堯仔魚正值盛產 趕加工宅配老闆笑呵呵
http://b.share.photo.xuite.net/penghu.d ... 3167_m.jpg︻記者莊惠惠報導︼這幾天好天氣,湧入大量黑、白堯仔魚,近日漁船出海捕撈作業都有斬獲,多達數千斤,經過加工廠晒乾堯仔魚一斤約八十元,對漁友來說不無小補。
據業者表示,堯魚一般都盛產在冬天,但去年土鮀魚豐收,堯魚都被大魚吃光光,數量就相對減少。這幾天好天氣,在近海捕獲不少的黑、白堯魚,漁友們個個都露出笑臉來。
堯仔跟丁香魚很像,故有拜把兄弟之稱。小魚干是一般魚脯︵台音︶的統稱,可以分為兩種:一種就是丁香魚曬乾,稱為丁香脯;另一種是堯仔魚曬乾的,稱為堯仔脯。
這些經由漁民﹁現撈﹂捕獲的堯仔魚在漁船返航、卸下漁獲後,由加工廠收購,再將堯魚晒乾,好天氣晒約半天即可,因而一早收回的堯魚、加鹽煮後趁者大太陽趕緊晒,約半天即要趕緊收,裝箱,雖然時間上很趕,但老闆們個個忙的很開心。
加生海產加工廠陳老闆表示,堯魚有如加大版的丁香魚,陽光灑下時仍可見銀晃晃的魚身折射點點金光,濃郁的魚乾香在空氣中浮懸,聞著聞著就餓了。陳老闆大方歡迎大家來﹁呷免驚ㄟ、呷免錢、買要錢啦!﹂
這些加工後成了澎湖的特產│小魚乾,鄉親不一定吃的到,因為相當搶手,除非在晒的過程你正好有經過看到,可以停下腳步來與老闆哈拉吃上幾尾,即時買,要不收成後,馬上裝箱宅配到台灣本島,所以,在澎湖市面上要吃到堯魚反而相當少。
陳老闆也說,澎湖野生的白堯魚,是沿海石滬主要漁獲,白堯魚和丁香魚都是一種含有豐富的DHA、維生素、礦物質、鈣質、磷、鐵等營養成份的小魚,是相當不錯的鈣質來源,很適合小孩及老人家食用,有如吃﹁維骨力﹂。
每到夏天,在井垵到時裡的道上,曬魚乾過程中,鋪排在地上,接受陽光洗禮,成列成列,現在已經可以見到,有如告訴我們澎湖迎賓季來了,也是夏季特有的景觀之一。
在漁村一般是晒乾即可、有些是加蒜頭沾一些醬油、或把魚肉加上辣椒與蒜頭下去炒,配上啤酒或高樑,三、五好友聚在一起海派論談,就是最快活的事了。
△晒乾的堯魚,一籃一籃收陽光下金光閃閃,老闆趁新鮮立即裝箱準備宅配。︵莊惠惠攝︶
銀光閃閃 魚香撲鼻 饒仔魚豐收 澎湖曬魚成奇景 2013-03-19中國時報 【陳可文/澎湖報導】
圖:澎湖饒仔魚大豐收,曬魚場滿滿魚脯粼粼銀光蔚為奇景。(陳可文攝)
連日好天氣,澎湖製作魚脯主要漁產饒仔魚大豐收,漁民發小財笑呵呵,漁村曬魚場滿滿漁獲蔚為奇景,觀光客好奇圍觀拍照留念。
學名「銀帶鰶」、澎湖俗稱「饒仔魚」,每年春夏交際洄游澎湖海域,分別有白饒、黑饒兩大類,外觀與澎湖著名丁香魚很像,可是價格卻相差甚遠。
近年來澎湖丁香魚產量銳減、價格飛漲,產地批發價每斤高達兩百多元,相對饒仔魚產量豐富、價格低廉,每斤還不到八十元。
澎湖水產試驗所研究中心指出,丁香魚與饒仔魚含有豐富DHA、維生素、礦物質、鈣質、鐵質等營養,是很好鈣質來源,非常適合老人及小孩食用,雖然丁香魚產量減少,饒仔魚卻是很好的替代品。
近年來澎湖著名特產小魚干貝醬罐頭,許多業者考量成本,最後不得不選擇低廉的饒仔魚代替昂貴的丁香魚。
連日來天氣放晴,漁船出海捕撈饒仔魚大有斬獲,一簍簍饒仔魚滿載進港,馬公井垵漁村是最大集散地,加工廠收購後加鹽煮熟後,趁著好天氣遍灑在曬魚場曬成魚脯。
曬魚場上滿滿的饒仔魚,強烈太陽光下呈現銀白色,彷彿一陣陣粼粼波光蔚為奇景,尤其濃郁小魚乾香味飄散在空氣中,遊客全被香氣、美景吸引,停下腳步好奇圍觀,這就是最正港的澎湖漁村風味。