●麻油黑糖加網魚。（蘇文章攝）
（記者蘇文章報導）加網魚的烹調方式與一般魚種大同小異，不過在產地北寮村，有一種獨特的烹調手法，用麻油代替沙拉油，再加上黑糖，微甜的口感讓不愛吃魚的小朋友也很喜歡。
加網魚的外觀其實並沒有特別之處，不過肉質細嫩，在加網魚成了北寮村最重要的產業後，村裡頭的家政班開始以加網魚為主角，研發出一道道風味美食。
加網魚最常見的烹調方式，就如同一般魚種一樣，利用蔥段、辣椒爆香的半煎煮式，乾煎或油炸也是常見手法，口味重一點的可以在乾煎後淋上糖醋醬汁，或者加網魚混酸菜後清蒸。
除了尋常作法，北寮家政班利用麻油、黑糖，透過簡單步驟，完成一道麻油黑糖加網魚，是在地人最愛吃的方式，目前餐廳裡的菜單上還見不著。
麻油黑糖加網魚用麻油取代沙拉油，麻油在鍋裡加熱後，將加網魚兩面煎至金黃，在丟些薑末、一點點鹽巴，大約翻煮後，再加上的黑糖粉，蓋上鍋蓋悶煮一下，起鍋前再放些九層塔提味，一道獨特風格的加網魚料理就可以上桌。
完成後的麻油黑糖加網魚外觀黑亮，有一股淡淡的黑糖香氣，入口軟嫩，完全不用沙拉油，讓整道料理不覺得油膩，麻油和黑糖之間也取得平衡感，又不掩蓋加網魚肉質細的特點，口感與營養兼具。
家政班的媽媽說，因為麻油溫補，是早期婦女做月子的聖品，黑糖的微甜可以平衡麻油味道，兩相結合，讓料理呈現甜而不膩的風味，甜度也可隨各人喜好調整，非常適合做月子的婦女，不但村里婦女做月子必吃，連平常不愛吃魚的小朋友都會主動動筷子，還會要求家長多放點黑糖。
這種獨特的烹調手法，別說餐廳裡沒有，除了北寮村外，其他地方也沒這種作法。家政班媽媽說，加網魚捕獲後大量送往馬公的漁市場販售，要購買加網魚並不困難，建議家庭主婦可以買來嘗試做看看。