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天和生物股份有限公司

天和生物股份有限公司

文章Lohas 發表於 2010年 3月 13日, 06:29

天和生物股份有限公司
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保力達竹灣海鱺養殖拍攝場景

天和澎湖漁場四重認證與國際SGS檢驗
天和澎湖海洋漁場於2003建立;隔年全台第一家取得HACCP及TGAP優質養殖場雙重認證,台灣第一條有身份證的健康魚-天和珍鱺同步上市;2007年或漁業署頒贈產銷履歷證書;2008年通過ISO22000,並且取得「澎湖優鮮」驗證。我們的商品可在天和鮮物、海島食堂旗艦店以及全台六十多家有機及健康食材門市選購。

有鑑於消費大眾對天和珍鱺的喜愛,本公司特別推出珍鱺魚鬆讓顧客享受不同於以往的口感與香氣。秉持天和堅持的理念,製作工程中我們只選擇最優質的加工廠和添加最天然的調味料。天和選擇用天然未漂白紅冰糖、天然海鹽與純釀醬油調味,使口感不死鹹,並且糖、鹽使用較一般市售商品降低許多,固熱量較低。製作過程中完全不添加肉精、豆粉以及化學添加劑和防腐劑等物質,是最天然的食品,且珍鱺魚肉富含DHA、EPA與蛋白質,適合家中成長期的孩子;本產品細緻、酥脆口感更符合各年齡層,能滿足每位挑嘴的客人。

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線上網路購物: http://www.bizph.com/shop/index.php?man ... ers_id=106
南極圓鱈厚片、紅魽輪切片、嚴選驢魚魚片、鮭魚輪切片、青斑魚頭帶下巴、珍鱺魚禮盒、珍鱺膠原蛋白禮盒、海陸禮盒、海鮮禮盒、珍鱺魚鬆禮盒

天和海洋漁場
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通過國際ISO22000認證
HACCP及GAP認證
澎湖優鮮認證

天和海洋開發股份有限公司係劉天和先生於2003年6月成立於台灣省澎湖縣,主要業務為從事海上箱網養殖及水產品加工與貿易。本公司為國內首家榮獲國際HACCP認證的水產養殖場,已取得荷蘭DET NORSKE VERITAS公司之認證。

您吃的海鱺來自哪裡?
越南?大陸?魚塭?
還是海上的箱網養殖場?

價格或許是您的考量, 但是當一個聰明的現代人, 您不僅有知的權利,也要吃出健康! 全國第一條有身分證的健康魚誕生了, 牠來自純淨、無污染的澎湖海域, 全國唯一取得雙重認證的優良養殖場養成, 並在e化管理下,全程追蹤生長履歷, 超越歐盟2004年嚴密的檢驗標準, 已成功外銷韓國市場, 且獲得熱烈的迴響與極高的評價。

歐盟市場之檢驗為國際上最高標準。本公司在養殖過程中所使用的飼料及原物料,每個月均送至SGS進行藥物殘留檢驗,並且在出貨前將天和珍鱺送至SGS以超越歐盟2004先進而綿密的檢驗標準,逐批加以檢驗。「以最高標準來確保產品品質」是天和對消費者的責任與承諾。

天和海洋漁場:澎湖縣西嶼鄉二崁村54號
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天和珍美鱺膠原蛋白

文章Lohas 發表於 2010年 11月 29日, 00:57

商品名稱
天和珍美鱺膠原蛋白圖檔圖檔圖檔

http://www.fish-feast.com.tw/images/product_main/big_image/天和珍美鱱膠原蛋白2.jpg

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降低魚體廢棄物! 提升魚皮附加價! 減少浪費助環保!

商品說明:
因應現代人提早出現的肌膚老化困擾而開發出以珍鱺魚皮為主原料製成的美容膠原飲品。每瓶容量60ml,方便攜帶、容易飲用,輕輕鬆鬆就可補充人體所流失的膠原蛋白,對抗因環境壓力及年紀增長所導致的肌膚老化、失去光澤等惱人問題。

海鱺魚生長在「澎湖海域」是一個沒有重金屬污染的天然環境,養殖過程中堅持不使用藥物,取其魚皮當然健康無污染。產品研發過程中藉由調整口味,去掉可能產生的魚腥,使珍美鱺呈現清爽酸甜的風味。與HUG 與PChome合作,讓消費者無論是到實體店舖或虛擬商店皆能輕鬆入手天和研發的現代膠原飲品-珍美鱺。

驗證編號:010706002 驗證編號:07754-2004-AF-ROT-RvA;代工廠 驗證編號:22579-2008-AFSMS-RGC-RvA;代工廠 水產精品網路票選活動(最適合送情人第一名、最具節能減碳第一名)

規 格:60ml x 10罐/盒

產 量:1.2公噸/年

產 期:全年
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珍鱺全魚禮盒

文章Lohas 發表於 2010年 11月 29日, 00:59

商品名稱
珍鱺全魚禮盒

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榮獲2010年澎湖最佳10大伴手禮,201、2011獲獎水產精品(行政院農業委員會漁業署優質水產*金鑽一生)送禮自用兩相宜!

