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石斑

石斑

文章Lohas 發表於 2013年 3月 20日, 14:50

漁民捕獲超重龍膽石斑

△馬公魚市場昨天在拍賣區公開拍賣漁民捕撈到的一尾重近九十公斤活的野生龍膽石斑,由一名魚商以每公斤四百四十元的高價購得;購得這一尾龍膽石斑的魚商說:這一尾野生龍膽石斑還是得轉運至台灣本島來銷售,畢竟澎湖不是﹁消費地﹂。

澎湖在幾年前的冬天出現﹁結凍﹂的惡劣天候,造成不少底棲魚類的滅絕,經過這幾年來的復育工作,總算讓底棲性魚類重返了棲息地,漁民說:海底生態是否恢復了生機,棲息在海底石洞內的大型石斑是指標;此次能夠釣得如此龐大的野生龍膽石斑,可以感受到本縣的海洋生態已經恢復了生機了!

龍膽石斑是棲息在澎湖海域最具經濟價值的石斑魚科,除了肉質Q彈外,魚皮還滿佈了膠質,是一種可遇而不可得的高經濟魚類。︵圖文:黃政義︶
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黑點格仔

文章Lohas 發表於 2013年 4月 8日, 15:53

《黑點格仔》每公斤五百元
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 9398_m.jpg
△目前正是鑲點石斑肉質最肥美的季節,也是饕客品嘗的最佳時機!最近幾天在馬公第三漁港的生鮮早市頻頻見到牠的魚蹤,讓饕客為之驚豔,紛紛下單搶購,一飽口福!

鑲點石斑俗稱:黑點格仔,本島國人稱之為:過魚,牠屬於輻鰭魚綱、鱸形目、鱸亞目、酯科,體型最大可超過四十公分長,算是巨型的魚類;鑲點石斑棲息的水域大都是在礁岩區的礁穴內,水深都在五十公尺以上,若非游出棲息的礁穴洞口來覓食,平常是很難得釣起體型較大的鑲點石斑,不少以一支釣的作業方式的漁民都以試試手氣的心情在漁場下桿,沒想到:近期鑲點石斑咬餌相當的兇猛,上鉤的鑲點石斑也不在少數;目前在生鮮早市的活的鑲點石斑,售價每公斤都超過五百元,算是相當高檔的食材。

鑲點石斑的烹調方式,相當簡單,一般家庭為了要保持原味,大都以薑絲煮湯即可食用;若是要精心料理,也都是以清蒸為主,是當令最佳的美食佳餚。︵圖文:黃政義︶
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