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白膜花生

西嶼花生口感Q 享譽全台

文章Lohas 發表於 2012年 3月 9日, 21:28

西嶼花生口感Q 享譽全台
 (記者宋國正報導)西嶼鄉花生產季由每年端午節起至農曆七月底為止。鄉內贏得土豆王美譽的竹灣村民陳金環,經營花生供應已有三十多年歷史,由於出自陳家的花生口感較Q,並可冷凍品嚐,名聲享譽台灣各地。
 陳金環表示,早期因家中農耕花生收藏過多,向人求教加工技術,意外成為本縣最大的花生供應商,從早期的水煮法,到現在技術改良的炊蒸法,二個大鍋用了三十多年。花生的培育需每日澆水,但本縣地區終年少雨,因此收成期縮短,尚未落地即可收成,肉質為白色,不同於台灣出產的落花生,附著於根部土壤之中,為紅色果肉。故西嶼鄉出產的花生有「白膜花生」稱號。
 陳金環指出,花生產季由每年端午節起至農曆七月底止,收成的花生要洗三次,洗掉殼上的污泥,再採用新式炊蒸法,雖然較傳統水煮法重量減少,但口感佳、不黏手,同時色澤較美廣受市場喜愛。
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