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海鱺 紫菜

海鱺 紫菜

文章Lohas 發表於 2009年 11月 11日, 01:39

海鱺

2010-澎湖十大伴手禮:海產生鮮類-海驪魚全魚分切禮盒
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海鱺又名軍曹魚,為生長在溫、熱帶表層海域之海水魚。海鱺全魚分切禮盒,嚴選最強壯的海鱺魚,以吃得安全、營養、健康、便利為主要訴求。確認訂單及分切方 式後,澎湖漁場開始捕魚、清洗、分切、包裝,於4小時內完成分切及真空包裝,零下-60℃急速凍結,由澎湖直接空運宅配到府,體驗整尾海鱺不同的滋味。全 魚分切的特色是將分切的各個部位,以急速凍結方式小包裝,食客收到貨後,只要輕鬆取出要使用的部位與數量解凍,就可立即品嚐到衛生海鮮。並可依每條魚獨一 生產履歷條碼上網查詢,可追溯魚隻的生長過程,並查詢相關的檢驗報告。從澎湖漁場,到饕客的餐桌,大大的縮短時間與轉運路程,口感再加分。
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海鱺 紫菜品嚐會 2009.11.14.
 (記者蘇文章報導)澎湖區漁會將於11月14日下午3點在菊島之星二樓舉辦海鱺、紫菜漁產品促銷品嚐活動,歡迎各界屆時前往試吃品嚐。
 區漁會表示,該會為了讓民眾充分瞭解澎湖海洋牧場蓄產的海鱺魚、野放紫菜營養價值,同時提昇海鮮料理烹調技巧,推廣國人食魚有益健康目的,特別舉辦品嚐活動,各式以海鱺魚、紫菜為主原料的海鮮美味,將於當天一一端上桌提供消費者試吃。
 區漁會總幹事蔡月嬌呼籲各界屆時到場參加,一同品嚐澎湖最棒的海鮮佳餚。

區漁會海洋牧場產品試吃 兩百多人品嚐
●海洋牧場漁產品試吃品嚐活動吸引眾多鄉親品嚐。

 (記者蘇文章報導)澎湖區漁會昨日下午3點在菊島之星二樓舉辦海洋牧場漁產品促銷品嚐活動,現場吸引兩百多位民眾試吃品嚐,對於海鱺魚透過烹調技巧呈現出的美味,品嚐過的都讚不絕口。
 為了展現區漁會輔導成果,並幫助業界進行產品促銷,漁會昨日盛大辦理漁產品品嚐試吃活動,提供試吃的產品以海洋牧場蓄產的海鱺魚、野放紫菜為主,經廚師烹調成紫菜冬粉、海鱺生魚片、紅燒海鱺等,其中海鱺生魚片還邀請主廚現場大秀刀工,吸引與會者排隊等著品嚐。
 蔡月嬌表示,海鱺魚為生長在溫、熱帶表層海域,肉質與口感極佳,富含優質的蛋白質與多元不飽和脂肪酸,其肉中含高量DHA與EPA為人體腦部所需的重要養分與多種人體必要維生素與胺基酸。在日本,海鱺廣受饕客喜愛。
紫菜中脂肪的含量很低,常吃不會導致肥胖,可以保持腸道健康,預防便秘;並將致癌物質排出體外,特別有利於預防大腸癌,對胃潰瘍具有很好的治療作用,且富含EPA和DHA,可以延緩衰老,加強皮膚彈性與光澤,是極具營養價值的水產品。
 蔡月嬌說,澎湖的水質乾淨無污染,澎湖海域生產出的海鱺魚和紫菜等產品,不僅美味更具高營養價值,絕對具有市場競爭力。區漁會除了輔導生產紫菜、海鱺魚等水產品,更重要的是必須為漁民打開銷售通路,目前區漁會輔導生產的各種水產品,在菊島之星等地點均可購買,有了銷售管道之後,接下來應進行行銷推廣的動作,她接任總幹事以來,一直在思考這個問題,希望藉由這次的水產品品嚐,讓各界不僅看到產銷班的成果,也能實際品嚐到最鮮美的澎湖水產品,最終能口耳相傳,讓水產品銷量提昇,讓漁民收入增加。

