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黑海膽、紫海膽

黑海膽、紫海膽

文章Lohas 發表於 2012年 7月 21日, 15:08

水產種苗繁殖場繁養黑、紫海膽成功
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●水產種苗繁殖場成功繁養黑(左)、紫海膽。(蘇文章攝)
 (記者蘇文章報導)繼繁殖馬糞海膽成功後,澎湖水產種苗繁殖場再度以人工技術繁殖出黑海膽、紫海膽,未來還將大量繁殖,希望透過不同品種的海膽,平衡民眾食用習慣。
 在日本有雲丹之稱的馬糞海膽,是海鮮界當中的高單價明星產品,也是國人主要食用的品種,為了避免野生數量不夠供應食用,澎湖水產種苗繁殖場從民國九十七年掌握繁殖技術後,每到海膽繁殖季節,就會透過人工方式幫忙海膽製造下一代。
 海膽的人工繁殖很特別,不分公母,必須先徒手搖晃,讓海膽的精卵排在燒杯裡,海膽的精子呈乳白絲綢狀,卵子為橘紅粒狀,精卵排出後再燒杯裡進行混合,就算完成受精程序,再把受精卵放到養殖池裡,兩個月後就可以看到小海膽。
 除了馬糞海膽之外,繁殖場最近也成功繁殖出黑海膽、紫海膽。黑海膽、紫海膽的外觀和馬糞海膽略有不同,黑海膽的棘刺較長較尖銳,外觀黑亮,紫海膽的棘刺較短,外觀為深紫色。
 繁殖場會研發黑、紫海膽繁殖技術,主要是擔心馬糞海膽被過度捕撈,希望紫、黑海膽能平衡國人食用習慣。
 第一批人工繁殖出的黑、紫海膽,已有一萬六千多顆於七美海域放流,未來將以年產兩萬顆左右的數量,選擇適當海域放流。
 水產種苗繁殖場技士陳世新說,馬糞海膽的氣味濃郁,吃多了會膩,黑、紫海膽的口感較為清爽,反而可以多吃幾口,尤其是黑、紫海膽的棘次比馬糞海膽長,外殼也較厚一些,比起馬糞海膽外殼一破就會死亡,黑、紫海膽在運送過程的存活率也比較高,非常適合推廣。
 目前台灣的海膽品種中,只有馬糞海膽、黑海膽、紫海膽三種被食用,澎湖在繁殖出馬糞海膽後,也已掌握黑海膽、紫海膽人工繁殖技術,未來將定期大量繁殖,希望藉此讓野生的馬糞海膽不被過度捕撈,在市場上也多了黑、紫海膽的口味可以選擇。
 紫海膽Anthocidaris crassispina 又名細刺黑膽,屬於長海膽科,為中型海膽,主要分布在潮間帶至3公尺左右水深之岩礁岸。成體體殼直徑約6~8公分左右。整體呈均勻的紫黑色,棘刺粗而長,棘刺在水中不會呈現螢光。
 黑海膽,又稱口鰓海膽Stomopneustes variolaris,屬於口鰓海膽科,俗稱粗刺黑膽,外形與紫海膽相似,但其棘刺粗糙如砂紙,在水中會反射出墨綠色的螢光。

澎湖培育新品種海膽 清淡更爽口 http://www.youtube.com/watch?v=a2CULIEdHa8
您喜歡吃海膽嗎,台灣最常見的就是菊黑色的馬糞海膽,吃起來味道比較濃郁。不過,澎湖現在培育出新的黑海膽跟紫海膽,顏色比較暗,但口感比較清淡爽口。
http://news.cts.com.tw/cts/life/201210/ ... 19308.html
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