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落花生

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文章Lohas 發表於 2009年 2月 25日, 12:40

落花生


相關名產: 白膜花生花生糖
花生酥

栽種落花生時節 等待春雨降臨方可播種
 (記者宋國正報導)農曆年已過,又到了栽種落花生時節,但因春雨遲遲未降,各地農友近期僅有把握天時,等待春雨的降臨。昨日農友說,未降雨種下的土豆收成肯定不佳,但若飽食雨水後的豆種約一週內即可發芽且成長迅速,約在農曆五月間即可收成。
 俗稱「土豆」的落花生,生命力強,耐旱多生。成長過程中僅靠霧水即能生存,是澎湖縣最具代表性的農產之一,產區遍及全縣各地。
 澎湖所產之土豆,與台灣、大陸土豆比起來,豆莢明顯細小許多,但口感滋味極具特色。澎湖土豆播種期多在正月農曆年過後,春雨初隆,各地農民把握天時,耕犁田地,將豆種播下。飽食雨水後的豆種約一週內發芽,成長迅速。隨著春日雨水滋潤,藤葉密佈園溝,綠意遍佈園野,很快花開落地,結合豆莢,大約在農曆五月間即能收成。
 土豆具有潤肺滋補功效,為健康營養食品,按鮮嫩度分為「白膜」與「紅膜」兩種。「白膜」為初次連藤收成之鮮嫩土豆,採收後帶殼煠煮鮮食,剝殼後豆膜呈乳白色,豆質鮮嫩清甜,價格較高,為夏日普遍受歡迎之時產。
 「紅膜」土豆為熟老土豆,或拔藤後遺留於土壤間之晚收成土豆,外殼多被蟲蛀,豆質熟硬,豆膜呈紅褐色,可作為隔年豆種使用,一般多為食品業者搶購作為加工製造,製成各種風味的炒土豆、花生酥、土豆糖、貢糖等特產品。
 傳統之土豆食用,多以「紅膜」土豆春成土豆碎角,作為飲食烹調使用,「芥菜炒土豆」、「高麗菜炒土豆」是最具地方特色的傳統健康飲食,秋收成之後,農民將連殼哂乾之豆莢剝除後,密封儲藏,閒時熱鍋炒土豆佐食或熬糖漿製做土豆糖餽贈親友,是最具人情味的鄉土食品。
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本地特產落花生 具潤肺滋補功效

文章Lohas 發表於 2009年 9月 11日, 03:46

本地特產落花生 具潤肺滋補功效 2009.9.9.

圖檔
●農村栽的土豆,是最具人情味的鄉土食品。(宋國正攝)

 (記者宋國正報導)早年家戶都有栽種的落花生,近十多年來相傳具有潤肺滋補的功效,成為本縣最具代表性的農產之一,一般業者皆用來加工製造,做成各種風味產品,導致目前的農村都走向精緻化,在自家的農田、菜園予以栽種,除出售貼補家用外,閒暇時並以熱鍋炒土豆佐食熬糖製做土豆糖餽贈親友,是一種最具人情味之鄉土食品。
 俗稱「土豆」的落花生,生命力強,耐旱多生,成長過程中僅靠露水即能生存,是澎湖最具代表性的農產之一,產區遍及全縣各地。
 澎湖所產之土豆,與台灣、大陸土豆比起來,豆莢明顯細小許多,但口感滋味極具特色。澎湖土豆播種期多在正月農曆年過後,春雨初降,各地農民把握天時,耕犁田地,將豆種播下。飽食雨水的豆種約一週發芽,成長迅速。隨著春日雨水滋潤,藤菜密佈園溝,綠意遍佈園野,很快花開落地,結成豆夾,大約在農曆五月間即能收成。
 土豆具有潤肺滋補功效,為健康營養食品,按鮮嫩度分為「白膜」與「紅膜」兩種。「白膜」為初次連藤收成之鮮嫩土豆,採收後帶殼煠煮鮮食,剝殼後豆膜呈乳白色,豆質鮮嫩清甜,價格較高,為夏日普遍受歡迎之時產。
 「紅膜」土豆為熟老土豆,或拔藤後遺留於土壤間之晚收成土豆,外殼多被蟲蛀,豆質熟硬,豆膜呈紅褐色,可作為隔年豆種使用,製造各種風味的炒土豆、花生酥、土豆糖、貢糖等特產品。
 傳統之土豆食用,多以「紅膜」土豆舂成豆碎角,作為飲食烹調使用,「芥菜炒土豆」、「高麗菜炒土豆」是最具地方特色的傳統健康飲食,秋收之後,農民將連殼晒乾之豆莢剝除後,密封儲藏,閒時熱鍋炒土豆佐食或熬糖漿製做土豆糖餽贈親友,是最具人情味的鄉土食品。
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本縣特有機農作物 廣獲消費者好評