澎湖區漁會美食品嚐 民眾大快朵頤
北海漁村大廚師許啟文現場海鮮料理烹調及海鱺生魚片處理

︻記者黃政義報導︼澎湖區漁會為讓民眾充份瞭解澎湖海洋牧場飼產海鱺魚及野放紫菜的營養價值,特別於昨天下午三時在﹁菊島之星﹂二樓餐廳區舉辦﹁澎湖美食品嘗會﹂,澎湖區漁會推廣課長陳幸蘭特別洽請澎湖美食學會及北海漁村的大廚師許啟文來主持海鮮料理烹調及海鱺生魚片處理技巧,吸引了全場參加者的圍觀,當然,在場的參觀者也親口品嘗了剛出爐的海鮮美食,大家都豎起大拇指,說:好吃!

這一項﹁澎湖美食品嘗會﹂活動是由澎湖區漁會推廣課長陳幸蘭主持,陳課長希望藉由該會所推出的美食品嘗活動,能夠推廣國人食魚的風氣,並建立多吃魚有益健康的觀念;獲邀主持美食烹調的澎湖美食學會名廚們,以昨天品嘗活動的主軸││海鱺魚、野生紫菜,調製出十二道名菜佳餚,如:螞蟻上樹、海鮮粥、椒鹽魚塊、茄汁魚塊、關東煮、紫菜花枝丸等;而,北海漁村的許啟文大廚師則表演了生魚片製作的絕技,不到二十分鐘就將一尾活生生的海鱺魚切成餐盤上的生魚片,不少鄉親親嘗這些美食佳餚,大快朵頤一番,大家都說:能夠吃到此一海鮮美食,確實是不虛此行!

陳幸蘭課長指出:本縣養殖的海鱺魚及野生紫菜等漁產品即將進入盛產期,希望澎湖鄉親能多消費,以確保本縣漁業的穩定成長。
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海鱺生產量無法突破 因颱風寒害病害無有效解決

文章Lohas 發表於 2010年 3月 11日, 18:46

海鱺生產量無法突破 因颱風寒害病害無有效解決

 (記者宋國正報導)海鱺養殖雖因成長快速有其養殖的潛力,但因十餘年來的發展仍然問題叢生,以至於生產量一直無法突破5000噸,造成此結果原因,與颱風、寒害及病害無法有效解決有關,研究中心表示,台灣西南沿海與澎湖地區,因天候條件不同,因此面臨之問題亦不盡相同。
  研究發現:自從1991年海鱺人工繁殖成功以來,台灣開始發展海鱺箱網養殖,為其生產量與當初預期的目標仍有相當大的落差,造成此結果的原因,與颱風、寒害與病害無法有效解決有關,以至於生產量一直無法突破5000噸。中間育成階段為海鱺產業最重要的一環,對後段養殖之成敗亦有決定性的影響。
 生物技術研究中心指出:台灣西南沿海與澎湖地區,因天候條件不同,面臨之問題亦不盡相同,因此必須依環境條件採取不同之策略,適合移入海上箱網的魚苗大小亦應有所不同。此外,需考量市場之問題,在澎湖冬季來臨前,適逢出貨的旺季,導致價格下降之問題,但運輸較大的魚苗亦應考慮運輸之困難度及成本問題。另外,將海鱺轉運至不同的海域,亦必須考慮因病原傳遞導致大規模感染疾病的風險。
 如果箱網養殖本身有繁殖場及中間育成場,可將20│30%成長緩慢的魚苗淘汰或作為其他更高價值魚類的餌料,如此可縮短後段飼料成本較高的養成期間,降低生產成本,增強產業之競爭力。而目前室內外中間育成池各有其優缺點,室內型的池子採清水式養殖,故幼魚可直接移入海上箱網,可高密度養殖,避免寒害均為其優點,但建造成本高,水電費櫃及蓄養量有限等為其缺點,而室外較大的中間育成池,優缺點剛好相反,故箱網養殖公司,如果本身有繁殖場及中間育成場,即可彈性運應兩者之優點及避開缺點。
 研究團隊指出:在路上設立海鱺中間育成場,待幼魚較大後再移入海上箱網,會面臨活魚運輸及移入海上箱網後適應不良,容易爆發疾病之問題,因此直接在海上箱網進行中間育成,亦為解決方案之一。但海鱺幼魚因體型小,必須使用孔目較小的網袋及較小的箱網,但較大的網袋在強勁的海流下,網具會嚴重變形,一般以邊長3│4M的方形框式箱網進行中間育成,但此種框式箱網若置於海面,颱風來襲時容易被摧毀,如果能將網具繫於水面上具有彈性之強韌浮框,而使網袋沉於水面下,即可降低颱風之破壞力。
 而養成場每日所投餵的飼料較多,排糞量亦較多,收穫時如果以冰鮮的方式供應市場,必須在捕撈時立即放血,會汙染海域,導致病原的孳生,影響抗病力較差的海鱺幼魚的存活率,因此如果中間育成場能與養成場分開,以為解決方案之一。
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海菜與紫菜 漁村婦女副業