商品說明:
海鱺肉質口感極佳,且含有DHA、EPA 及多種微量元素,對腦部發育及降低膽固醇有很大的助益,目前已成為澎湖縣所推廣的主力魚種。近年來,推廣外銷至美、日、韓及歐洲等國家,皆獲得極佳的好評。天和珍鱺全魚分切1尾7公斤,可選擇分切方式,因分切會損耗約23%,如魚鰓、魚鰭、魚鱗及不可食之內臟,可食用部分約5.4 kg。

線上網路購物: http://www.bizph.com/shop/product_info. ... ts_id=1104

生活好自在*吳淡如 線上影片:海鱺全餐(一)
http://www.youtube.com/watch?v=UAqbzzs9zDg

海鱺全餐(二)
http://www.youtube.com/watch?v=nW6F6Mk12is

海鱺全餐(三)
http://www.youtube.com/watch?v=7MUE72Uyo9Q

海鱺全餐(四)
http://www.youtube.com/watch?v=JpEKph5h ... re=related
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澎湖養殖登陸行銷吸睛

文章Lohas 發表於 2010年 12月 11日, 13:28

澎湖養殖登陸行銷吸睛
︻記者鄭隆正報導︼本縣天和養殖公司前進上海國際漁業博覽會,高優質水產品十分吸睛,成功打開大陸市場,此次適逢第五屆上海國際漁業博覽會開幕,為把握機會打入大陸市場及行銷國際,天和公司特別前往設展,林炳坤立委獲邀一同出席,為澎湖的優良水產品打氣。

此次博覽會主辦單位上海市水產行業協會范守霖會長在參觀完佈展會場後,也對天和公司高品質、高科技的養殖技術與能量深感敬佩。范會長指出上海市擁有2300萬餘人口,同時消費能力驚人,對於優質海鮮產品接受程度很高,十分看好澎湖水產品利用現有兩岸三通管道進軍上海的實力。

林炳坤在參展過程中也和上海市台辦敲定於明年3︱4月在上海舉辦澎湖美食節,將澎湖特色的農漁特產介紹到黃浦江。

林立委指出,從政以來總是特別注意漁民鄉親的需求,第一任立委任期就向中央爭取澎湖作為箱網養殖示範縣,如今每年外銷產值驚人,也帶來許多就業機會。昔日無籍船筏問題,困擾鄉親許多也在我們的努力下合法化,同時為了給漁民鄉親更多的便利,也從立法的角度著手,讓這些權利能永遠落實不會改變。包括漁船免繳漁港使用費,到提高優惠漁船用油補貼到14%及推動漁船得運搬箱網及魚塭養殖水產品,協助漁民解決主副機馬力不實與航程紀錄器等等。漁業是澎湖最早的產業,是我們的根本。如何協助優質水產品進軍大陸行銷國際,將是未來問政的新方向。
Lohas
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天和公司海鱺養殖 獲得科技農企業菁創獎

