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銀鯧/白鯧魚

銀鯧/白鯧魚

文章Lohas 發表於 2008年 11月 25日, 23:48

罕見﹁銀鯧﹂第三漁港早市亮相 饕客搶購 2008.11.25.
罕見﹁銀鯧﹂第三漁港早市亮相 饕客搶購
︻記者黃政義報導︼另一波寒流將在今天逼近澎湖,澎湖沿岸的海面上已出現捲捲浪花,在海上作業的漁船已陸續返回馬公第三漁港的馬公魚市場,並將辛苦打撈上來的魚獲送進馬公魚市場來拍賣,昨天凌晨在馬公魚市場進場拍賣交易的數量雖不如預期,但是,由於魚獲量不多,使得魚價紛紛創下新高,其中,最明顯的魚種為應景的土托鰆魚,五、六公斤重的土托鰆魚竟然售價飆高到四百八十元以上,讓不少魚商都﹁縮手﹂,不敢輕易的下單搶購,急煞了等候佳音的漁民!

昨天在馬公第三漁港的生鮮早市,在零售的攤販中倒是看到難得一見的白鯧魚,在漁民眼中有﹁銀鯧﹂之稱的白鯧魚,這幾年因澎湖沿岸的生態遭到破壞,使得白鯧魚在找不到棲息的場所而逐漸的外移,產量更是相對減少;根據捕撈到白鯧魚的漁民說:他是駛往較北方的高緯度漁場來下網,只希望能夠在此行能滿載而歸,當他於同船的船員發現到網中有銀亮刺眼的白鯧魚時,大家都相當的高興,也希望在魚市場能夠賣到好的價錢!

由於白鯧魚的產量日漸減少,在﹁物以稀為貴﹂的情形之下,昨天這一批白鯧魚在馬公魚市場公開拍賣時,都以相當高昂的價碼售出,漁民看到標售的魚價,臉上也露出滿意的笑容!

喜愛品嘗白鯧魚的饕客表示:白鯧魚的肉質相當的纖細,一般廚師的料理都是採用清蒸的方式來處理,這才可以品嘗到白鯧魚的鮮美風味,雖然,白鯧魚的價錢一直維持的高檔,但是,能夠在入冬時,就可以品嘗到鮮美的白鯧魚,這也不虛來到澎湖品嘗海鮮之行。
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來自: 樂活澎湖灣

白鯧魚音意家庭﹃暢﹄旺

文章Lohas 發表於 2012年 1月 22日, 16:21

白鯧魚音意家庭﹃暢﹄旺

△今天就是除夕,各個家庭的成員都會返回家中吃﹁年夜飯﹂,一起﹁圍爐﹂,享受一家團圓的喜樂!

在﹁年夜飯﹂中,少不了﹁魚﹂這一道應景的佳餚,這代表﹁年年有﹃餘﹄﹂;其中,以﹁清蒸白鯧﹂最為國人所喜愛,因為白鯧魚肉質細密,相當甜美,再加上白鯧魚的細鱗會發出銀白色的光芒,又稱﹁銀鯧﹂,其﹁鯧﹂字與﹁昌﹂同音,代表家庭﹁五世其﹃昌﹄﹂、﹁家庭﹃暢﹄旺﹂,是相當吉祥的年菜之一。

根據漁民說:本縣的海域原先可以捕撈到白鯧魚,這十幾年來,海域生態丕變,白鯧魚僅能成為記憶中的魚獲物,漁船意外捕撈到白鯧魚,幾乎都被魚商搶購銷台,加上白鯧魚的售價不斐,屬高檔的魚獲,一般的消費市場幾乎無法看到白鯧魚蹤影。︵圖文:黃政義︶
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