文章Lohas 發表於 2011年 8月 18日, 15:10

海菜與紫菜 漁村婦女副業


●採擷回來的海菜因處理過程繁複,須有足夠人手因應。(宋國正攝)

 (記者宋國正報導)本縣各處潮間帶農曆年後,都會出現一種可食用的「青菜仔」,即是村婦口中的海菜,因為它營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店中的寵兒。是漁婦平日生活的一種副業,亦為澎湖縣重要的潮間產業。但因今年氣候比往年冷得長,海菜苗處處可見,漁婦預計今年海菜可能較往年來得多。
 海菜屬礁膜科類,一般人稱之青菜仔,和生長在姑婆、雞善、錠鉤島上的紫菜不同。海菜每年農曆春節過後即開始生長、範圍極廣,在全縣的潮間海域處處可見,由於口味不亞於野生紫菜,頗受海產店的喜愛,因此漁婦都會前往採擷販賣當成一種副業。
 近十多年來,隨著澎湖的觀光產業起飛,海菜價格也水漲船高,除了漁婦賣力的採取做為家用及饋贈親友外,一些腦筋動得快的民眾,在工作之餘出動全家大小下海採擷販賣,由於一年出售海菜的數字高達三至四十萬元之譜,無形中每年的海菜採擷,成為澎湖重要的潮間產業。
 澎湖所盛產的野生海菜,是一種可食用的綠藻,葉狀體不及紫菜寬厚,營養價值高,野生種又獨具風味,不但是餽贈親友的海鮮精品,也是海產店的寵兒。每當農曆年過後,各地潮間帶海菜果孢子即長出幼芽,直至葉狀體長到二十公分左右時,開始採收。海菜用途甚廣,除一層細胞掩不住的嫩綠,一鍋好湯擋不住的滑溜外,在湯中放下少許的魩仔魚也樂在其中。
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澎湖海鱺王國 東山再起