文章Lohas 發表於 2011年 1月 15日, 14:32

天和公司海鱺養殖 獲得科技農企業菁創獎

 (記者蘇文章報導)繼2010年農委會水產精品票選拿下雙料冠軍後,天和生物股份有限公司昨日再於第二屆科技農企業菁創獎拿下績優行銷獎項,打響澎湖海鱺養殖名號。
 天和生物股份有限公司為劉天和於2003年6月成立於西嶼鄉,主要業務從事海上箱網養殖及水產品加工與貿易。該公司為國內首家榮獲國際HACCP認證的水產養殖場,並取得荷蘭DET NORSKE VERITAS公司認證,2004年取得漁業署優良養殖場證書,成為國內首家取得優良養殖場認證的水產養殖業者。
 該公司生產的天和珍美鱺膠原蛋白去年底才拿下漁業署主辦的水產精品票選最適合送情人、最具節能減碳兩大項目冠軍,昨日再接再厲,在同樣由農委會主辦的第二屆科技農企業菁創獎拿下績優行銷獎項。離島廠商能在全國性獎項中拿下佳績,可謂難得。
 第二屆菁創獎分「創新研發」與「績優行銷」兩大類,共60家業者參加徵選,經書面初選、實地審查及決選會議等3階段評選過程,共選出9家得獎業者。農委會昨日舉行頒獎典禮,由副主委王政騰頒發獎座。劉天和也在頒獎後應邀分享整合輔導成果案例。
 天和生物股份有限公司能夠獲獎,評審評鑑後認為該公司生產全球第一條有身分證的健康魚,以安全、健康、環保為經營理念,從養殖場到餐廳提供消費者健康安心的食材,是成功的行銷典範。
 澎湖的海鱺養殖從前縣長賴峰偉任內即開始推廣,經過業者的努力與政府輔導,近10年逐漸成為明星產業,天和生物股份有限公司能短期間內連續獲得肯定,足以見證澎湖海鱺養殖的發展潛力和市場前景。
 劉天和雖非澎湖人,但因緣際會在澎湖落腳經營養殖漁業,成功將海鱺魚打入國際市場,對於能夠獲獎,他強調該公司的海鱺魚是全台養殖業中唯一採用MIS管理及獲得HACCP與GAP雙重認證,因為注重品質,才能讓商品成功走向國際。
 農漁處長鄭明源表示,海鱺與石斑是澎湖兩大養殖魚種,天和的海鱺魚因注重品質,採用有機飼料,除了每條魚都有身份證號碼,也獲得縣政府「澎湖優鮮」水產品認證,是澎湖目前最具規模的養殖業,也讓海鱺成功打進日本、美國、加拿大市場,品質通過歐盟檢驗。
 雖然天和的產品走高價位,一樣能有廣大市場,顯見只要品質能拉高到一定程度,一樣能獲得金字塔頂端消費者喜愛。今年度農漁處將水產品加工廠委託天和經營,希望藉由天和對品質的要求,有助於澎湖水產品加工品質提昇。
Lohas
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天和海鱺養殖場海鱺損失慘重

文章Lohas 發表於 2011年 2月 10日, 14:24

天和海鱺養殖場海鱺損失慘重
︻記者莊惠惠報導︼位於西嶼二崁天和海洋開發股份有限公司主要業務為從事海上箱網養殖及水產品加工與貿易。在董事長劉天和以專業的e化管理,結合澎湖傳統的箱網養殖,為國內首家榮獲國際HACCP認證的水產養殖場,並取得荷蘭DETNORSKE VERITAS公司之認證。也是養出全台灣第一條有身分證的健康魚│﹁天和珍鱺﹂。

但此次的寒害讓西嶼二崁天和養殖場三百餘口養殖場池死傷殆盡,損失十餘萬尾海鱺,剩下不到百尾,死亡都屬四至八公斤成魚,金額在一億元以上。

劉天和感慨表示,投資澎湖七年,今年五月將滿八年,七年期間卻遇到三次天然災害,兩次寒害、一次龍捲風,對於昨日漁業署長及林立委等人到場關心很感謝,但不抱希望,如果有是撿到,但以往例都是業者自己承擔,他指出,每次寒害都發生在春節期間,讓人措手不及,半生心血都付諸流水,上次寒害才獲二十五萬元慰問金,他不抱任何希望。

劉天和指出,再次碰到天然災害,家裡的人都反對他再繼續,當初踏入是因自己身體不好,希望能做一些公益與認同理念的人一起做,但一連發生三次天然災害,長輩、兒女都不希望他一直虧下去,未來是否繼續養殖先不考慮,目前先以清除魚屍為首要目標。

由於數量龐大,劉老闆表示,只能在工廠旁直接挖大洞掩埋,最快一個星期的時間才能清除完畢。
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菊島人物─天和養殖董事長劉天和

