來,除了丁香有少部分落網外,最多竟然是小扁魚雜魚類,多到抓不勝抓,漁民雖然不是空手而回,但小扁魚價格僅有丁香魚的三分之一,根本不符成本,但是腦筋動的快的漁家,仍然是將上岸的漁獲進行日晒,因為只要是新鮮的小魚,日晒乾後,再經過烘烤,都會有特殊的風味,而且村民以海為田的傳統觀念,認為海裡大量出產的漁獲一定都是對人有益的,小扁魚可能口感清香度不如丁香魚,但是鈣質含量一點都不輸給丁香魚,或許將來消費者口味改變,小扁魚也許會取代傳統丁香魚的地位。(圖/文 張雙雙)
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捕撈小扁仔魚

文章Lohas 發表於 2012年 5月 24日, 14:25

捕撈小扁仔魚
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△北海丁香漁場早年漁業資源豐富,光赤崁、鳥嶼、吉貝三村大小捕丁香魚船隻就有數百艘之多,除了為三村創造經濟奇蹟外,全鄉民眾亦都加入捕撈行列,令赤崁漁村人車熙攘,熱鬧滾滾。

 可惜近十多年來受到天災、人為肆虐,使得漁場改變,導致丁香資源大量銳減,遭到小扁仔魚所取代,由於小扁仔魚遍布北海海域,抓都抓不完,引發海釣船隻轉移目標,紛紛投入捕撈行列,據傳,近兩年來光捕撈小扁仔魚的小型漁船淨賺上百萬元者大有人在。
(圖/文 宋國正)

小扁仔魚盛產 製成罐頭大受歡迎
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●丁香魚減產,製作罐頭遭小扁仔魚取代。(宋國正攝)
 (記者宋國正報導)今年北海丁香魚銳減,遭小扁魚取代,一些腦筋動得快的業者捨棄價格較高的丁香魚,改用小扁仔魚添加原料以真空包裝製成罐頭,由於小扁仔魚,口感甚佳亦較丁香魚和鱙仔魚甘甜,同樣受到觀光客喜愛。
 北海丁香漁場近幾年來湧近大批的小扁仔魚,導致丁香魚大量減產,雖然小扁仔魚魚價比不上丁香魚,但因量多,引發一些海釣船加入捕獲行列,前年每一艘海釣船隻光撈小扁魚,或多或少都有數十萬元之譜,捕撈最多的船隻估計有上百萬的賺頭,今年雖比不上前年的收入,但每艘海釣船收益50至60萬元應不成問題。
 由於近幾年來小扁仔魚盛產,一些腦筋動得快的商家,乾脆捨棄價格高的丁香魚,改以小扁魚仔添加原料,以真空包裝製成罐頭,其美味口感同樣受到大眾的喜愛。
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