季節性海鮮 供不應求
︻記者鄭隆正報導︼兩岸開放直航再加上陸客自由行,使嚮往寶島台灣的陸客蜂擁而至,也使澎湖近月來新鮮海鮮價高,漁販大量收購銷往台灣,澎湖的魚市場近月來季節性魚蝦、小管供不應求,一到市場就有大批漁販搶著要,讓澎湖的漁產水漲船高。
每年七月是小管的洄游期,也是澎湖小管旺季,但近來澎湖的魚市場不但價高又缺貨,最大原因是夜抓小管利用夜間的燈光上千高瓦照射,使小管身受其害,有些受到變化後死亡;有些漁民以海上交易,好價錢就變成大陸漁船收購。
如今碰到七月的陸客自由行,小管對陸客來說是桌上佳餚,價錢又高,因此,漁民寧願將捕獲的小管載到台灣去賣,或海上交易價錢比澎湖好,致澎湖今年在小管盛產期魚市場出現新鮮小管少之又少,今年想要嚐鮮的鄉親可能會失望。
漁民們也呼籲政府管制夜抓小管漁船的照明燈光管制,不要在讓漁船數千萬瓦的投入海中作業,不但影響到魚類、小管的生存,也會造成海洋生態的枯竭,希望相關單位能盡速管制漁船海上作業的燈火,否則未來將是海洋生態一大浩劫。
小管肉質鮮美 民眾直呼好吃2011.9.5.
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 2141_o.jpg
︻記者鄭隆正報導︼小管屬於軟體動物,體型較小者稱﹁小卷﹂;體型較大者稱﹁透抽﹂,在澎湖附近海域捕獲,不受海水污染,肉質特別鮮美,每年6│8月為盛產期。
日前,在白沙一場丁香季中,就有現撈小管品嚐,只見民眾大塊朵頤直呼好吃!
﹁透抽﹂含有豐富的蛋白質、礦物質、維他命及牛磺酸等營養素,是屬於低熱量高營養的食物,口感滑嫩有彈性,當你吃膩大魚大肉,來盤清淡爽口的[透抽]料理,不論清蒸或快炒,都會讓人食指大動。
澎湖現撈小管,每包2隻,約300公克。小管是澎湖野生海鮮,業者捕獲經過處理在零下45度C之急速冷凍,獨立塑膠袋真空包裝,保持最佳鮮度。
﹁透抽﹂退冰後,水煮沸大火持續,將小管放入鍋中燙約30秒後立即撈起,沾蒜泥醬油或沙拉,即可食用。
﹁透抽﹂退冰後,沙拉油約3湯匙熱油後,放入小管拌炒數下,再放入蔥段、辣椒及少量水,加入調味料︵鹽、酒、醬油︶,再拌炒約50秒即可,也可以現炸,也是別有一番風味。
△小管盛產,現品嚐正是時候。︵鄭隆正攝︶