文章Lohas 發表於 2011年 8月 11日, 19:31

菊島人物─天和養殖董事長劉天和
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鬼門關前頓悟人生 成為國內首家優良養殖場認證的水產專家
 「我是被閻羅王放回來的,我做每一件事都會記在生死簿上…,老天爺已再給我一次機會,所以我一定要提供健康的食物給大家」。這是天和養殖董事長劉天和在事業如日中天時發現罹癌後,領悟生命的危機而為他開了另一扇機會窗,帶領他從台北來到澎湖。
 現年六十一歲天和養殖開發股份有限公司董事長劉天和從民國93年來到澎湖的西嶼鄉,從事海鱺養殖事業已有八年時間,經歷民國96年龍捲風、97年大寒害及年前的寒害等天災,損失約六億新台幣,導致虧損累累,但劉董事長仍不畏艱難的突破發展,選擇養殖這項未知成果的投資。
 劉天和表示,投入龐大資金在澎湖西嶼二崁從事養殖事業相當辛苦,不僅專業人才難覓,還要預防偷竊及天然災害,而政府對他們的協助也相當有限,再慘的天災損失,也僅補助25萬元,目前已提高至六十萬。對於政府的小額補助,劉董事長也不予置評,但對於人手難找卻也只能感嘆時下年輕人不肯吃苦是主因。
 由於遭受到年前寒害影響,劉天和表示損失約19多萬尾海鱺,造成目前海鱺欠缺,但養殖的青斑(一般石斑)、龍膽石斑、鮸魚、紅甘鰺、黃臘鰺等魚種成效甚佳,為了突破困境,公司經常至台灣各地及中國大陸展示,希望將天和農畜牧傳銷至全世界。
 劉董事長昨日接受筆者訪問時驕傲的說,天和養殖的願景與展望係,進行產業整合、確保永續經營。拓展國際行銷、凸顯台灣產業。導入生物科技、發展生技產品。提升產業獲利、創造漁業新貴。由於品質優先的經營理念,於2004年12月17日榮獲漁業署謝署長頒贈國家第一張優良養殖場證書,他成為國內首家取得優良養殖場認證的水產養殖業者,他希望該養殖場的所有水產品都能以安全衛生的高品質,提供給消費者最安心的保證。 記者/宋國正

曾是半導體業界大亨
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為了想吃乾淨健康的海魚 天和養殖劉天和成為海鱺大王   
〔記者宋國正專題報導〕時時刻刻都充滿動力的天和董事長劉天和,八年前在澎湖投入海鱺養殖,全球約一萬噸的海鱺年產量,台灣就占了大半,而「天和漁場」年產五千公噸的佳績,讓劉董事長的「海鱺大王」之名不脛而走。海鱺養殖與行銷的基礎剛剛穩定,卻不幸遇到澎湖歷年來最殘酷的一次寒害,造成天和水產重大損失。但劉董超人的毅力和決心,讓他在史無前例的損失後,選擇繼續這項未知成果的投資。劉董事長發下不屈不撓的誓願,決定繼續這項已幾近歸零的產業。不僅如此,劉董事長還擴大投入生產有機蔬菜和畜牧,在嘉義建立綠色農場、生機牧場等,展開全方位的有機經營。問到劉董事長,為什麼要做這種連大財團都不想碰觸的困難事,他想都不想的說:「該做的事,不能先考慮賺不賺錢。大家都先想錢,對的事永遠沒人做。」虔誠的他還常說:「我是被閻羅王放回來的,我做的每一件事都會記在生死簿上。」
 國小畢業的劉天和,和農業、漁業、畜牧業一點淵源都沒有。年少時代因為家境貧寒,必須背負家計,十幾歲的幼齡就去當小學徒,跟著師傅學做冷凍空調維修工。扎實的學習,不怕困難和不怕苦的個性,讓他比一般學徒學得還要快。謙卑的態度,更讓朋友和長輩們在需要的時候,適時伸出貴手協助他。
 退伍之後,他靠著向舅舅借貸的五萬元開啟創業之路,憑著『愛拼才會贏』的苦幹精神,事業穩定發展,快速建立企業的基礎。八十年代搭上台灣科技發展的順風船,劉董事長轉往半導體產業發展,知名大廠聯電、友達、茂德、群創都是他的客戶。
 正當事業如日中天之時,卻發現自己罹患大腸癌,事業、財富、家庭如果沒有健康做基礎,一切都是虛無妄想。罹病期間,他對於健康飲食的重要性感受特別深刻,也知道要取得好食材,真是不容易。他告訴自己,「如果老天爺再給我一次機會,我一定要提供健康的食物給大眾,至少要讓大家有選擇的機會。」生命的危機為他開了另一扇機會的窗,帶領劉天和董事長進入更高的人生境界。
 對病患而言,魚肉是最適合的食物,為了想吃健康乾淨的魚,劉天和董事長訪察市場和水產場,發現乾淨單純的魚並不容易取得。於是興起了養殖純淨水產的念頭。劍及履及的個性,讓這個規模傲視全世界的箱網養殖場,在最短時間內建成,開始投入生產。
 為了要做到絕對的安心,劉天和董事長將高科技的經驗,一步步複製到水產養殖,每一個細部環節都不放過。例如生產履歷制度,透過魚身上的條碼,消費者上網就可立即得知這條魚的魚苗來源、成長過程、吃了什麼飼料、有沒有生病過;除此之外,養殖場還採用MIS管理系統,全程電腦e化養殖,這些都是台灣首創。
 天和投入龐大資金在澎湖養殖海鱺,2005年初碰到史上超大寒流,海鱺成群凍斃,2008年初又經歷澎湖六十年來少見的寒害,雖然虧損累累,但劉董事長的鬥志高昂,不畏艱難,反而使用這些魚製成高品質肥料與飼料,投入有機蔬菜、高品質豬雞鵝的生產,並與哈佛醫學院合作食物鏈及最好的品質,建立完整的健康食材供應鏈。
 天和綠色農場位在氣候宜人的嘉義縣中埔鄉,農場面積二公頃,劉董事長特別邀請一群農業背景深厚的專家學者照顧作物。天和農場遵循德國有機認證規範,規畫了種子培養區、溫室栽種區、生態池、蚯蚓糞肥堆肥區,利用生物防治法避開蔬果的天敵,加上獨家配方的肥料土壤,並飼養海藻雞和海藻鵝在農場運動活動,整個農場生氣蓬勃,自成健康的生態體系。
 綠色農場的蔬菜因為一群年輕有活力的農學系學碩士的用心照顧培育,加上特殊的土壤養成,長得特別肥美。當季的蔬果有西瓜、木瓜、扁蒲、絲瓜、茄子等等,陸續收成的還有洋香瓜、甜瓜、各種葉菜、四季豆、九層塔、檸檬羅勒、水果、玉米等,首次幾批成果經由朋友和員工的品嘗之後,大家對於天和農場生產的各種食材更有信心。趕快把這些好產品介紹出去,帶給消費者更多更好的選擇,是大家迫不急待的事情。
 除了農產品栽培之外,劉董事長更朝向綠色農場成為未來南部有機蔬菜的檢驗中心而努力。所以在農場建立了檢驗實驗室,除了農場生產的作物每一批檢驗之外,未來還可以協助消費者或是業者,從事蔬果、土壤檢驗工作。
 除了綠色農場之外,天和生機畜牧場也生產高品質的雞、豬、鵝肉,並且在澎湖大面積試種有機玉米,開始為台灣第一批有機肉品暖身。透過這些以有機方式栽種、養殖的農林畜牧品等豐富食材的結合,劉天和董事長還願的夢想正像小拼圖一樣,一塊一塊的漸漸成型。台灣第一家全方位農漁畜牧的農場,也在劉董事長拼寫這張美麗圖像的同時完整呈現,農場到餐桌的路徑從此不用再迂迴繞道。
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第二屆水產精品選拔 天和海鱺再度獲獎

