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珊瑚草

珊瑚草

文章Lohas 發表於 2011年 8月 18日, 14:46

珊瑚草


澎湖海燕窩就是寒天
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●一臉稚氣的陳文富在勾公漁市場「獨家」販售自產自銷的海燕窩-寒天。(蔡若瑟攝)
陳文富以海為田 自產自銷稱達人
「寒天」,拜廣告之賜,大家耳熟能詳,但若稱「珊瑚草」,恐怕很多人都不知其為何物。在馬公市漁場「獨家」販售「寒天」的陳文富,不但是「自產自銷」,還貼心的印製如何烹調的小傳單,教消費者不同的吃法。
陳文富介紹說,珊瑚草又名麒麟草,也就是大家熟知的寒天,有海底燕窩之稱,生長於澎湖無污染海域,是低熱量高纖維的鹼性食物,含豐富的鐵質、鈣質、礦物質碘、鉀、硫、維生素A、B1、B2、B12、C、菸鹼酸及天然植物膠,大量酵素可幫助排除體內毒素,是天然美容有機植。
他說,寒天屬季節性產物,目前是產季,一旦農曆中秋過後季風揚起就沒了;而且生長環境要求嚴苛,水質須清澈無污染才行,澎湖僅見於西嶼海域。
陳文富販售的寒天,全是自己浮潛採摘、清洗、曝曬,或供應飯店、餐廳調理成涼拌美食,或煮成寒天茶,連同生、熟及曬乾的寒天,自行在市場擺攤販售。
他說,寒天品質的好壞,取決於曝曬的技術,高級品顏色近珊瑚色澤,每斤叫價約500元,次級品也要450 元左右;至於新鮮的寒天,依時價而定,目前生的每斤約80元,熟的100元。
陳文富不諱言,寒天雖營養價值高,但因本身淡而無味,涼拌食用全賴調味料提味,而未能廣受消費者垂青,因此,雖然在漁市場是「孤行獨市」,但畢竟「懂它」的不多,以致經常生意清淡,有時一天賣不到100元,惟為生計還是得苦撐下去。(蔡若瑟)
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