文章Lohas 發表於 2010年 3月 15日, 15:29

本縣特有機農作物 廣獲消費者好評

 (記者宋國正報導)本縣鄉下農村,早年種植的花生、地瓜等農作物,因乏人收購加上時下年輕人都不願從事,導致逐年式微,近年來政府為讓先天擁有產業資源帶動商機,積極的推動農業轉型,為有效的推動政府政策,本縣農村甚多民眾皆開始整理荒廢農地,栽種農作物,由於沒有滲雜農藥,受到大眾的搶購。
 四面臨海的澎湖地區,早年湖西、白沙、西嶼、七美、望安等地,居民為了三餐溫飽,栽種了大片花生、地瓜等農作,隨著時代變遷加上工業時代的起飛,導致農業逐年式微,近幾年來政府為讓地方擁有的產業資源帶動商機,積極的推廣農業轉型,鄉下農友為有效的落實農業轉型,近年來都整理荒廢農田,朝向精緻農業方向去種植,由於栽種的農作物清一色有機農作,全無農藥滲在其中,受到消費者的喜愛。
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落花生盛產 阿嬤市場賣花生

文章Lohas 發表於 2011年 8月 18日, 14:55

落花生盛產 阿嬤市場賣花生
圖檔
澎湖傳統市場充滿在地化生活特色

 (記者莊米期專題報導)從澎湖人的傳統市場,就可以看到澎湖人在地的生活特色,落花生在澎湖縣務農人家的心中地位,就如同花東地區稻米般的重要,只要是從事農作,大多會種花生,由於花生生長於泥土中,所以吃著花生,聞著濃濃的家鄉泥土味,嚼著香味四溢的味道,感到有種特別親切的幸福,因為播種收成方便,只要對時,澎湖北辰市場買賣落花生的攤子處處可見,不少是只想賺些生活費來養活自己,或是在家閒不住的老人家。

 南寮農村70多歲的老婦人,一大清早就大老遠搭著公車到市場販賣澎湖落花生,阿嬤說,這個時候的花生最好吃,是盛產季節,花生很新鮮,當天吃不完最好冷凍保鮮。

 阿嬤賣的花生都是她自己種的,採收之後,就從中午12點蒸花生蒸到傍晚6點,蒸煮的時間耗費6小時,要像炊粿一樣,注意從鍋子周圍加水,然後待涼,隔天一大清早到菜市場賣花生,生意好時,有時候一天賣到將近30斤,讓阿嬤很開心。

 這位賣花生的老婦人兒孫都已長大,成家立業,家中只有她和老伴,賣花生不但可以有些收入,還可以活動筋骨,而且打發時間,其實許多澎湖的年長朋友,都是這樣過日子,不足為奇。

 另外,身旁有一位80多歲的老阿嬤,賣的是澎湖四季豆,這些都是自己栽種的,採收的量不是很多,所以阿嬤一天僅賣幾把蔬菜,沒有磅秤,她都是一把一把20或30元地賣,為貼補些許家用,把菜全都賣完了才會回家,這是老阿嬤每一天的生活,雖然辛苦,但是也維持著自己可以養活自己最起碼的尊嚴,而且到市場也認識了一些相同年齡卻來自不同地方的朋友,很值得。

 傳統市場還可以看見許多澎湖婦女擺攤,賣的都是澎湖生產的蔬果,有澎湖香瓜、嘉寶瓜、絲瓜、地瓜、紅龍果、地瓜葉、風茹草、冬瓜、南瓜…,應有盡有,風味獨特、營養豐富,也是澎湖主婦及小吃部店家常購買的食材,可烹飪多道濃濃澎湖味的美食料理。

●老婦人賣落花生,也是澎湖人生活特色之一。(莊米期攝)
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花生產季到 澎湖西嶼忙採收-民視新聞

文章Lohas 發表於 2012年 9月 10日, 12:34

花生產季到 澎湖西嶼忙採收-民視新聞
http://www.youtube.com/watch?v=EabwLCa1 ... re=related

【民視即時新聞】落花生是澎湖的名產之一,而現在正是花生的產季,在澎湖種植花生有名的西嶼鄉竹灣村,村民現在整忙著採收,希望趕在花生最好吃、價格最優的時候出售,煮熟­的花生軟嫩可口、香氣四溢,非常受歡迎。
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