文章Lohas 發表於 2011年 12月 28日, 20:55

第二屆水產精品選拔 天和海鱺再度獲獎
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 (記者蘇文章報導)農委會漁業署舉辦的2011年第二屆水產精品評選活動昨日公布得獎名單,產自澎湖海域的天和珍鱺全魚分切禮盒繼第一屆獲獎後,連續兩年拿下水產精品頭銜。
 漁業署為推廣水產精品標章,提供民眾購物時選擇,以打造水產品LV品牌為目標,去年首度舉辦水產精品票選活動,精選各地優質水產加工品作為選項。
 首屆活動受到好評,漁業署今年再接再厲舉辦第二屆,評分方式改採專業評審評分,但一樣無損天和珍鱺全魚分切禮盒的競爭力,順利擠入最後得獎名單。
 天和珍鱺全魚分切禮盒能夠獲獎,評審考量的包括澎湖四面環海,穩定出產優質水產品全國聞名,如海鱺肉質口感極佳,且含有DHA、EPA 及多種微量元素,對腦部發育及降低膽固醇有很大的助益,目前已成為澎湖縣所推廣的主力魚種,近年來,推廣外銷至美、日、韓及歐洲等國家,皆獲得極佳的好評。
 獲得水產精品頭銜的水產品將可使用農委會設計的「海宴」標章,農委會近期更將在大陸註冊,讓取得「海宴」標章的商品能夠打入大陸市場,增加產值。
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樂活食譜

文章Lohas 發表於 2011年 12月 30日, 20:32

樂活食譜

冷燻魚片
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主材料
冷燻魚片5片、新鮮蘆筍20支、洋蔥1/4顆、檸檬一顆、蘋果1/4顆

調味料
海鹽少許、胡椒少許、橄欖油一匙

製作
1. 蘆筍燙熟放入冰水中浸泡,去除水分備用
2. 洋蔥切絲放入冰水中浸泡10分鐘,濾乾
3. 檸檬切半,一半切片,一半壓汁,再把檸檬汁和胡椒鹽、一匙橄欖油混合成油醋汁
4. 冷燻魚片包裹4~5支的蘆筍捲成一捲
5. 洋蔥絲置於盤底,再放上魚捲,淋上油醋汁,再裝飾蘋果片即可