文章Lohas 發表於 2011年 12月 2日, 22:01

澎湖海鱺王國 東山再起
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克服箱網養殖業的危機 冬季移轉養殖面積至澎南海域
  海鱺魚為澎湖箱網養殖的主力魚種,相當具有發展潛力,尤其近二年來魚價普遍上揚,養殖利潤提高,但海鱺生性怕冷,冬季除成長緩慢外,在澎湖近10年來共發生3次寒害,今年初亦發生寒害造成大量死亡,漁民損失慘重,更導致澎湖海鱺王國美譽蒙塵,幸經漁業署委託專家找出防寒害的方式,就是在冬季期間將養殖箱網移轉至避風的澎南海域,可確保養殖成果,讓海鱺王國東山再起。
澎湖漁業以燈火漁業與拖網為大宗,而此二種漁業所捕獲或混獲之下雜魚均直接供應養殖業者使用,為箱網養殖最好之天然餌料,平均每艘船每年額外增加約60萬元的收入,另外箱網養殖的週邊產業,包括貨運、網具、船機及造船業等,受惠箱網養殖的營運每年均有可觀的收入,估計箱網養殖直接或間接與澎湖近2000個家庭生計相關,另外對於優質水產品提供的社會貢獻更大。
據台灣箱網養殖發協會秘書長翁平勝表示,在歷次的天災中(包括寒害及颱風),農委會漁業署及澎湖縣政府均極力協助災後重建,讓養殖業者迅速站起來恢復正常營運,對此業者均非常感謝政府相關單位的協助,為克服此一低溫問題,漁業署今年度更協助台灣箱網養殖發展協會委託專家執行冬季移魚至外海養殖的可行性評估計劃,根據調查,在澎湖南面海域,冬季受低溫影響較小,水溫確實比內海高約1.5~5℃左右,因此若能在冬季將養殖之海鱺魚移養至青灣、嵵裡及山水南面海域養殖,將會大大的提昇澎湖海鱺箱養殖殖的競爭力。
澎湖箱網養殖在歷經多次的天災危機後,終於在農委會漁業署的協助下確認冬季移養至澎湖南面的可行性,而箱網養殖業者對此更抱持高度興趣與期待,咸認為是解決海鱺箱網養殖克服低溫的最佳方式,同時也是澎湖海鱺箱網最大的轉機,但相關的法令問題,則仍需由縣府協助解決及與地方協調,業者並希望移養問題能夠成為常態性的養殖模式,提升澎湖海鱺箱網養殖的競爭力,讓海鱺箱網養殖在澎湖得以永續經營。
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澎湖海鱺度過寒冬迎新春今年可望豐收

文章Lohas 發表於 2013年 1月 3日, 23:22

澎湖海鱺度過寒冬迎新春今年可望豐收
 (記者宋國正報導)成長快速、品質優良、生產成本低廉的澎湖「海鱺養殖」,目前雖人工孵育技術進步,使得海鱺的培育及養成漸趨穩定,但因海鱺性喜棲息於較溫暖的水中,若水溫低於十六℃時,則死亡率便會提高,由於本縣近日寒流降臨,溫度持續降低,「海鱺產銷合作社」特呼籲業者多加注意。,只要度過寒冬季節,即可喜迎市場的春天。
 海鱺養殖源自於台灣,後來才慢慢擴張至日本、中國南大陸及越南,民國九十年菲律賓亦開始嘗試養殖。
 本縣海洋箱網養殖漁業,係澎科翁進坪博士於民國九十年陳水扁總統抵澎視察時曾當面建議應以良好海洋環境及優良海洋研究基礎,整合澎湖技術學院、澎湖水產試驗所及水族館等研究單位,以澎湖技術學院為中心,聘任國內、外高級生物科技人才,建構海洋生物科技之研究為應用園地,初步由養殖成效世界首區一指之海鱺魚著手,建立永續經營水產等事業,並擴展衍生至抗癌藥物,特殊材料、健康食品及基因改良等生技產業,使澎湖脫胎換骨步上國際舞台。由於當年陳總統在聽取翁博士簡報後,即前往技術學院品嚐新鮮的海鱺料理讚嘆不已,使得澎湖地區海鱺箱網養殖面積成長快速,具有極大的發展潛力。
 品質優良,生產成本低廉的海鱺不僅擁有豐富的脂質及高蛋白,亦是製作生魚片的良好材料。目前的人工孵育技術進步,使得海鱺的培育及養成已趨穩定,但因海鱺性喜棲息於較溫暖的水中,當水溫低於十六℃時,死亡率即會提高。由於寒流近日過境澎湖,為避免養殖業者受到損失,由政府積極輔導成立的「澎湖海上箱網海鱺產銷合作社」特別呼籲業者多加注意。
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