蔭鼓蚵仔拌紫茄
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主材料
鮮蚵100g、茄子1條、辣椒蔭鼓30g

調味料
海鹽10g、苦茶油20ml、蔥花(或九層塔)10g

前置處理
1. 茄子、鮮蚵、青蔥洗淨,蔥切成蔥花備用   2. 辣椒蔭鼓加入苦茶油拌勻

製作
1. 電鍋置入熱水煮開後,放入茄子蒸熟,再取出放涼
2. 鮮蚵入1項之熱水略燙熟後取出備用
3. 將紫茄切成6公分之長段,再橫剖二刀分四片
4. 取一磁盤,整齊拌上茄段、鮮蚵,及油漬辣椒蔭鼓,擺上蔥花出餐

清蒸生蠔
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主材料
帶殼生蠔6個

調味料
海鹽少許

前置處理
將帶殼生蠔用刷子徹底洗淨並瀝乾水分

製作
1. 煮一鍋熱水,水開後置入蒸盤及生蠔,大火蒸10分鐘,至外殼微開,熄火取出
2. 灑上少許鹽花趁熱食用.亦可使用烤箱,烤生蠔。烘烤時間是生蠔大小而定

燻魚凱薩沙拉
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主材料
橄欖油100g、芥末籽醬20g、鯷魚10g、蒜頭10g、蛋黃2粒、起司粉50g、檸檬汁20cc、培根30g、吐司丁15g、羅蔓生菜1

製作
1. 羅蔓生菜洗淨泡冰水10分鐘,濾除水分後切段
2. 吐司丁烤成酥脆放涼
3. 培根切丁,把油脂炒出,去除油份放涼
4. 蒜頭少許加生鮮蛋黃,橄欖油,檸檬汁、起士粉一起打均勻成凱薩醬
5. 加入羅蔓生菜拌均勻
6.羅曼生菜舖盤,上放置魚片、培根、吐司丁,再灑上起司粉即可

紅燒下巴
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主材料
紅魽下巴200g、薑末20g、洋蔥絲80g、白芝麻5g

調味料
甘口醬油20ml、米酒20ml、味霖20ml、冰糖20g、橄欖油20ml

製作
1. 紅魽下巴洗淨,以鹽、米酒略醃
2. 起一平底鍋熱油,將薑末略微炒香後盛起,鍋中再放入洋蔥絲炒香,待軟後盛出置於盤中
3. 將紅魽下巴放入鍋中,煎至兩面香黃後加入調味料續燒至入味,起鍋前撒上薑末、白芝麻
4. 將燒好的下巴置於洋蔥絲上,再淋上醬汁即可

生魚片
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主材料
珍鱺背肉、珍鱺腹肉、珍鱺魚卵、珍鱺魚肝、紅魽

製作
1. 將珍鱺背肉、腹肉、熟魚肝、紅魽放冷藏退冰,半結凍狀態即可切片
2. 魚卵煎熟,放涼備用
3. 將各式魚肉切片排盤,魚肝、魚卵切片上盤即可

味噌烤土魠魚
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主材料
土魠輪切約300g、味噌3匙、原色細冰糖1匙、味淋2匙、現榨檸檬汁1匙、青酒1匙、
白芝麻少許

製作
1. 將味噌、味淋、冰糖、清酒及檸檬汁混合拌勻,放入土魠魚輪切,均勻抹平醃半天
2. 烤箱攝氏180度預熱10分鐘,放入醃好的魚(先去除多餘的味噌醬),烤10分鐘
3. 把魚翻面,灑上白芝麻粒,再烤4分鐘,即可享受美味的味噌烤土魠魚

海鮮炒飯
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主材料
珍鱺魚肉、蚵仔6粒、小捲1支、文蛤3粒、青蒜1支、紅蘿蔔50g、辣椒1條、
人道雞蛋1粒、橄欖油2匙、五穀飯1碗、綜合海鮮調味料少許

製作
1. 小捲切圈圈狀,魚肉切丁,人道雞蛋打散備用
2. 煮一鍋水,水煮開後,放入文蛤,開殼取出泡冰水10分鐘,濾乾水分備用
3. 再利用燙文蛤的水,燙其他海鮮料,一樣燙熟取出泡冰水10分鐘,濾乾水分備用
4. 不沾鍋加2匙油,紅蘿蔔炒香,再放入蛋汁炒熟
5. 加入青蒜、辣椒、各式備用海鮮及五穀飯,炒到材料熟透,調味即可起鍋

香料煎魚
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主材料
珍鱺魚尾1條、義大利有機什錦香料1匙、胡椒少許、海鹽少許、檸檬汁1匙、白酒2匙、橄欖油3匙

製作
1. 珍鱺帶皮魚排1片,斜刀切厚度3公分
2. 再灑上胡椒、海鹽、義大利香料、檸檬汁、白酒,及1匙油,放置 15分鐘入味
3. 不沾鍋放入2匙油,放入魚片煎至金黃色,翻面再煎(有多剩的醃汁倒入)
4. 金黃色魚片放致盤上,把不沾鍋多餘的湯汁當醬汁淋在魚片上

香濃魚頭湯
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主材料
珍鱺魚頭切塊300g、水600cc約3杯量、優質好油(苦茶油、葡萄籽油或橄欖油)、胡椒鹽少許、九層塔少許

製作
1. 平底鍋倒入兩匙油,微溫後,加入珍鱺魚頭切塊煎至焦黃,翻面再煎金黃色
2. 加入水3杯量,煮開,大滾十分鐘
3. 放入胡椒鹽、九層塔關火起鍋

海鮮蒸蛋
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主材料
蚵仔2粒、文蛤2粒、珍鱺魚片2片、活力雞蛋1顆、柴魚片5g、水130g、海鹽少許

製作
1. 水煮開,關火放入柴魚片,放涼備用
2. 蛋打散過濾,倒入放涼的柴魚高湯,加入少許海鹽,攪拌均勻備用
3. 將1及2和海鮮材料,倒入蒸蛋容器裡

清蒸魚
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主材料
青嘴龍占1尾、昆布10公分、柴魚片5g、香菇末1匙、珊瑚菇末1匙、胡蘿蔔末1匙、太白粉少許、秋葵1條、胡椒鹽少許、水1杯

製作
1. 將青嘴龍占灑上少許胡椒鹽醃20分鐘
2. 10公分昆布沖洗後,放入蒸魚盤底,再放入醃好的青嘴龍占,置蒸籠蒸15鐘(大火)
3. 香菇及珊瑚菇切碎、紅蘿蔔切碎、秋葵輪切備用
4. 將柴魚片用1杯水煮開,過濾柴魚片即成柴魚高湯,再放入3的材料煮開,放入太白粉勾芡
5. 將4的芡汁淋再蒸好的魚片上,擺盤即可上桌

蠔汁燒雞
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主材料
雞塊或三節翅1包、蔥1支切段、蒜2粒拍裂、薑2片、蠔油3匙、米酒1匙、原味冰糖1匙、青油1匙、水200cc、辣椒半條、苦茶油2大匙

製作
1. 雞塊或三節翅洗淨,濾乾水份備用
2. 倒入油放入薑片、蔥段、蒜頭、辣椒爆香
3. 放入雞塊煎至上色,翻面再煎
4. 倒入蠔油、米酒、水(淹過雞肉)、清油和冰糖,煮開後關中小火悶至水分收乾至濃稠狀 (悶煮中間要翻動數次,才不會沾鍋)

燻魚炒飯
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主材料
冷燻海鱺魚片 1包、洋蔥50g、紅蘿蔔50g、蒜頭1粒、人道雞蛋1粒、九層塔少許、五穀飯 1碗、油2匙、胡椒鹽

製作
1. 不沾鍋倒入油,放入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔炒香。
2. 人道蛋打散,倒入1炒熟,再放入魚片、五穀飯。
3. 加入調味、九層塔翻炒30秒。

紅燒海鱺下巴
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主材料
海鱺魚下巴1包約400g、喜樂之泉有機黃豆醬油4匙、達益未漂白細紅冰糖半匙、有機蕃茄醬2匙、白蘿蔔500g、紅蘿蔔500g、薑片3片、蔥段1支、蒜頭2粒、葡萄籽油2匙、水2杯

製作
1. 將油倒入平底鍋,放入薑片、蔥段、蒜頭,爆香後即可。
2. 接著放入魚下巴,再倒入蕃茄醬、醬油、糖及水,煮開後關中小火煮約12分鐘。
3. 下巴翻面,再放入白蘿蔔、紅蘿蔔煮到湯汁濃稠即可起鍋。

香料雞胸沙拉
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主材料
雞胸肉1片、什錦香料少許、檸檬半顆、胡椒少許、海鹽少許、苦茶油二匙

製作
1. 利用香料、檸檬汁、胡椒鹽、苦茶油和白酒,做成醃料。
2. 把醃料1平均塗抹在雞肉上,醃10分鐘。
3. 倒入一匙苦茶油入平底鍋煎雞胸肉,中火煎,上色後翻面,入烤箱攝氏180度烤8分鐘;不方便使用烤箱時,關小火煎熟切片即可。

魚丁味噌湯
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主材料
柴魚片 5g、海帶芽 1匙、有機豆腐丁 1匙、青蔥花 半匙、有機味噌 1匙、鹿窯香菇莖 20g、水 2杯、海鱺魚丁 2匙

製作
1. 將油倒入平底鍋,放入薑片、蔥段、蒜頭,爆香後即可。
2. 接著放入魚下巴,再倒入蕃茄醬、醬油、糖及水,煮開後關中小火煮約12分鐘。
3. 下巴翻面,再放入白蘿蔔、紅蘿蔔煮到湯汁濃稠即可起鍋。

菱角雞湯
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主材料
雞塊300g、菱角300g、香菇10朵、薑片2片、水4杯、胡椒少許、海鹽少許

製作
1. 雞塊川燙過,洗淨,濾乾備用。
2. 水放入鍋中,煮開後放入洗淨泡軟的香菇、薑片、雞塊,煮10分鐘。
3. 放入菱角中火煮20-30分,放入胡椒、海鹽。

薑汁燒魚
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主材料
海鱺輪切魚片1包、何介臣蜜薑汁200cc、喜樂之泉有機黃豆醬油200cc、味淋50cc、
清酒2匙

製作
1. 將蜜薑汁、醬油、味淋、清酒、薑片放入鍋中。
2. 再放入魚片煮開,關中小火煮8分鐘,翻面再煮8分鐘即可起鍋。

燻魚炒飯
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主材料
冷燻海鱺魚片 1包、洋蔥50g、紅蘿蔔50g、蒜頭1粒、人道雞蛋1粒、九層塔少許、五穀飯 1碗、油2匙、胡椒鹽

製作
1. 不沾鍋倒入油,放入洋蔥、蒜頭、紅蘿蔔炒香。
2. 人道蛋打散,倒入1炒熟,再放入魚片、五穀飯。
3. 加入調味、九層塔翻炒30秒。

破布子蒸青嘴龍占
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主材料
青嘴龍占1尾、破布子30粒、薑片3片、樹子汁2匙、米酒20c.c.、蔥絲30g、薑絲30g、辣椒絲少許

製作
1.魚背劃刀,破布子、薑片、米酒、樹子汁灑在魚身上蒸12分鐘
2.魚取出後將蔥、薑、辣椒絲鋪在魚身上、淋熱油

糖酸雞胸脯
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主材料
A. 雞里肌肉1盒、地瓜粉若干
B. 青、紅、黃甜椒各40g、雞蛋1顆、糖及胡椒粉各半茶匙、鹽少許、太白粉2茶匙
C. Ketchup2大匙、白醋2大匙、糖半茶匙、水2大匙

製作
1.雞肉用材料B醃30分鐘
2.將雞肉沾地瓜粉炸熟,青、紅、黃椒過油備用
3.將材料C入鍋小火加熱至糖溶化,再把炸熟的雞肉倒入鍋中,起鍋前加入青、紅、黃椒拌勻即可。

辣泡菜煨花枝漿
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主材料
花枝漿1盒 、泡菜200g、泡菜汁100c.c.、水200c.c.

製作
1. 將泡菜、泡菜汁、水放入鍋中煮開。
2. 花枝漿捏成條狀,加入鍋中,煮至膨脹浮起即可。

鮮蚵拌澎湖海菜
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主材料
A.鮮蚵1盒
B.洋蔥半顆切絲、辣椒半條切絲、海菜半包
C.金桔3顆、檸檬半顆、蒜頭末5g、薑末3g、橄欖油1匙

製作
1. 將鮮蚵入水川燙40秒,撈起冰鎮
2. 洋蔥絲、辣椒絲冰鎮。
3. 將鮮蚵、海菜、洋蔥絲、辣椒絲加入材料C中拌勻即可。
Lohas
系統管理員
 
文章: 9402
註冊時間: 2008年 3月 9日, 09:11
來自: 樂活澎湖灣

產銷履歷

文章Lohas 發表於 2011年 12月 30日, 20:38

產銷履歷

。珍鱺重金屬檢驗
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。珍鱺藥物殘留檢驗
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。海鮸魚片輻射檢驗
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。海鮸魚片重金屬檢驗
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。海鮸魚片藥物檢驗
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。青斑輻射檢驗
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。青斑重金屬檢驗
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。青斑藥物殘留檢驗
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。鯖魚輻射檢驗
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。鯖魚重金屬檢驗
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。黃雞魚輻射檢驗
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。黃雞魚重金屬檢驗
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。白鯧魚
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。紅魽
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。澎湖蚵仔
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。大透抽
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Lohas
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